„Кетогенні” варіанти
Існує три варіанти відомої кетогенної дієти, і два з них - це спеціально дієти, третій - це більше спосіб життя. Одне поєднує три варіанти: кожен заснований на високому споживанні жиру та дуже низькому споживанні вуглеводів, з помірним або, скажімо, фізіологічним споживанням білка.
Цілющий кетоген
Його найекстремальніші версії використовуються в дієтотерапії, особливо у епілептиків, яким важко лікувати препарат, і в терапії раку.
В епілептиків спостерігалося - навіть Гіппократом - що голодування збільшує періоди без нападів, тому нам потрібна була дієта, яка не зменшувала б калорійність, але мала б довші так звані метаболічні перерви - тобто періоди, коли ми не їли. Так була створена дієта з підвищеним вмістом жиру. Однак терапевтичний ефект цього пов’язаний не з голодуванням, а зі збільшенням кількості одного з нейромедіаторів у спинномозковій рідині, що зменшує судомну затримку в міру накопичення кетонових тіл. Терапія дуже успішна, особливо у дітей.
У хворих на рак ключовим фактором є дейтерій - атом водню, у якому в ядрі є як протон, так і нейтрон (у “нормальному” водні лише один протон). При спалюванні поживних речовин утворюється 2-3 дл метаболічної води, і в цій воді може виникати дейтерій (H2O). Цей дейтерій на молекулярному рівні також підтримує поділ клітин та ракові клітини. Науково доведено, що спалювання вуглеводів виробляє більше дейтерію, ніж спалювання жирів (співвідношення 2/3: 1/3). Таким чином, ріст ракових клітин також сповільнюється, якщо потрапляє менше вуглеводів.
Місцем утворення кетонових тіл (від чого і названа кетогенна дієта) є печінка, тому МСТ необхідна для хорошого кетозу, який швидко потрапляє в печінку і може утворювати кетонові тіла. Кетонові тіла завжди присутні в невеликій кількості в крові, забезпечуючи альтернативну енергію периферичним тканинам. Однак, коли споживання вуглеводів дуже низьке, але в раціоні є достатня кількість жиру, кількість кетонових тіл збільшується, і наше тіло переходить у режим розщеплення жиру.
ТИ ЗНАВ? Кетони - це дуже прості сполуки, виготовлені з водню, вуглецю та кисню, а кетоз - це метаболічний стан, при якому організм в основному використовує кетони як джерело енергії.
Кетогенний спосіб життя
Почнемо з народження в кетозі! Через високий вміст жиру в грудному молоці та запаси коричневого жиру у немовлят, ми живемо своє життя в слабкому кетозі майже до кінця грудного вигодовування. Грудне молоко становить 55% жиру, 40% вуглеводів і 5% білка. Значна частина вуглеводів використовується дитиною для підтримки кишкової флори, тому жири відіграють значну роль. До зрілого віку це зменшується до 54%, 5%. Також дивно думати, що кетони найбільш потрібні мозку дитини, і загальноприйнята думка полягає в тому, що цукор є єдиним джерелом енергії мозку ...
Народжуючись, наш мозок потребує цукру, еквівалентного 36% його щоденних енергетичних потреб. У віці шести років він опускається нижче 30%, а потім досягає 43-44% приблизно у віці чотирьох років. У зрілому віці потреби нашого мозку в цукрі складають ледь 13% його щоденних енергетичних потреб. Якщо в грудному молоці достатньо 40% вуглеводів, коли наші два найбільші поглиначі енергії (підтримуючи постійну температуру тіла та мозок) обертаються з максимальною потужністю, чому нам у дорослому віці повинно бути 50-55% (звичайно, приклад трохи поляризований, оскільки це стосується не лише отримання енергії) вуглеводів, але відмінності такі запаморочливі)?
Кетоз і спорт
Існує багато досліджень щодо впливу кетозу на спортсменів. Публікації NCBI, які підтримують багато хто, також дуже різні. Є дані, які свідчать про те, що дієта LCHF (з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру) покращує витривалість, але також можна прочитати, що вона погіршує ефективність високоінтенсивних тренувань. Однак усі дослідження підтверджують, що це дуже ефективний засіб для досягнення худої маси тіла.
Звичайно, існує не тільки наука, а й досвід, і сьогодні багато спортсменів використовують кетогенну дієту. Всі гонщики триатлону, велосипедисти, спортсмени з боротьби і, звичайно, культуристи також повідомляють, що вони чудово почуваються, мають ідеальну витривалість і досягають сухої м’язової маси, а також більш придатні для носіння, ніж комбінація курка-рис-овоч.
Що станеться, якщо в організмі спортсмена багато кетонових тіл? Вам не потрібні вуглеводи, щоб отримати потрібну енергію! Запаси глікогену також не повинні бути порожніми, оскільки при правильному кількості кетонових тіл організм не досягає запасів цукру. Які переваги енергії від жирів? Це ніколи не закінчується!
Це також працює в довгостроковій перспективі!
BCAA та глютамін можуть ходити на тренування (до, після, під час), вміщується 1-2 кави, але інші «обертання» не працюють добре. Потрібно приділяти пильну увагу прихованим цукру, тому що кетоз може зникнути відразу (скажімо, гарячий напій під час застуди).
З мого досвіду, у разі відповідного кетозу протягом 3-6 тижнів (з тест-смужкою, виміряною в сечі та крові), можна вводити високовуглеводний день кожні 2-3 тижні у вихідні 1-1, коли споживання близько 200 г складних вуглеводів також дозволяється. Тут ми віддаємо перевагу фруктам, безглютеновим зернам. Однак знайдуться ті, хто не потребує такої циклічності і навіть погано почувається про вуглеводне сонце.
Ще один досвід: після 6-7 місяців кетогенного способу життя протягом 2-3 місяців для організму добре повернути його з жирів і звільнити близько 100 г вуглеводів. Це може спричинити мінімальний приріст ваги, але коли організм повертається до кетозу, він відразу ж знову гуркотить, як у Феррарі.
Харіс Ева
Вчитель медичного працівника
Консультант з гормонального балансу