Хтось сказав їжу? Ваші помічники голодні, і ви зобов’язані їх нагодувати, перш ніж голод змінить їхній настрій.

блог

Ми вже знаємо, що одним із факторів, що вимірює успіх вашої події, є досвід учасників. Тому планування та розробка вашого харчування, щоб ваші присутні мали незабутні враження, завжди матиме успіх.

Від тостів з авокадо до продуктів, що не містять глютену, інноваційні тенденції нескінченні, але вони завжди приходять і згасають. Звичайно, якщо ви врахуєте останні гастрономічні тенденції, ви порадуєте свою аудиторію, порадуючи її сміливими кулінарними враженнями.

Що може допомогти вам подати правильну їжу? Погляньте, нижче ми перераховуємо три інноваційні ідеї та три речі, яких ніколи не слід робити, організовуючи кейтерінг заходів.

Що ти можеш зробити

  • Вживайте органічні, регіональні та корисні продукти, а також місцеві фірмові страви. Сьогодні страви, приготовані з місцевих сезонних інгредієнтів, дуже в моді.
  • Завжди пропонуйте альтернативи алкогольним напоям. Безалкогольні коктейлі часто бувають хітом! і вони є доказом того, що для розваги не потрібно вживати алкоголь.
  • Спробуйте речі з інших культур. Деякі екзотичні інгредієнти та кулінарні тенденції, які спричинили феномен соціальних мереж, - це чай з матчі, їстівні квіти та рулене морозиво з Таїланду.

Що ти не можеш зробити

  • Не ігноруйте численні харчові потреби ваших учасників. "В даний час існує великий інтерес до дієт", Каже Кендіс, фахівець з питань харчування в iHeartMedia: «Ми отримуємо багато запитань про безглютенові варіанти. І ці консультації не є продуктом простої моди, багато разів вони реагують на зростаючу кількість серйозних алергій. Якщо не сприймати їх серйозно, це просто неможливо зробити ".
  • Спробувати нові продукти - це чудово, але не будьте занадто амбіційними чи екзотичними. Присутні хочуть здивувати, але не обов’язково комахами на грилі чи вирощеним у лабораторії м’ясом.
  • Не забувайте про улюблені натовпи, такі як сир, м'ясні нарізки та вино!

Логістика громадського харчування: що можна, а що не можна робити

Зрозуміло, як ви повинні забезпечити хороший досвід своїх учасників, але також важливо, як ви це організовуєте. Тож давайте подивимось нижче, як знайти потрібну фірму громадського харчування та знати, як нею керувати.

Що ти можеш зробити

  • Відправляйтесь на пошуки постачальників послуг харчування, які не є вашими звичними. Під час організації Bite, популярного кулінарного фестивалю в Арканзасі, де поєднуються вантажівки з продовольством та компанії громадського харчування, Енні ДеГранд коментує: "Ресторани можуть бути хорошим партнером і бути більш відкритими для створення чогось спільного, ніж звичайний кейтеринг, який обслуговує великі заходи".
  • Шукайте «гнучких професіоналів». Гнучкий громадський заклад вислуховує вас і створює меню або фуршет на ваш смак. Він ніколи не надішле вам стандартне меню, не проконсультувавшись із вами, але використовуватиме свої знання та інтуїцію для створення персонального та креативного меню.
  • Цінуйте інші аспекти вашого громадського харчування за межі їжі. Окрім вражаючого меню, хороший постачальник, швидше за все, запропонує вам офіціантів та прибиральний персонал. Переконайтесь, що у цього обладнання також є хороша репутація - настільки ж смачними, як закуски, вони не компенсують офіційного офіціанта.

Що ти не можеш зробити

  • Не забувайте про технічні характеристики. Якщо вашому фургону потрібна інша інтенсивність струму або адаптер, ви готові?
  • Не дозволяйте учасникам стояти довгими чергами. Хоча половина людей готові чекати в черзі на смачну їжу, майже половина може бути розчарована в цьому. Організуйте це так, щоб час очікування був якомога коротшим.
  • Не забувайте про дозволи! На жаль, це помилка новачка, яку багато організаторів дізнаються на льоту. Кожне місто та кожен регіон мають свої власні правила. Наприклад, щоб запропонувати їжу на фургонах, можливо, вам доведеться поговорити з відділом охорони здоров’я, пожежною службою чи іншими комунальними службами.

Управління вашим бюджетом на харчування

Для майже половини професійних організаторів заходів основна частина бюджету йде на їжу та напої. Якщо у вас не так багато грошей, але ви не хочете, щоб ваш бюджет мало, ось кілька корисних прийомів, за допомогою яких ви можете зменшити витрати до мінімуму.

Що ти можеш зробити

  • Організуйте захід самообслуговування. Сьогодні дуже популярні буфети та бари, де ви обслуговуєте себе.
  • Доповніть просту трапезу вишуканою стороною або смачним десертом. Присутні запам’ятають найвидовищнішу страву, навіть якщо решта пропозиції була стандартної якості.
  • Подавайте тапас замість повноцінного харчування. Смак різноманітний, і ми вже знаємо, як нам це подобається тапас . Плануйте невеликі страви у перервах, і так ви будете насичувати свою аудиторію та постійно тестувати.

Що ти не можеш зробити

  • Уникайте модних страв, які не відповідають вашому бюджету. Так, суші-човен буде смачним для присутніх, але він також може змусити тих, хто сплачує рахунок, заплакати ... і не з емоціями точно!
  • Не витрачайте багатство на прикраси. Ми всі любимо налаштування, гідні Instagram. Але не дозволяйте вашим старовинним лампам-лампочкам у баночках за € 10 за одиницю виводити вас з бізнесу. Подумайте, що більшість людей запам’ятає лише їжу.
  • Продайте стільки квитків, скільки відвідувачів зможете побалувати. Ще жодного. Так, кожен запис - це ще один прибуток, але завжди поганою ідеєю є максимізація прибутку за рахунок досвіду учасників. Як каже ДеГранд: «Ми не зосереджені на збільшенні продажу квитків. Наша мета - забезпечити, щоб кожен учасник насолоджувався неймовірним досвідом ".

Незалежно від того, чи є організація заходу лише невеликою частиною вашої роботи чи суттю гурману, ретельний підбір зробить відвідувачів більш задоволеними. Не пропустіть цю можливість, яка може щось змінити!