Кефір відомий у давньоруських практиках, оскільки його кефір відомий як “благословення”. І можливо, перед великим споживанням ультраперероблених продуктів ця назва чудово вам підходить. Особливо через цікавий аспект, який має ця пробіотична їжа, та травні чудеса, які вона викликає.

містить

"Це ферментований напій на основі кефірних конкрецій", - пояснює шеф-кухар-натурист Каталіна Санчес Дукка, маючи на увазі маленькі кульки, схожі на цвітну капусту і желатинові на дотик.

При додаванні цукру цей конгломерат бактерій починає розмножуватися і після декількох днів очікування виходить жовтувата рідина з легким смаком сидру.

Спокусливо? Можливо, не так сильно, але будь-яка неприємність на небі компенсується перевагами кефіру для регулювання кишкової флори. “Ми говоримо про продукти, які є функціональними для нас. Тобто вони позитивно впливають на здоров’я і діють на одну або кілька функцій організму », - говорить дієтолог. Марія Констанца Накуссе Наварро. Напій рекомендується фахівцем всім, хто страждає на такі проблеми з травленням, як запор або діарея. "Кефір забезпечує значне поліпшення мікробіоти кишечника, оскільки сприяє росту хороших бактерій в товстій кишці та регулює рухливість кишечника", - розповідає Накусса Наварро.

АЛЬТЕРНАТИВИ. Ми можемо додавати кефірні бульбочки в напої або в солодку та солону їжу. Важливо не кількість, а сталість нашого споживання.-

Як ви споживаєте?

Що стосується напоїв, гранули кефіру можна поєднувати трьома способами: з водою, у настоях чаю або додаванням молока. З іншого боку, що стосується їжі, то універсальність бульбочок збільшується, а рецепти варіюються від сир, що поширюються, салатів, фруктових мисок з йогуртом, натуральних соків та смузі до морозива або млинців.

Множи і діли

Роблячи наші перші кроки у світі ферментованих продуктів, маємо пам’ятати цікавий факт, яким чином ми повинні отримувати кефір. Правило полягає в тому, що бульбочки просять і дарують, але їх ніколи не купують. Тому для тих, хто зацікавлений у продовженні цієї традиції, у Тукумані існують групи Facebook, присвячені контактам між "донорами" та місцями, де є банки для зберігання. Звичайно, є також можливість придбати їх у дієтолога.

Рецепт

Для отримання водного кефіру потрібно помістити наступні інгредієнти в стерилізовану скляну ємність:

• 1 літр мінеральної або фільтрованої води. Уникайте використання водопровідної води через кількість хлору, який вона містить.

• Кілька скибочок цитрусових, таких як грейпфрут, лимон або апельсин.

• 3 - 5 столових ложок мускабо цукру.

• 3 великі ложки кефірних бульбочок.

• 2 жмені родзинок, фініків або слив. Після закінчення підготовки залишається лише накрити пляшку і дочекатися її подальшого бродіння.

> Ферментований
Час відпочинку може відрізнятися

В середньому для приготування кефірної води потрібно від 24 до 48 годин відпочинку. Однак результат варіюється залежно від кімнатної температури та типу консистенції, яку ви хочете споживати. Отримавши перше бродіння, ми можемо змінити смак напою, додавши фруктові сегменти, натуральну м’якоть або спеції. В якості додаткової рекомендації необхідно використовувати дерев’яний або пластиковий посуд для змішування інгредієнтів.