повільний

кетогенна дієта або кето-дієта є найбільш шуканою дієтою в Google. Але що він має, щоб дедалі більше людей ставило на це ставку? Ця дієта, яку багато відомих людей стало модною, стала здоровий вибір ідеально підходить для тих, хто хоче втратити вагу, що також допомагає управляти діабетом і сприяєзапобігання та управління умовами настільки ж важливий, як Рак або певні захворювання типу нейродегенеративні.

 Ця книга ідеальна вступний посібник до способу життя, який повністю зміниться - звичайно, на краще - наші харчові звички. Крім усьогоінформація Необхідно зрозуміти всі концепції та динаміку цього руху, представляє сотню смачні рецепти розроблений для задоволення особливих харчових потреб у фазі індукції, додатково проілюстрований соковиті зображення що спонукає читача вдатися до кухні, не замислюючись.

 Експерт Мартіна слаєрова пояснює нам, які проблеми можуть виникнути протягом перших тижнів, коли метаболізм пристосовується спалювати калорії замість калорій що продукти харчування не можуть бути відсутніми в нашому списку покупок, на який нам слід робити ставку та багато інших поради більше, що нам допоможе покращити якість нашого життя легко і просто.

На заході ми шкодимо власному здоров’ю десятиліттями . Як це можливо? Ну, оскільки ми прагнемо дотримуватися дієтичних рекомендацій, заснованих на помилкових наукових даних: ми уникаємо насичених жирів та холестерину, боячись збільшити ризик серцевих захворювань. Нас навчили, що краще їсти п’ять прийомів їжі на день, аніж три рази, і ми замінили вуглеводи насиченими жирами, а каші на сніданок. Решту історії ми всі знаємо: це призвело до епідемії ожиріння, збільшення випадків діабету 2 типу, серцево-судинних та ліпідних проблем, запалення та гіпертонії. Всі ці стани є симптомами того, що відомо під назвою метаболічний синдром .

Щоб зрозуміти, що таке кетогенна дієта (також відома як кето-дієта або кето-дієта) і як вона діє, спочатку потрібно знати як наш організм використовує вуглеводи .

Всі вуглеводи, які ми їмо, розщеплюються до глюкози, яка є основне джерело енергії для всіх людей, які не пристосовані до кетогенної дієти. Коли ми з'їдаємо більше вуглеводів, ніж організм може негайно використати, ми зберігаємо їх надлишок глюкози в печінці та м’язах у формі м’язового глікогену, який ми можемо використовувати для отримання енергії.

Тепер коли депозит
глікоген заповнений,
тіло зберігає решту в
форма тілесний жир . Але.
потрібні нашим тілам
вуглеводи, правильно? Не
обов'язково . Власне
йдеться про поширений міф згідно
які нам потрібні вуглеводи
для отримання глікогену. так, добре
це правда, що наше тіло
потрібна невелика кількість
глюкоза для виконання деяких основних метаболічних функцій, правда полягає в тому людський організм воліє використовувати кетони як джерело енергії, як заявили дієтолог Джефф Волек та лікар Стівен Фінні, автори бестселерів "Мистецтво та наука про життя з низьким вмістом вуглеводів".

Наші "Склад глікогену" може зберігати до двох тисяч калорій; наше "жирне депо", понад сорок тисяч. Як тільки ви адаптуєтесь до кетогенної дієти, організм пройде від глюкози до жирового обміну, ти відчуєш, що маєш більше енергії, і один посилене відчуття повноти Y менше пристрасті до їжі . Що ще,

людський організм може виробляти глюкозу в міру необхідності для основних метаболічних функцій, які вимагають цього завдяки званому процесу глюконеогенез; це процес, який харчується джерелами, що не містять вуглеводів, особливо білка.

Не забуваємо про інсулін та його роль у спалювання жиру; Це працює так: Коли ми їмо їжу, багату вуглеводами, організм повинен виробляти більше інсуліну, щоб не відставати від вищих рівнів глюкози в крові. Ці підвищені рівні інсуліну блокують жир у клітинах і не дають йому спалюватися, поки рівень інсуліну знову не впаде; тому ми використовуємо жир як джерело енергії. Для людей, чутливих до інсуліну, цей процес чудово працює і робить їх такими

дозволяє підтримувати збалансований рівень цукру в крові. Однак, якщо ви їсте стабільно високі вуглеводи, у вас може розвинутися резистентність до інсуліну, високий рівень поганого холестерину ЛПНЩ, низький рівень хорошого холестерину ЛПВЩ, високий рівень тригліцеридів, посилення запалення і, в деяких випадках, діабет 2 типу.

Не йдучи далі, в 1989 р. Було проведено дослідження, в якому інсулінорезистентність називалася один із чотирьох чинників ризику, смертельний квартет, який також включав гіпертонію, гіпертригліцеридемію та низький рівень хорошого холестерину ЛПВЩ.

В основному це означає, що будь-який споживаний нами вуглевод збільшить рівень інсуліну, що, в свою чергу, має тенденцію викликати а більш високий рівень енергії або до накопичення жиру . На відміну від цього, коли ми їмо менше вуглеводів, організму потрібно менше інсуліну регулюють рівень цукру крові, тому вона використовує більше жиру для енергії, а кількість, що зберігається, є

ЧОГО ТРЕБА УНИКНАТИСЯ?

- зерна будь-якого виду, включаючи цільні зерна, лободу та картоплю, а також продукти, виготовлені з цими продуктами (макарони, хліб, піца, печиво).

- Торти, морозиво, сироп агави, мед, фрукти з великою кількістю цукру .

- Перероблені та запальні жири (маргарин, рослинна олія) і все

оброблені продукти, що містять соєвий

- Типові продукти "З низьким вмістом жиру" або у вуглеводах, які оголошені так.

- Приправи та продукти, які мають карагенан, глутамат натрію,

сульфіти або штучні підсолоджувачі

- Свинина, вирощена в Промислові заводи і риба з рибного господарства

- Алкогольні напої

БІЛКИ

Виберіть джерела з тваринного білка, як від диких, так і від вирощених на траві тварин (свиней, що вільно вигулюють, диких риб, телят, що годуються травою), а також включає м'ясні органи (печінка, нирки та серце). Якщо у вас немає чутливості до молочні продукти, ваш раціон також повинен включати яйця і цільні молочні продукти (йогурт, сир, вершки, масло та освітлене масло).

Жири

Є кілька продуктів, якими багата насичені та термостабільні жири, включаючи сало від тварин, що харчуються травою, яловичий жир від тварин, що харчуються травою, жир від

курка, качка та гуска, масло
освітлене середньоланцюгове тригліцеридне масло
і кокосової олії. Зі свого боку, жири
мононенасичені (включаючи авокадо, горіхи макадамії, оливкова олія екстра вірджин, що з мигдаль і що з Волоський горіх ) ідеально підходять для легкої кулінарії та холодного використання. Вибирайте шрифти Омега-3 жирні кислоти тваринного походження - особливо ейкозапентаенової кислоти (EPA) та докозагексаєнової кислоти (DHA) -, такі як жирна риба, молюсків Y телятина травою годували.

Використовуйте масла горіхи та насіння тільки в холоді та з обережністю, оскільки в більшості є велика кількість жирних кислот омега 6. Є й інші продукти, які є хорошим джерелом корисних жирів, серед яких є вершкове масло з горіхів, насіння, кокосового горіха, авокадо та какао. Майте на увазі, будьте обережні з кеш'ю та фісташками, оскільки вони відносно багаті вуглеводами.

ОВОЧІ БЕЗ КРОХМАЛУ

Кожного разу, коли ви їсте зелені листові овочі, чим темніше, тим краще. Таким чином, у вашому раціоні має бути різноманітність: шпинат, рукола, крес-салат, мангольд, капуста, зелень комір, бок-чой (китайська капуста), салат, зелений буряк. Не забувайте про інші низьковуглеводні овочі, такі як капуста, цвітна капуста, брюссельська капуста, кабачки, брокколі, помідор, болгарський перець, редька, дайкон, бамія, ріпа, кольрабі, огірок, селера, баклажани, спаржа, гарбуз, кольрабі, водорості та гриби.

ФРУКТИ З НИЗКИМ Вмістом вуглеводів

фрукти додає солодкості або кислотності стравам; ожина, малина, полуниця, чорниця, лимон, лайм, ревінь, кокос та авокадо - дуже хороші варіанти.

ЕКСТРИ: ПРИМЕРИ ТА ОСНОВНІ ПРОДУКТИ МАНТРИ

Це гарна ідея додавати у свій раціон ферментовані продукти як квашена капуста, кімчі або кімчі, або кімчі-комбуча, і якщо ви можете їх зробити, ще краще.

Цікаво також, що у вашій коморі є рослинне молоко з деяких несолодких сухофруктів або насіння (наприклад, мигдалевого або кешью), кокосового молока та кокосових вершків, якісних білкових порошків, які не містять добавок, желатину та колагену.

І немає комори, без якої не варто оцет різних видів (з яблучного сидру, кокосового горіха, вина), кокосові амінокислоти, рибний соус (типовий для азіатської кухні), несолодкі томатні продукти (томатна паста, консервовані помідори, соус

томатів), безглютенові дріжджі, Харчова сода, соус тартар.

Якщо ви кинете більше солодкого, можете отримати здорові підсолоджувачі і з низьким вмістом вуглеводів, таких як стевія, еритритол, екстракт плодів ченця та сироп якун.

Щоб добре зволожувати, пийте чай і кава, і звичайно, Вода з газом і без.

Якщо те, що ти хочеш, є додати смак і посилити пікантність, Можна використовувати темний шоколад (з мінімум 85% какао і в ідеалі без цукру) і чистий какао-порошок або несолодкий какао-порошок (голландський процес), несолодкі какао-зерна, водорості норі (також чіпси норі), цедра лимону, вапно, або апельсин, всі види ароматичні трави та спеції, та ароматичні приправи, такі як імбир, куркума, цибуля та Часник . • Ви також можете придбати локшину ширатакі або водорості, або готуйте власні соуси та бульйони: бульйони ширатакі з яловичою або курячою кісткою, соус песто або маринара або майонез.

Серед інших приправ та закусок, які ви можете додати до своєї комори, ми знаходимо Гірчиця діжонська, несолодкий кетчуп, соус для барбекю, макарони харіса, паста каррі, ванільного екстракту, соус шрірача, соління, чіпси з капусти, знаменита яловичина беф’єркі (сушена яловичина зі спеціями) та чічаррони, якщо можливо, домашні.

Остерігайтеся алкоголь, помірне його споживання; обмежитися сухе вино та духи, Їх можна приймати в невеликих кількостях, хоча вам слід уникати їх, якщо ваша мета - схуднути. Для приготування можна використовувати спирт і ванільний екстракт.

ПІДГОТОВКА ТІСТА: Розігрійте духовку до 175 ° C (позначка газу номер 4). Покладіть всі інгредієнти тіста в миску і добре перемішайте. Потім вилийте його у форму для торта і відіжміть тісто до кінців сковороди, щоб воно за формою нагадувало миску, і ви могли покласти начинку всередину. Краї повинні бути не менше 3 см заввишки. Випікайте 10-12 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою; зверніть увагу на те, як воно виходить, адже мигдаль дуже швидко згорає.

ПІДГОТОВКА НАПОВНЕННЯ: Наріжте кабачки довгими тонкими скибочками. Зробіть те ж саме з баклажанами, а потім розріжте смужки уздовж, щоб у вас вийшли більш тонкі смужки. Вистеліть лоток жиростійким папером і покладіть смужки кабачків і баклажанів, скроплених лимонним соком і пофарбованих освітленим вершковим маслом. Приправити сіллю і перцем. Закінчивши тісто, дістаньте його з духовки і дайте йому охолонути на решітці. Підніміть температуру в духовці до 200 ° C (позначка газу номер 6) і запікайте смужки кабачків і баклажанів протягом 15-18 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Після закінчення цього часу дістаньте піднос з духовки і дайте кабачкам і баклажанам охолонути кілька хвилин. У миску покладіть маскарпоне, песто, швейцарський сир, пармезан, яйця,

сіль і перець, і добре перемішати. Ложкою залийте тісто начинкою. Тепер знизьте температуру духовки до 150 ° C. Складіть дві смужки кабачків і баклажанів одну на іншу. Починаючи з одного кінця, переходьте по спіралі до овочів, притискаючи їх до начинки так, щоб вони були вертикальними в центрі тіста. Створіть шар з трьома іншими смужками овочів і оберніть їх по спіралі, від центру назовні, поки все тісто не покриється: ви побачите, що воно було схоже на троянду, і овочі покриють майже

вся начинка. Випікайте від 35 до 40 хвилин, поки начинка не закінчиться. Дістаньте деко з духовки і дайте пирогу охолонути протягом 15 хвилин. Полийте оливковою олією і прикрасьте свіжою зеленню. Ви можете подавати його в гарячому або холодному вигляді і тримати в холодильнику до п’яти днів.