katakitchen

Цей рецепт з’явився у 3 випуску газети «Варені», де я також знову готував рибні страви. Ви можете завантажити газету звідси, воно того варте, бо в ньому багато хороших рецептів!

У нашому домі діє правило, що голова риби ніколи не повинна потрапляти в їжу, мій чоловік не повинен вставати. Крім того, він завжди лущить рибу, тож апеляції немає! Якщо хтось не має таких фобій, він може спектись із цим.
До речі, окунь створив дуже приємну гармонію смаку з лимоном, маслом та часником, варто спробувати, нам це дуже сподобалось!

Інгредієнти для 4 осіб:

приблизно 1,2 кг живої маси очищеного окуня
8 дкг чистого вершкового масла
6-8 зубчиків подрібненого часнику
сіль
перець
1,5 дл сухого білого вина
80 дкг картоплі
1 лимон, нарізаний шматочками

+вершкового масла для змащення деко
зелень петрушки для подачі

Я очистив картоплю, нарізав колоди і попередньо зварив їх у підсоленій воді протягом 6-8 хвилин. Я змастила деко формою для випічки розміром з рибу.
Я порізав рибу трохи глибше з обох боків, у кількох місцях, посолив її зсередини та зовні, поперчив. Вершкове масло і часник я обробляв виделкою, набивав 2/3 його в живіт і в борозенки збоку.
Я виклав рибу посередині форми для випікання, засипав навколо неї заздалегідь приготовлену картоплю, яку теж посолив і поперчив. Я загорнув половину лимона, головним чином рибу, але також трохи на картоплю, а другу половину порізав на менші шматочки між картоплею. Я розсипав зверху масло, що залишилося, вилив під нього вино, накрив деко алюмінієвою фольгою.
Я ставлю його в розігріту духовку до 180-200 градусів, приблизно. Я пекла так 20 хвилин. Коли риба та картопля були м’якими, я обсмажував їх при дещо вищій температурі без фольги, щоб надати рибі гарного кольору.