Весняний легкий картопляний салат з редькою та огірком
Ми всі любимо картопляний салат, марна слава. Спробуйте це. Без майонезу з хрускотом
З варінням картоплі протягом 2 годин
Що нам потрібно для чотирьох голодних людей
600 г салату (не пухкого), наберіть менші шматочки
1/2 салату
3 зелені цибулини
100 г шинки або копченого м’яса нарізати кубиками
200 мл овочевого відвару
1 столова ложка гірчиці
3-4 столові ложки оцту (яблучний або білий бальзамічний)
2 столові ложки оливкової олії
2 чайні ложки цукру
цибуля-лук для прикраси
Відваріть картоплю в шкірці. Шкірку ще гарячу нарізати на колеса товщиною близько 3-5 мм.
Підігріти відвар. Ми не готуємо. Змішайте його гарячим з гірчицею, сіллю, спеціями, олією та оцтом.
Добре перемішайте і вилийте на гарячі шпажки.
Ретельно перемішайте. Якщо картопля занадто швидко вбрав рідину, додайте гарячий бульйон.
Огірки, цибулю та редиску наріжте тонкими колесами і змішайте з картоплею.
Також додаємо шинку або копчене м’ясо.
Нехай відпочиває, приправляє і подає.
У цьому випадку і картопля, і бульйон повинні бути гарячими, щоб активувати крохмаль у картоплі і утворити емульсію, схожу на майонез. Тоді він буде компактним і відмінним.