Тенденції в харчуванні

Безкісткові сорти цього фрукта зменшують споживання дині

Сім найкращих вин Балеарських островів вартістю менше 20 євро

Улюбленими дітьми, наймолодшими є ті, хто сприяв успіху сортів без насіння, оскільки їх легко їсти

кісточок

Альберт Молінс ОРЕНДЕР

Два з фрукти літній par excellence, диня та кавун, Вони вже менше десяти років ведуть свою битву за домінування над літніми десертами та закусками. Насправді, у цій плодоносної грі престолів сам кавун суперечить а братовбивча війна проти себе, між кавун з насінням і кавун без насіння.

Диня досі без проблем зустрічається у овочівників - їх навіть більше сорти ніж традиційна шкіра жаби - але те саме не стосується кавуна з насінням, який майже має зникли з магазинів.

Це не просто перевірка того, що ви можете зробити себе в закладі, де ви маєте звичку купувати товари, на це також вказують дані.

Гібридний

Це не трансгенна культура, але вона досягається шляхом гібридизації

У 2018 році в Меркабарні загалом було продано 26 868 тонн кавуна без кісточок лише для 9 787 тонн сорту з насінням. Загалом 35 655 тонн кавуна проти 35 219 динь - додавши всі сорти - з яких левову частку займає сорт Піель де Сапо - 23 871 тонна.

Таким чином, кавун і, зокрема, той, який прибуває чистим від насіння, не лише перемагає свого аналога з характерними чорними насінням, але і диню, у якої немає різновидів без насіння.

У 2013 році все було зовсім інакше, і в Меркабарну потрапило 39259 тонн дині на 25871 тонну кавуна. А в 2009 році на центральному продовольчому ринку Барселони було продано 46 846 тонн динь, що свідчить про те, що за 10 років цей кабачок втратив майже 10 000 тонн ринкової частки.

І ключ може бути саме в насінні.

На десять тисяч тонн менше

У Меркабарні у 2009 році було продано 46 846 тонн динь; у 2018 році - 35 219

У будь-якому випадку ні дині, ні кавуни не є одними з найбільш споживаних фруктів в Іспанії, з яких кожен іспанець щороку з'їдає 15,4 кг - за даними Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства - далеко не 25,4 кг цитрусових, і близько 17,7 кг екзотичних фруктів.

Для алармістів, перш за все, слід чітко пояснити, що кавун без кісточок не є трансгенним, а скоріше гібридом.

Це теж недавній сорт, і хоча він з’явився в Іспанії не так багато років тому, перший був створений - як ми вже говорили - шляхом гібридизації в Японії, в 1939 році.

Ця процедура полягає у схрещуванні двох рослин, набір хромосом яких несумісний. Щоб отримати кавун без кісточок, чоловічу пилок диплоїдного кавуна схрещують із жіночою квіткою тетраплоїдного кавуна, в результаті чого триплоїдний кавун виробляється без запліднення, а тому стерильний, а отже, і без насіння. Зберігаючи відстані, це щось подібне до того, що відбувається, коли кобилу схрещують з ослом, щоб отримати мула.

Практичне запитання

Насіння дині легше видалити, і вже є такі типи, яких мало

Окрім того, що гібридні сорти кавуна є без насіння, вони солодші. Те, що не знає, чи буде диня ласощами чи чимось більше схожим на огірок - а це ще й кабачок - не трапляється з кавунами без кісточок, які завжди - поки їх збирають у потрібний час - мають рівень солодкості, про яку просить ринок. І ми віддаємо перевагу солодким фруктам, особливо дітям, які є основними споживачами цього фрукта.

Зникнення пепітасу змусило багатьох батьків вибрати його дітям з тієї самої причини, що і банани: обидва фрукти легко їсти.

І саме це було великим сприйняттям серед дітей, що пояснює значну частину успіху кавуна без кісточок за останні роки. Насправді можна стверджувати, що вже існують покоління, які не знають іншого виду кавуна, крім того, який не має насіння.

Отже, питання, яке потрібно поставити, полягає в тому, що якщо успіх кавуна без кісточок призвів до того, що він змістив диню як літній плід, чому немає різновидів диної без насіння?

З ІРТА Альберт Гуррі пояснює, що існують гібридні дині, і насправді існує більше 20 сортів - хоча кавунів лише три, але жодної без насіння.

«Ми є споживачами, які визначають тенденції, і нам не подобається знаходити насіння в м’якоті кавунів. В основному тому, що це фрукт, який широко споживають діти, тоді як профіль споживача дині є старшим, а також завдяки їхньому розташуванню насіння дині легше видалити », - пояснює Гуррі.

Тобто, з наукової точки зору, було б цілком можливо створити диню, в якій не було б насіння, а насправді існують такі сорти, «як дині, у яких менше», говорить Гуррі. Те, що трапляється, полягає в тому, що компанії не бачать "перешкоди, але і суттєвого поліпшення факту створення диплоїдно-триплоїдних динь без насіння", особливо коли "тенденція полягає в тому, що ми споживаємо більше кавуна, ніж дині", і тому комерційно ми цього не робимо це має великий сенс, оскільки люди, які їдять диню, забирають їх і йдуть.

З іншого боку, кавун - це вже не виключно літній фрукт. Традиційно кавун цвіте у травні, а після 40 днів дозрівання він може почати збирати урожай, що робить місяці червень, липень та серпень оптимальними місяцями для споживання.

Але ніхто не уникає того, що протягом кількох років, вже в березні, квітні та травні, кавуни почали знаходитись у овочівників. Найперші - це результат імпорту з таких країн, як Марокко, Сенегал, Панама чи Коста-Ріка.

Перші кавуни, вирощені в Іспанії, що надійшли у продаж, - це ті, що виробляються в теплицях Ель-Ехідо (Альмерія), а пізніше ті, що вирощуються на відкритому повітрі в Мурсії. Альмерія та Мурсія - це дві області, де зосереджена більша частина вирощування кавунів в Іспанії.

Як би там не було, сорт кавуна з цими чорними насінням, які деякі з нас досі пам’ятають з літа, практично перестав продаватися. Але це не означає, що їх припинили вирощувати, оскільки вони все ще необхідні для запилення кавунів без насіння.