Вони теж це зробили

  • його

  • 15 дкг хлібного борошна (BL80)
  • 0,3 дкг свіжих дріжджів
  • 0,9 дл води

  • 20 дкг вареної пірсингу (3 менші шматки)
  • всі старі макарони вище
  • 50 дкг хлібного борошна (BL80)
  • 1 купа чайної ложки солі
  • 1 дкг свіжих дріжджів
  • 2,4 дл картопляного кулінарного соку

Старе тісто складають напередодні ввечері. Посипте борошно в миску, розкришіть дріжджі, влийте теплу воду і добре працюйте разом. Накривши одну ніч, і дайте їй відпочити на кухонному прилавку. Це 10-12 годин.

Варіть очищену, нарізану кубиками картоплю до м’якості, проціджуйте, ловіть бульйон і ретельно проривайте овочі. Висипте борошно в миску, змішайте з сіллю, розкришіть дріжджі, додайте старе тісто, розірване на шматки, картоплю, охолоджену до теплого і повільно додайте теплий, але не гарячий бульйон. Якщо тісто дуже липке, можна додати 1-2 чайні ложки борошна. Ретельно вимісити.

Покрито в теплому місці прибл. Випікайте 45 хвилин.

Потім неміцно замісити тісто. Поставте його назад у миску, щоб він піднімався ще на 20 хвилин.

Піч попередньо розігріта до максимальної температури (для мене 250 градусів) з великою критою єною всередині. (Шахта - це 8-літрова качина піч.)

В кінці другого бродіння вийміть ієну з духовки, тонко змастіть її олією, посипте борошном.

За допомогою борошнистих рук перекладіть квашене тісто до ієни. Покладіть кришку на Єну, поставте в духовку.

Випікайте 10 хвилин при максимальній температурі (250), а потім зменште до 200 градусів. Після 35 хвилин випікання поставте воду в невелику миску на дно духовки і зніміть кришку Jena. Випікайте ще 15 хвилин.

Нарешті, ми піднімаємо його з ієни і даємо йому повністю охолонути на стійці.

Більше фотографій можна переглянути в блозі.
Час приготування не включає час відпочинку старого тіста.