Кавун гаспачо - з вугільним козячим сиром (Янош Молнар)
Кавуновий гаспачо - це цікава пара солодких фруктів, огірків та помідорів. Справжня літня їжа. Найкраще насолоджуватися при сильному нагріванні та добре охолоджувати. І останнє, але не менш важливе: це робиться майже за лічені хвилини.
Кавун
Один з моїх улюблених фруктів - кавун. Солодкий, соковитий та підбадьорливий, з чудовими літніми геями та пляжним сезоном, я думаю, найсмачнішими фруктами. У дитинстві, їздячи додому з пляжу Дунай влітку, ми завжди зупинялись у вуличного продавця динь, щоб вибрати диню, яку ми облизали, скуштували та забрали додому після довгих стуків. Тоді вдома ми його нарізали, і велику корейку діти з’їли, тримаючи їх у руках у дворі. Сік капав, стікав нам по руках, але нікого це не хвилювало. Пізніше, коли число наших років збільшувалось, зростали і наші звички споживання дині. Сидячи за столом, ми різали ножем невеликі укуси дині, а також очищали насіння. У наш час мені подобається, щоб диня була гарно підготовлена заздалегідь. Я нарізаю кубиками кубики, «видалю кісточки» і ставлю в холодильник. Коли мені доводиться, я просто виймаю його і красиво прибиваю виделкою з маленької пластинки. Але моя маленька дівчинка завжди попереджає мене не обробляти всю справу, бо вона хоче їсти очищене, насіння, потримане в руці та вкушене. І це добре!
Диня їсть із двоюрідними братами у своєї бабусі
У наш час сезон баштанних культур розпочинається рано завдяки імпорту грецьких динь. Я завжди намагаюся дочекатися кінця червня, коли можна купити угорські дині, але дуже часто мене спокушають. У такому випадку народилася ідея гаспачо-дині.
Кавун з гаспачо - козячим сиром та базиліком
Рецепт класичного андалузького гаспачо за даними блогу Magic Chef:
»1 кг стиглих помідорів, очищених від шкірки та кісточок
»15 dkg салату, очищений (або зміїний огірок)
»10 дкг цибулі з великою головою, м’якого смаку (або білої цибулі)
»20 дкг болгарського перцю
»10 дкг білого хліба (або багета), висушеного протягом двох днів
»4 дл оливкової олії
»1 дл шерріцету
»1 л води
"солоний перець
Кавун гаспачо
Основним інгредієнтом мого супу є кавун, який при змішуванні утворює стільки соку, що більше не потрібно води. Я зберігав огірки та помідори за традиційним рецептом гаспачо. Оскільки готовий змішаний сік не фільтрувався, він залишався «грудчастим» і щільним. Тому, і щоб було світло, я не додавав хліба. Врешті-решт я змішав у суп оливкову олію та хересний оцет. Хересний оцет також можна замінити білим винним оцтом або бальзамічним оцтом. Я не сумувала за сіллю, але це справа смаку. Я відпочивав у холодильнику добу, тож наступного дня він зібрався і досить охолодився. Я подавав його з козячим сиром та базиліком. Козячий сир надає йому тіла, а базилік - свіжості. Я додав вугільний козячий сир Яноша Молнара, але, звичайно, його можна подати з іншим натуральним козячим сиром.
Кавун гаспачо - божественний в літню спеку