Більше пропозицій навчання
Офіційні дослідження
Інші дослідження
Доступ до університету
Постійна освіта
| |
| |
| |
АНАЛІЗ ХІМІЇ ТА ЇЖИ
Код. 21151018
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Харчова хімія є фундаментальною частиною харчової науки, і, як вказує її назва, вона відповідає за вивчення, з хімічної точки зору, продуктів харчування та речовин, що їх складають, та хімічних змін, які вони зазнають під час обробки, переробки та зберігання. Крім того, він також відповідає за аналіз харчових продуктів, який відіграє важливу роль у встановленні та підтримці якості харчових продуктів як у галузі, так і в зміцненні влади на національному та міжнародному рівнях. Ще однією дуже важливою функцією аналізу їжі є виявлення можливої присутності небажаних речовин, які присутні в їжі, що може завдати шкоди здоров’ю.
З цією темою, семестр та необов’язково, мова йде про надання описового бачення основних компонентів їжі: води, вуглеводів, амінокислот, білків, жирів, олій, вітамінів та мінералів, а також знання їх хімічних властивостей та змін, що вони переживають як природним шляхом, так і в результаті технологічних процесів, що застосовуються під час приготування їжі. Подібним чином будуть вивчені продукти, навмисно додані під час обробки та переробки харчових продуктів, а також фактори, що впливають на їх якість та знають можливі забруднювачі, які, як правило, містяться в продуктах харчування, отриманих в результаті промислової та фітосанітарної діяльності.
З іншого боку, він має на меті ознайомити студента з різними методами, що використовуються для виділення та аналізу природних компонентів харчових продуктів та продуктів, доданих під час їх переробки, а також представити поточні бібліографічні дані, пов’язані з ними. аспекти.
Цей курс знайомить студента з одним з найбільш актуальних професійних секторів для випускників у галузі експериментальних та медичних наук, таких як харчова промисловість.
|
| | 
