кефір Він також відомий як болгарський йогурт, йока, пташиний йогурт, кефіфіковане молоко або болгарки. Кефір - це ряжанка з високим вмістом бактерій та пробіотичних дріжджів. Цей вміст кефіру може допомогти поліпшити флору кишечника, а також допомогти нормальному функціонуванню імунної системи та покращити транзит кишечника. При всьому цьому вважається, що кефір позитивно впливає на здоров’я і допомагає організму підтримувати стан самопочуття.

кефір

Однак є багато людей, які не знають, що таке кефір, як його готують, як його приймають і набагато менше, яку користь він має для здоров’я.

Що таке кефір і які існують види?

Бактерії від кефір їх можна спокійно вирощувати вдома, а виробництво напою легко і нагадує виробництво простого йогурту. Відомі два типи молочного та водного кефіру. Власне, водяний кефір та молочний кефір вони містять однакові бактерії та дріжджі. Різниця між цими двома типами кефіру полягає в тому, що вони пристосовані до різних середовищ, є також відмінності щодо ферментів, присутніх в одному та іншому.

У чому користь кефіру?

Оскільки це пробіотична їжа, основними перевагами кефіру є наступні:

  • Допомагає зменшити запор, оскільки хороші бактерії покращують травлення та прискорюють кишковий транзит
  • Допомагає боротися із запаленням кишечника, оскільки наявність здорової флори є одним з головних факторів уникнення та запобігання ряду захворювань
  • Допомагає в процесі перетравлення їжі
  • кефір може допомогти в контролі ваги, оскільки він багатий білком і низькокалорійний
  • Це також може допомогти запобігти остеопорозу, оскільки це напій, багатий кальцієм
  • Профілактика та боротьба з гастритом, особливо гастритом, спричиненим бактеріями Helicobacter pylori
  • Допомагає зміцнити імунну систему, оскільки підтримує здорову кишкову флору, яка запобігає зараженню мікроорганізмами через кишечник

Для чого призначений кефір і як його приготувати?

На додаток до цього кефір врівноважує кишкову флору і покращує засвоєння поживних речовин, які споживаються з їжею. Таким чином кефір Він створений як чудовий продукт для споживання людьми, які проходять лікування антибіотиками та потребують регулювання кишкового транзиту.

Як використовувати кефір для контролю ваги

кефір це низькокалорійна їжа. Це напій, пропорція якого така: 100 грамів кефір вони мають лише 37 калорій. Ось чому він позиціонується як хороший варіант для використання в дієтах для схуднення та гідрат не споживаючи занадто багато калорій. Його можна використовувати для заміни молока або йогурту, і навіть для деяких людей це може бути і краще, оскільки це чудовий варіант для тих, хто страждає на запор.

Кефір можна вживати один раз на день, в один із прийомів їжі. Його можна взяти в сніданок або в закуску, але вона також може бути включена в інші прийоми їжі протягом дня. Щоб зробити смак приємнішим, ви можете підсолодити його невеликою кількістю меду або додати фрукти, такі як банан або полуниця, у вигляді смузі.

кефір допомагає послабити шлунку, Тому його евакуюють більш регулярно, і можна помітити, що живіт менше набрякає протягом першого тижня. Однак необхідно мати на увазі, що для втрата ваги є тривалим, слід дотримуватися такої дієти, їсти правильну їжу та регулярно займатися спортом.

Як отримати вузлики на кефірі

Щоб зробити кефір вдома потрібно купувати бульбочки, які зазвичай отримують через Інтернет або через людей, які вже випивають напої і готують їх вдома.

З іншого боку, молоко кефір його можна придбати в деяких супермаркетах або магазинах здорового харчування. Це рідше, ніж інші види молока, яке можна отримати в цих місцях, наприклад, коров’яче, мигдальне або арахісове молоко та ін.

Однак, як згадувалося на початку, пожертви між друзями або на веб-сторінках дуже поширені, оскільки зерно вирощується в рідкому середовищі, тому воно розмножується, і частина повинна бути видалена, щоб запобігти надмірному зростанню. Ось чому люди, які мають кефір вдома, і вони роблять це для власного споживання, вони зазвичай мають суму, щоб пожертвувати іншим, хто хоче чи потребує.

Зерна кефір Вони походять з Кавказу, що робить їх дуже старим напоєм, і вони складаються з різних мікроорганізмів, які добре регулюють роботу кишечника.

Як зробити молочний кефір

Підготовка кефір це насправді дуже просто. Насправді це процес, який нагадує саморобне виробництво натуральний йогурт:

Інгредієнти

  • 100г кефіру
  • 1 літр коров’ячого або козячого молока

Режим підготовки

Для початку, зерна кефір, свіже молоко, пастеризоване чи ні, знежирене, напівжирне або ціле. Тип молока для цього препарату визначається на розсуд людини.

Вміст залишають при кімнатній температурі приблизно на 24 години. Зброджене молоко потрібно процідити, щоб відокремити і відновити зерна, додані до більш свіжого молока, і описаний процес повторити.

кефір вже ферментовану і проціджену рідину можна споживати відразу, на даний момент, або можна зберігати в холодильнику для подальшого споживання.

Як зробити водяний кефір

Різниця між водним кефіром та молочним кефіром полягає в тому, що першому не потрібна лактоза для ферментації. Це бродіння, в кефір води, вона дається внаслідок реакції на цукор.

кефір води підходить для вживання всім людям - від вегетаріанців, веганів, непереносимих лактози або просто людей, яким не подобається їсти молочні продукти. У цьому сенсі, кефір молока є більш обмежувальним, оскільки не всі ці групи людей можуть його споживати.

Інгредієнти

  • 100г кефіру
  • 60 г мусковадо або коричневого цукру
  • 1 літр води

Режим підготовки

Щоб розпочати процес, помістіть воду в скляна тара. У той час, якщо людина бажає, вона може вичавити половину лимона. Це допоможе ароматизувати. Туди можна додати зерна кефір і цукор. Потім пляшку слід накрити тканиною та еластичною стрічкою та струсити, підтримуючи її при кімнатній температурі протягом Від 2 до 3 днів. Потім його потрібно процідити, і його можна негайно пити, або зберігати в холодильнику, щоб було холодніше і приємніше.

Ароматизатор водного кефіру

Після бродіння водний кефір можна змішувати з фруктовими соками, чаями, імбиром та сухофруктами для аромату. Ферментація робить напій трохи газованим, що дає змогу бути схожим на домашня сода.

водяний кефір Він триває від 3 днів до 1 тижня в холодильнику, а це означає, що його можна вживати в закусках або як супутник обіду або вечері. Інший варіант прийому цього ферментованого напою для супроводження їжі та покращення здоров’я - це комбуча.

Скільки слід приймати кефіру?

Реальність така, що все ще недостатньо наукових доказів, щоб вказати, яка максимальна кількість кефір що можна вживати на день, або якщо насправді існує максимальна кількість. Однак відомо, що в надлишку він може викликати шлунково-кишковий дискомфорт через бродіння продукту. Ось чому споживання 1 склянки (240 мілілітрів) кефір на день.

Як вирощувати і доглядати за кефіром

Щоб зберегти кефір завжди в хорошому стані і відповідає тій користі, яку він обіцяє мати для організму, його слід зберігати в ємності з молоком або цукровою водою після кожного бродіння, Завжди з думкою, що не слід використовувати металеві матеріали, а ємність слід добре накрити марлею або кухонним папером, щоб вона не контактувала з мухами або мурахами. У найгарячіші дні або для затримки процес бродіння Кефір можна зберігати в холодильнику, але якщо ви хочете провести більше днів, не використовуючи кефір для бродіння квасолю слід зберігати в ємності з кришкою і заморожувати.

Потроху кефір Він росте разом із бродінням і створює своєрідну гуму або густішу рідину. Коли це трапляється, необхідно промивати зерна у воді принаймні раз на тиждень. Крім того, частину квасолі можна зберігати в морозильній камері або морозильній камері, щоб завжди мати запас. Те, що залишилось, як уже згадувалося вище, можна подарувати іншим для виготовлення кефір вдома.

Важливо також зазначити, що бульбочки на водному кефірі повинні бути відокремлені від тих, що використовуються на молочному кефірі.

Чи можна використовувати молочний кефір для приготування водного кефіру?

Однак, якщо це можливо, процес не такий простий і може бути не успішним, тому ідеальним є не використання всіх зерен молочного кефіру, а лише їх частини.

Перш за все, необхідно, щоб кефір молока активний, перед тим як перетворити на водяний кефір, потрібно їх регідратувати. Тоді слід виконати наведені нижче дії:

  • Розчиніть чверть склянки цукру мусковадо в 1 літрі води і додайте щіпку нерафінованої морської солі
  • Потім додайте зерна кефір активного молока до води та розчину цукру, залишаючи їх бродити протягом 5 днів при кімнатній температурі
  • Видаліть кефірні зерна, знову підготуйте цукрову воду і помістіть їх у цей новий розчин, залишаючи їх бродити при кімнатній температурі на 12-24 години менше, ніж попередня партія
  • Попередній крок слід повторити, а час приготування трохи зменшити на 12-24 години між кожною партією, поки період культури не становитиме 48 годин або менше.
  • На даний момент зерна перетворилися на зерна кефір води, і їх вирощування слід продовжувати від 24 до 48 годин на партію

Чи має кефір протипоказання або побічні ефекти?

кефір протипоказаний у деяких конкретних випадках, оскільки він може завдати шкоди здоров’ю та мати несприятливі наслідки, а не мати користь.

Людям з раком шлунково-кишкового тракту не слід приймати кефір. Крім того, не рекомендується приймати його за 2 години до і 2 після прийому таких ліків, як бісфосфонат, фториди або тетрацикліни. Це робиться для того, щоб запобігти перешкоджанню всмоктуванню ліків.

Слід зазначити, що бродіння кефіру спричиняє невелике утворення алкоголю, що може бути шкідливим для людей із захворюваннями печінки.

Надмірне вживання кефіру може спричинити біль у животі та діарею, тому не слід приймати більше рекомендованої кількості на день.