Ви можете приготувати картопляний хліб із картопляного пюре або замінивши картопляне борошно звичайним. У будь-якому випадку, картопля додає загальної поживної цінності, роблячи картопляний хліб порівнянним із цілісною пшеницею у клітковині та таких поживних речовинах, як цинк та залізо. Він містить більш-менш однакові калорії та білки, але забезпечує значно більше калію, ніж білий або цільнозерновий хліб.
Подібні макроелементи
Білий, цільнозерновий або картопляний хліб має приблизно однакові калорії, вуглеводи та білки. Шматочок картопляного хліба має 85 калорій, що лише на 4 - 5 калорій більше, ніж білий та цільнозерновий. Як картопляний, так і цільнозерновий хліб містять 4 грами білка на порцію, але білий хліб не відстає - 3 грами. Всі три типи містять від 14 до 15 грамів загальних вуглеводів. Ви також отримуєте від 4 до 6 відсотків рекомендованого щоденного споживання кальцію, заліза та вітаміну В6 зі скибочкою картопляного хліба.
Клітковина
Картопляний хліб має перевагу перед звичайним білим хлібом, коли справа стосується клітковини. Скибочка картопляного хліба містить 2 грами клітковини, за даними США Департамент сільського господарства База даних поживних речовин. Стільки ж клітковини, скільки скибочка цільнозернового хліба, але це майже втричі більше, ніж ви отримуєте від скибочки білого хліба. Кількість клітковини може варіюватися від однієї марки картопляного хліба до іншої, залежно від того, борошно, яке використовується разом із картоплею, цільнозернове або перероблене. У картопляному борошні в три рази більше клітковини, ніж у білому, а в цільнозерновому - більше, ніж у двох інших.
Більше калію
Ймовірно, вам потрібно додати більше калію в свій щоденний раціон, оскільки більшість американців споживають приблизно половину рекомендованого щоденного споживання, згідно з доповіддю Food Surveys Research Group, опублікованою США Департамент сільського господарства. Ви можете збільшити споживання, вибравши картопляний хліб. В одній скибочці міститься 230 міліграмів калію, 5 відсотків із 4700 міліграмів, які ви повинні споживати щодня. Картопляний хліб має майже втричі більше калію, ніж цільнозерновий, і в сім разів більше, ніж білий. Калій захищає ваше серцево-судинне здоров'я, компенсуючи вплив надлишку натрію, знижуючи артеріальний тиск.
Хороше джерело фолієвої кислоти
Хоча картопляний хліб є хорошим джерелом фолієвої кислоти, він містить приблизно стільки ж, скільки білий хліб. Але він забезпечує значно більше, ніж цільнозерновий хліб, якщо цільнозерновий хліб не збагачений фолієвою кислотою. Фолат і фолієва кислота однаково працюють в організмі, але фолат є природною формою, тоді як фолієва кислота використовується в добавках. Фолат активує багато метаболічних процесів, включаючи ті, що синтезують ДНК та білки. Це також допомагає виробляти речовину, яка називається S-аденозилметионін, або SAMe, яка допомагає виробляти нейромедіатори. RDA для фолієвої кислоти становить 400 мікрограмів. Ви отримуєте 48 мікрограмів із скибочки картопляного хліба.
Більше статей
Чи однакові калій і вітамін К? →