кешью

Вживання кеш'ю є корисним для зниження рівня холестерину. Хоча це правда, що самі по собі вони не можуть контролювати такі проблеми, як гіперхолестеринемія, включення його в рамках різноманітного та здорового харчування має позитивний ефект.

Зокрема, ця їжа містить здорові жирні кислоти, антиоксиданти та інші поживні речовини, які втручаються в контроль ліпідів у крові. Крім того, з цього приводу було проведено деякі дослідження. Які наслідки вони мають? Чому в цій ситуації вони вважають себе здоровими?

Що таке кешью?

Вони насправді є насінням, хоча ми називаємо їх частиною групи горіхів. Їх отримують з дерева, що носить однойменну назву. Родом із Бразилії, сьогодні їх культивують у кількох країнах світу, клімат яких теплий.

Вони мають форму, подібну до нирки, і мають білий колір. Його текстура досить здобна, з м’яким смаком, якщо їсти її сирою. Вони широко використовуються у східній кухні, особливо у рецептах зі спеціями, такими як імбир, перець або кардамон.

Як і більшість насіння та горіхів, кешью має дуже хороший харчовий склад. Вони виділяються своїм внеском жирів (з балансом між різними типами), білків, вітамінів групи В та мінералів, таких як цинк, мідь та залізо.

Чи корисні кеш'ю для зниження рівня холестерину?

Хоча загалом волоські горіхи вважаються сухофруктами, що сприяють зниженню рівня ліпідів у крові, вплив кеш'ю на зниження рівня холестерину було доведено в недавньому науковому дослідженні.

Учасниками аналізу були чоловіки та жінки з підвищеними показниками ЛПНЩ у крові або ризикує страждати від цієї проблеми. Крім того, всі вони дотримувались типової американської дієти.

Результати дослідження показали, що ті люди, які додавали від 28 до 64 грамів горіхів кеш'ю щодня в свій раціон протягом 4 тижнів, покращували свій ліпідний профіль.

При порівнянні з контрольною групою, яка не їла кеш'ю, Холестерин ЛПНЩ у перших знизився на 4,8%, а загальний - на 3,9%. На значення ЛПВЩ не впливали, як і на тригліцериди.

Автори пов’язують позитивний ефект кеш’ю з типом жиру, який вони вносять у раціон. Вони також виділяють фітостерини як ще один позитивний компонент, оскільки було помічено, що вони змінюють метаболізм холестерину в кишечнику.

Склад жиру кеш'ю

Тип ліпідів, присутніх у раціоні, є фактором, який необхідно враховувати при захисті здоров’я серцево-судинної системи. Також підтримувати хороший контроль рівня холестерину, оскільки підвищений рівень холестерину ЛПНЩ є основним фактором ризику серцевих захворювань.

Дослідження ролі жирів показують позитивні результати щодо поліненасичених жирних кислот. Вони містяться в горіхах, насінні та жирній рибі. Існує не так багато доказів про мононенасичені, які містяться в оливковій олії або авокадо, проте негативні результати також не повідомляються.

Що стосується кеш'ю, ліпіди є одним з основних його компонентів, з 48% загальної ваги. Як видно з детального харчового аналізу, згадані три типи жирних кислот містять дуже малу кількість гідрованих жирів.

А як щодо насичених жирів у кеш’ю?

Порівнюючи харчові цінності кеш'ю та інших горіхів та насіння, можна помітити, що це одна з найбільш насичених жирних кислот. Зокрема, близько 7% його складу.

Цей відсоток став причиною, чому Управління з контролю за продуктами та ліками США виключив їх з горіхів, які можна рекомендувати споживачам з метою підтримання здорової дієтичної практики.

Однак автори дослідження щодо впливу кеш'ю на рівень холестерину в крові не погодились з цим фактом. Вони підкреслюють, що насиченими жирними кислотами, які мають більший гіперхолестеринемічний ефект, є пальмітинова та міристинова, які містяться в низьких кількостях.

Однак, тип насичених жирних кислот, який переважає в горіхах кешью, є стеариновим. І як можна побачити у дослідженнях, це має досить знижуючий вплив на загальний рівень холестерину та ЛПНЩ у крові. Тому здається гарною ідеєю їсти їх щодня.

Як включити їх у раціон?

На ринку кешью можна знайти у різних формах: смажене, солене, покрите шоколадом тощо. Однак найкращий спосіб їх їсти щодня - це через сирі насіння, без додавання нічого. Вони дуже добре поєднуються в різних стравах. Давайте подивимося кілька варіантів нижче.

Кешью в дієті для зниження рівня холестерину

Горіхи кеш'ю не мають надвластивих властивостей, і вони самі по собі не знижують високий рівень холестерину. Незважаючи на це, дані свідчать, що вміст здорових жирів та поживних речовин робить позитивний вплив на ліпіди.

Тому, як і інші сорти насіння та горіхів, рекомендується його помірне споживання як частина дієти. Ідеально - проконсультуватися з дієтологом, щоб визначити, яким повинен бути раціон при гіперхолестеринемії.