Кефір - це напій, який отримують шляхом переробки молока з використанням кефірної культури. Існує два типи культури кефіру. Один вид, тибетський гриб, живе і розмножується в молоці, має білу консистенцію гелю і схожий на маленькі м’які троянди цвітної капусти. Годується лактозою. Кристали інших, кристалів Тібі, живуть у прісній воді, гнучкі, напівпрозорі та крихкі. Це спільнота різних видів дріжджів та бактерій. Молочний кефір пропонує низку «хороших» бактерій, вітамінів та мінералів і є одним із найкорисніших напоїв у світі.
Навіщо пити кефір?
Найчастіше кефір роблять з коров’ячого молока, але козяче або овече не є винятком. Кефір багатий вітамінами A, B2, B12, D, K, кальцієм, магнієм і фосфором. Він захищає від хвороб, підвищує засвоюваність їжі та руйнує токсини. Він має протизапальну, антиоксидантну, протиалергічну, антиканцерогенну та загоюючу дію, його регулярне пиття покращує імунітет, травлення, а також толерантність до лактози. Кефір не має стандартизованого складу, і вміст поживних речовин у ньому змінюється не лише залежно від використовуваного молока, але й культури або регіону, де його виробляли. Незважаючи на таку різноманітність, кілька його наслідків стосуються всіх:
Зміцнює імунітет
Це виліковує більшість кишкових проблем
Збільшує щільність кісткової тканини
Допомагає боротися з алергією
Покращує травлення лактози
Сприяє детоксикації організму
Як часто пити кефір?
Це лише залежить від вашого смаку. Мирний кожен день, у кількості, яка вам підходить. І також добре час від часу опускати кефір на кілька днів. На початку бажано бути обережним і пити лише невеликими дозами. Організм може бути здивований деякими новими, невідомими бактеріями, які можуть проявлятися діареєю. Головне - не лякатися, це нормально. Користь для здоров’я, яку приносить кефір, неоціненна.
Пробіотична бомба
Кефір є одним з продуктів харчування з найбільшою кількістю бактерій, які зазвичай зустрічаються у ферментованих молочних продуктах:
- рід Bifidobacterium
- Lactobacillus acidophilus
- лактобактерії кавказькі
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus rhamnosus
- рід Acetobacter
- Лейконосток
Який кефір найкращий?
Звичайно, додому. Однозначно не той з магазину. Кефірне молоко кисле в залежності від часу бродіння. Чим довший викликає сильний кислуватий смак, тим коротший лише трохи змінює смак молока. Цікаво, що люди з легкою непереносимістю лактози також можуть впоратися з кефіром. Під час бродіння гриби переробляють більшу частину молочного цукру, а отриманий кефір не викликає такого роздратування травного тракту. Кефір навіть допомагає полегшити гіперчутливість до лактози.
УВАГА! Якщо у вас непереносимість лактози, спробуйте кефір лише обережно, невеликими дозами, на свій страх і ризик.!
Коли найкращий кефір?
ЗАВЖДИ. І тоді після мавпи 😉 Кефір гармонізує ваше тіло, усуне проблеми з травленням та зцілить мікрофлору в шлунку.
Ви дізнаєтесь, як зробити кефір в домашніх умовах у статті Тибетський кефірський гриб .