Завдяки вмісту картоплі він має більший термін зберігання, а його крихти менш розсипчасті. Дуже поживний продукт. Його склад вигідніший за традиційні хліби, виготовлені лише з пшеничного борошна, оскільки картопля доповнює неповні білки пшеничного борошна.

Особливі, унікальні особливості:

Завдяки вмісту картоплі він має більший термін зберігання, а його крихти менш розсипчасті. Дуже поживний продукт. Його склад вигідніший за традиційні хліби, виготовлені лише з пшеничного борошна, оскільки картопля доповнює неповні білки пшеничного борошна.

картопляний
Опис:

Картопляний хліб Мішкольц зазвичай важить 750 грам і має довгасту форму. Смак і аромат приємний, ароматний, смак картоплі відчутний. Традиційно для виготовлення хліба використовують борошно з пшеничного хліба, варену, проколену картоплю (близько 15-30% від ваги борошна) та сало. Тісто приправляли сіллю і розпушували дріжджовою закваскою.

Історія:

У Північній Угорщині мало пшениці високої якості. Через екологічні умови виробництво картоплі було значним у тій частині країни, яка межує зі словацькомовним районом. виготовлення картопляного хліба. Картопляний хліб виготовляли також у Секлерланді, який належить до такої ж зони виробництва рослинництва. Оболонки картопляного хліба були щільнішими, ніж у хліба лише з пшеницею, він надовго зупинився завдяки картоплі.
Знаменитий хліб Мішкольц продавали на ринку хлібні кофи, утворюючи окрему лінію хлібних коф на Пшеничній площі в Мішкольці.
На початку XIX століття картопля в Угорщині була лише державною культурою, рекомендованою до вирощування, і використання селянина для випічки хліба до другої половини XIX століття було малоймовірним. У консервативних угорських селянських господарствах картопляний хліб з’явився порівняно пізно.

Використання:

Згідно з угорською харчовою практикою, хліб можна їсти практично з будь-якими стравами. Національна популярність картопляного хліба Мішкольц пояснюється його приємним смаком, який відповідає звичним угорським стравам.

Професійні страви:

Селянським еквівалентом картопляного хліба Мішкольць є домашній картопляний хліб.
Для домашнього картопляного хліба ще гарячу варену, проколоту картоплю клали в місилку поруч з густою закваскою, щоб прискорити дозрівання. Закваску, що дозріла на ранок, проколоту картоплю, сало, борошно, сіль замішували у тверде тісто з теплою теплою водою рукою. Потім слідувало дозрівання, розривання, формування, розквашування та випікання тіста.
750 г картопляного хліба Мішкольц - це промисловий продукт. Основні етапи його приготування такі ж, як і звичайні процеси та способи виготовлення хліба (виготовлення дріжджів, замішування, ділення, формування, підняття, випікання).