Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Йогурти, кефір, пробіотики, збагачене ряжанка. Їх спільним знаменником є те, що вони виготовляються з кисломолочного молока, але хоча деякі містять лише молоко та ферменти, інші включають фрукти, аромати, цукор, крупи та навіть антиоксиданти або жирні кислоти. Не могли б ви відрізнити їх один від одного?
Кисломолочні краще засвоюються
Усі кисломолочні продукти забезпечують ті ж переваги, що і молоко (особливо його багатість кальцієм), але також мають перевагу в тому, що вони краще засвоюються. Більше того, деякі з цих продуктів можуть похвалитися ще однією серією корисних для здоров’я ефектів: «сприяє зниженню артеріального тиску», «сприяє зниженню рівня холестерину» тощо; ефекти, які не завжди відповідають дійсності (див. наш веб-сайт для звіту про функціональні продукти харчування).
Як би там не було, його передбачувані наслідки досягаються лише регулярним (щоденним) вживанням та загальним рішенням проблеми: поліпшення харчових звичок, здоровий спосіб життя, адекватна фізична активність.
Але що відрізняє одні продукти від інших? Слідуйте нашому керівництву.
Йогурт - це не що інше, як молоко, коагульоване за допомогою певних молочнокислих бактерій (їх ще називають молочнокислими ферментами): Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus. У справжніх йогуртах ці дві бактерії все ще живі і рясно присутні під час покупки.
Існує велика кількість різновидів йогурту: натуральний, із шматочками фруктів, з фруктовими ароматами, зі злаками тощо. І, також, у "цілому", "напівжирному" або "знежиреному" варіанті.
За зовнішнім виглядом схожий на йогурт, хоч і трохи більш рідкий, це ферментоване та слабоалкогольне молоко, отримане з бактерій та дріжджів.
Завдяки термічній обробці, якій він піддається, цей продукт не містить живих бактерій. Отже, це не йогурт, хоча у правилах його називають "пастеризованим йогуртом".
Перевага термічної обробки полягає в тому, що вона подовжує термін експлуатації виробу (тобто зберігається довше) і що його можна зберігати при кімнатній температурі (практично, коли під рукою немає холодильника, наприклад, у школі чи на роботі).
Вони є продуктами, що містять живі бактерії, що покращують баланс кишкової флори (наприклад, Bifidus та L. casei).
Багато пробіотики - це кисломолочні напої (наприклад, так званий "біос" тощо), але пробіотики можна знайти і в інших групах продуктів (наприклад, сири).
Ряжанка, збагачена рослинними стеринами або станолами, які можуть сприяти зниженню рівня холестерину.
Молоко, зброджене кон’югованою лінолевою кислотою, яка може сприяти виведенню жиру.
Заквашені молока з молочними пептидами, які можуть сприяти зниженню артеріального тиску.
