Здоровий спосіб життя, а разом із ним і здорове харчування стають дедалі важливішими у нашому повсякденному житті.

Рекомендації OKOSTÁNYÉR® також включають резолюцію щодо відповідної кількості та якості споживання рідини, згідно з якою: питна вода є найбільш підходящою для втамування спраги. Gвживання фруктових та овочевих соків, солодких чаїв, безалкогольних напоїв, смузі, молочних напоїв (наприклад, какао, латте) лише для фарбування споживання рідини, іноді рекомендується в невеликих кількостях.

Рекомендується випивати 8 склянок рідини на день, з них 5 склянок - питної води (1 склянка = 2-2,5 дл). (1)

Втрата рідини означає втрату води та мінеральних солей, які потребують заміни. Це забезпечується різноманітним змішаним харчуванням та споживанням рідини, яка включає як воду, так і необхідні вітаміни, мінерали та мікроелементи. Особливо влітку більше уваги слід приділяти сплаті правильної кількості та якості споживання рідини.

супів

Постачання рідини в організмі

Достатнє надходження рідини є важливим елементом підтримки здоров’я, оскільки воно сприяє структурі всіх наших клітин і нормальному функціонуванню всіх наших органів. Він відіграє роль у регуляції артеріального тиску, виведенні та виведенні відходів, і його надзвичайне значення в регулюванні температури тіла є незаперечним. Враховуючи, що вода необхідна для оптимального функціонування всіх органів в організмі, навіть легке зневоднення сприяє розвитку ряду захворювань, таких як камені в нирках, запор та багато серцево-судинних захворювань. Однак адекватне зволоження позитивно впливає не тільки на фізичне здоров’я, а й на роботу мозку, настрій та розумову діяльність (наприклад, здатність концентруватися та вчитися). (2)

Якщо баланс водного балансу порушується або через зменшення водозабору, або через збільшення викиду води, організм пересихає. Навіть при 2% втрати рідини знижується як фізична, так і розумова працездатність, з’являються перші симптоми, головний біль, зниження концентрації уваги, спрага.

Спрага є одним з найважливіших стимулів для підтримання рівноваги рідини, попереджаючи про поповнення необхідної кількості води. Свідомо поповнюючись, не покладайтеся виключно на спрагу. Систематично розвивайте свої звички до пиття, звертайте увагу на кількість та пропорцію твердої та рідкої їжі, включайте довші та коротші перерви у свої повсякденні справи, якими ви можете випити склянку освіжаючого напою, супу або соковитих фруктів.

Фізіологічний вплив споживання супу

Найпоширеніша назва супу в індоєвропейських мовах спочатку походить від санскритської мови. З об’єднання слів „су” (криниця) та „по” (годувати, годувати) було створено термін „супа”, що, таким чином, означає правильну, гарну їжу. Звідси англійський суп, іспанська сопа та німецьке слово Suppe.

Суп зазвичай спадає на думку, що є гарячі та на пару, але є також незліченна кількість холодних варіацій, таких як фруктовий суп або гаспачо, можливо огірок, шпинат або буряковий суп, які можна їсти в будь-який час року., але вони особливо добре справляються влітку, оскільки окрім того, що буквально забарвлюють нашу їжу, вони допомагають заповнити втрачену рідину, вони забезпечують наш організм вітамінами та мінералами, охолоджують, а також забезпечують енергією.

Суп - типова страва угорської кухні, яка готується з різноманітних інгредієнтів, подається холодною або гарячою на столі, як правило, як закуска до трапези, будь то обід чи вечеря, будні або навіть урочиста подія. Суп цінний для нашого організму, особливо якщо він містить якомога більше овочів і фруктів, оскільки таким чином він буде мати більший вміст клітковини, вітамінів (вітаміни групи В, Е, бета-каротин) та мінералів (К, Mg).

Споживання супів варіюється залежно від традицій залежно від нації, географічного району та в межах Європи. У Франції чи Англії супи здебільшого ложать ввечері, тоді як в Угорщині - зазвичай опівдні. За своїми інгредієнтами ви також можете виявити національні відмінності, традиції, особливі, особливі супи, напр.

- у французькій кухні: омар, французька цибуля, часник та мідійний суп,

- в італійській кухні: мінестроне, шпинат, рослинні вершки та бульйон,

- в англійській кухні: яловичий суп = яловичий чай і суп з каштанів,

- у німецькій кухні: сир, цибуля та пивний суп,

- в той час як в іспанській кухні: сотні варіацій гаспачо (холодний суп), косидо (гарячий суп).

У разі середнього споживання супу, 250-400 мл складних супів - напр. Курячий суп Újházy, квасолевий суп Jokai - 500 мл, тоді як міцні, вершкові та фруктові супи подають зазвичай 200-250 мл. Остання кількість підходить для пропонування в рядку меню, а також для виконання ролі, що підвищує апетит, підвищуючи цінність задоволення від їжі. Звичайно, на останній ефект супу впливають смак, колір, запах, спосіб нарізання, тип приправи, тип загущення, а також використовувана вставка (и) для супу.

Оскільки це популярне блюдо в Угорщині, нам слід прагнути враховувати аспекти здорового харчування під час його приготування. Завдяки сучасним технологіям кухонних технологій та практичному застосуванню знань про правильне харчування суп може стати визначальним елементом здорового харчування.

Позитивні харчові та фізіологічні властивості цього улову можуть бути більш ефективними завдяки:

  • 20% овочів (наприклад, моркви, помідорів, селери) та фруктів (наприклад, яблук, персиків, слив), що використовуються як сировина для приготування супу, переробляються в харчову сировину. Смак не відрізняється від звичного, але вміст його вітамінів значно зростає, у багатьох випадках навіть традиційні методи загущення (збивання, смикання) можуть бути опущені.
  • Якщо він вам зараз не потрібен, покладіть овочевий сік для приготування/приготування на пару, можливо, заморозьте його і використовуйте пізніше для супу, овочевого або навіть соусу через його смак, а не інакше через вміст мінералів.
  • Дрібно нарізана зелена петрушка не тільки прикрашає готову їжу, але й посипається в супі безпосередньо перед подачею, вона також збільшує вміст вітаміну С. Подібним чином, цибуля, зелень селери та інші свіжі трави, такі як базилік, м'ята, розмарин або чебрець.
  • В якості сировини виберіть кілька видів овочів з меншою енергією, але більшим вмістом клітковини, м’ясо з меншим вмістом жиру, з якого ми завжди видаляємо видимий жир, видаляємо шкіру птиці.
  • Готуючи суп, будьте обережні, використовуйте якомога менше жиру (переважно рослинного масла). При необхідності знежирити супи (видалити накопичений на поверхні жир) перед подачею та вживанням.
  • Розмолоджуючи супи, віддайте перевагу нежирним інгредієнтам (наприклад, йогурту, кефіру, молоку, нежирній сметані).
  • Замість ривків - якщо природа супу це дозволяє - більше згущуйте його збиванням і посипанням.
  • Для ущільнення (скрембування, піноутворення) використовуйте борошно лише в розумних кількостях, навіть якщо це можливо у цільнозерновій формі.
  • Начинка для супу (щіпка, картопля, м’ясо, вареники з риби, пельмені та фарш, тощо) у багатьох випадках є дуже характерним доповненням до супу. Зверніть увагу на кількість споживаного, що в багатьох випадках визначає енергетичну сутність супу.
  • Давайте спробуємо підібрати інгредієнти для супу відповідно до сезону, тобто не готуйте суп із бобових куль влітку та полуничний крем-суп взимку.

Регулярне вживання супу означає як вживання рідини, так і вживання їжі. Завдяки гармонії та різноманітності кольорів, запахів, смаків і температур, він благотворно впливає на функціонування травної системи, сприяючи задоволенню щоденних потреб у рідині. Звичайно, те, що є перевагою в одній дієті, може бути недоліком в іншій дієті. Завдяки високому вмісту рідини суп швидко дає відчуття ситості, тоді як вміст його порівняно невеликий порівняно з вагою - за винятком наших супів, які вживаються як окрема страва, напр. суп paló, суп гуляш - отже, в роботологічній дієті лише з достатньою кількістю супових вставок, з різними методами загущення, напр. легуючи, манерами, ми можемо позитивно впливати на це. Наприклад, ми можемо застосувати забуті старі угорські (здебільшого трансільванські) методи, а також можна загустити хлібом та вареною картоплею.

Існує кілька підходів до вивчення включення супу в раціон. Потреби людського організму в рідині впливають на клімат без необхідності повноти, а на фактичну температуру також впливає фізична активність. За наявності цих разом, напр. влітку, в сильну спеку, під час інтенсивних фізичних навантажень, наприклад, після занять спортом, смачний суп може дуже допомогти поповнити рідину та мінерали. Для тих, хто втрачає багато води, мінеральної солі в процесі своєї роботи з високим ступенем потовиділення і, нарешті, використовує багато енергії, напр. працюючи в будівництві, дорожньому будівництві чи садівництві, їжею, яка підходить для заміни рідини, мінеральних солей та вуглеводів, може бути шматок приємного на смак супу або холодний фруктовий суп з підсмаженими насінням.

Що стосується споживання рідини, варто коротко звернутися до двох більш вразливих вікових груп - людей похилого віку та дітей.

Вживання рідини у дітей

Адекватне та регулярне споживання рідини у дітей також важливіше, ніж у дорослих, через те, що їм потрібно більше рідини на кілограм ваги, ніж дорослим; їх нирки ще розвиваються; або вони, як правило, настільки занурені в гру, що просто забувають пити. Згідно з репрезентативним дослідженням, яке охоплювало Будапешт та Кечкемет, чверть дітей у віці від 7 до 10 років не споживають навіть 70% рекомендованої кількості води згідно з рекомендаціями Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), тому вони можуть вважати критично низькими споживачами води. Якщо ми подивимося на дітей із надмірною вагою у цій віковій групі, вони не споживають зайвої кількості води через більшу масу тіла, тому вони ще більше ризикують зневоднення. (4)

Що ми можемо зробити, щоб запобігти нестачі рідини в дитячому віці?

  • Ми пропонуємо дітям напій, перш ніж дати їм пограти, і нагадувати їм регулярно пити.
  • Тримайте рідину, яку ваша дитина завжди приймає.
  • Окрім води, молока та молочних напоїв, задоволення потреб дитини в рідині також сприяють овочеві та фруктові соки.
  • Окрім напоїв, вміст води у багатьох продуктах також включається у споживання рідини. Овочі та фрукти, супи, соуси, пудинги, морозиво, морозиво, серед іншого, мають високий вміст води, але пам’ятайте про енергетичний вміст, вживаючи останні продукти. (5)

Важливість споживання рідини у літніх людей

Люди похилого віку, як і діти, особливо схильні до зневоднення через свій вік. Люди у віці 85-99 років у шість разів частіше госпіталізуються для зневоднення, ніж люди віком 65-69 років. (6) Дегідратація збільшує частоту розвитку каменів у нирках, запорів, зниження функції мозку, падінь та переломів, що виникають внаслідок цього. Поширеною проблемою є те, що люди похилого віку рідко вживають достатню кількість рідини. У них знижується відчуття спраги та здатність нирок утримувати рідину, зменшується апетит, тому споживання води при різноманітному харчуванні нижче, і, на жаль, пам’ять також погіршується, тому вони, як правило, забувають про регулярне вживання рідини. Однак насолоджується легкозасвоюваним супом з приємним смаком, кольором і температурою. Як результат, можна уникнути ризику зневоднення, яке часто розвивається в літньому віці.

Тож на що слід звертати увагу, забезпечуючи споживання рідини у літніх людей?

  • Для багатьох захворювань та станів у літньому віці потрібна спеціальна дієта, наприклад, цукровий діабет, проблеми з травленням, труднощі з ковтанням, тому важливо відповідно регулювати кількість та якість щоденного споживання рідини.
  • Люди похилого віку часто відчувають труднощі з питтям, але вони воліють їсти продукти з більшим вмістом води - суп, овочі, йогурти.
  • Якщо через труднощі з жуванням та ковтанням люди похилого віку не можуть впоратися з сирими овочами та фруктами через свій вік, ми можемо готувати цю сировину на пару, у запіканці або фаршированому вигляді; ломте-пюре для соусу, супу, а також як смузі. (2)

Трохи супу в порошку

Спробуйте приготувати суп зі свіжих інгредієнтів. Однак у нашому поспішному світі трапляється, якщо хтось хоче отримати свою щоденну порцію супу швидко і легко, і справді не має достатньо часу, щоб зробити її, або немає способу (дуже мацеричного) отримати інгредієнти, наприклад, у відпустці, використовувати суп спортивний, кубики супу. У цьому випадку важливо прочитати інформацію про поживність на упаковці та вибрати менший вміст солі. Використання цього додаткового продукту також регулюється Указом про громадське харчування, прийнятим у вересні 2014 року, через вміст солі. (7) Іншими словами, готувати суп із супу-порошку/кубиків не можна лише в громадському харчуванні.

Основними інгредієнтами супових порошків є овочі та спеції високої якості. Для досягнення потрібної консистенції та смаку в якості добавок також використовуються інші інгредієнти та добавки, напр. глутамат натрію. Супові порошки виготовляються виключно з висушених інгредієнтів. Сушка, тобто видалення води з овочів та інших інгредієнтів, призводить до того, що спори бактерій, цвілі і дріжджів не активуються, тому їжа не псується.

Глутамат натрію (Е-621) належить до групи підсилювачів смаку. Цей підсилювач смаку - який є сіллю амінокислоти, глутамінової кислоти - не має або має лише незначний смак та запах, але навіть при вживанні в дуже малих кількостях він примножує характерний смак та аромат їжі. (8) На додаток до солодкого, гіркого, кислого та солоного смаку, наш язик також має рецептори, здатні відчувати п'ятий основний смак, умаміт. Умами позначає смак вареного м’яса, бульйону. Найвідомішим підсилювачем смаку, який може викликати умаміт, є глутамат натрію, який збільшує солоний смак, зменшуючи тим самим кількість солі, яка використовується під час варіння. Завдяки цій властивості, його воліють виробники серед порошків супів та кубиків супів, проте, оскільки споживачі неохоче вживають глутамат натрію, його використання разом із сіллю значно зменшили виробники у своїх продуктах, що були перераховані за останні роки. (9)

Правильним та безпечним використанням глутамату натрію є EFSA міжнародно регульований стан. (10) Наскільки нам відомо, цей підсилювач смаку не представляє ризику для здоров’я, якщо йому дотримуються. У минулому глутамат натрію звинувачували у розвитку так званого алергічного синдрому «китайського синдрому» (біль у спині, червоні плями на грудях, нудота), але це не підтверджено останніми дослідженнями. Як і у всіх харчових добавок, використання глутамату натрію завжди повинно бути зазначене на етикетці їжі, щоб уникнути.

Підводячи підсумок, харчові та фізіологічні переваги супу та споживання супу слід використовувати як при дієтотерапії, так і при практичній реалізації здорового харчування. Цей улов означає як поповнення рідини, так і споживання їжі. Гармонія та різноманітність кольорів, запахів, смаків і температур позитивно впливають на наше здоров’я.