Близько 8 літрів чудового м’ясного гуляшу, приготованого в 16-літровому емальованому казані на палаючій сосновій деревині. Кількість порцій прямо пропорційна голоду, і потрібно "додати подвійного" з усіх кухарів-помічників.
рецепт, фоторецепт, цибуля, яловиче теля - сечовипускання, свиняча лопатка, яловичина, угорська кухня, без глютену
Рецепт
1. 10:00 Приготування цибулі - скільки м’яса, скільки цибулі
Чистимо, ріжемо цибулю і очищаємо слізні протоки.
2. Приготування м’яса - скільки цибулі, скільки м’яса
Миємо яловичину, видаляємо з неї жирні частини і нарізаємо кубиками.
3. Не вистачає м’яса
Миємо свинину, видаляємо з неї дуже жирні частини і нарізаємо кубиками.
4. Перш ніж розпочати роботу в самому казані: Приготування картоплі, перцю, часнику, спецій тощо.
картопля 500 грам • перець 500 грам • часник 4 зубчики
Картоплю ми очищаємо, миємо і залишаємо повністю замоченою у воді. Перець помийте, очистіть і наріжте соломкою. Очищаємо часник. У нас під рукою інгредієнти прянощів та вода, щоб нам не довелося тікати від вогню, кипіння, казана, пива, вина, рому, сосни.
5. 11:00 Починаємо готувати
сало 350 грам • сіль 4 чайні ложки
Ми розкладемо вогонь у вогнищі, нехай дрова згорять, щоб нам створили сяюче поховання. Підвішуємо чайник над вогнем, кладемо в нього мазь і даємо розтанути. Додайте цибулю і смажте на повільному вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Солімо.
6. 11:30 Додаємо яловичину
перець чорний мелений 1 чайна ложка • вода 3 літри
Ми беремо з вогню казан з цибулею і запрошуємо одного з помічників, щоб налив нам пива і подав підготовлену яловичину. Покладіть яловичину поруч з цибулею в казан, поверніть її на слабкий вогонь і тримайте м’ясо. Посипте спеціями і залийте водою. Варити протягом 45 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
7. 12:15 Додаємо свинину
Поставте чайник з вогню, додайте свинину. Варіть м’ясо разом під кришкою протягом 30 хвилин.
8. 12:45 Натріть картоплю
Ми виставляємо чайник з вогню і готуємо картоплю прямо в нього на крупній тертці. Продовжуємо варити все разом протягом 30 хвилин, часто помішуючи, щоб гуляш не пригорів. Одночасно ми додаємо рідину в наш персональний котел, оскільки робота біля вогню виснажує і витікає.
9. 13:15 Повільне приготування закінчується - останні інгредієнти
томатне пюре 100 грам • мелений червоний перець 3 чайні ложки • перцева паста - гостра 50 грам • подрібнений перець раска 1 чайна ложка • гірчиця повножирна 2 чайні ложки • спеція майоран сушений 1 столова ложка
Додайте до казана підготовлену подрібнену паприку, подрібнений часник, томатне пюре, мелену червону паприку, пасту з гуляшу зі спеціями, рашу, гірчицю, майоран залежно від смаку та настрою, можливо також інших нетрадиційних інгредієнтів, таких як полуниця або шматок пирога. Приблизно 45 хвилин на повільному вогні все варити, часто помішуючи.