цибулею

кіш це свого роду солоний терпкий, від найбільш традиційних Французька кухня, і основним інгредієнтом якого є яйця. Він готується в духовці, і ви можете додати овочі, м'ясо або сири який ви віддаєте перевагу, це завжди смачно.

У цьому випадку це a вишукана версія з найбільш традиційних кіш, якими є кіш Лотарингії, основними інгредієнтами яких є яйця та вершки, до яких додається бекон. Кічевий лоррейн перетворюється на кеш-ельзасієн, коли він включений цибуля, І правда в тому, що цю версію варто спробувати, бо вона смачна. З нашого врожаю ми збираємось додавати сир, створюючи таким чином справжній кіш ... скандал!

І якщо вам це подобається інновації з інгредієнтами, спробуйте кіш із шинкою, сиром та кабачками, що крім того, що трохи легший (молоко замінено на замітку), воно дуже смачне і спонукає вас до інновацій з іншими овочами, м’ясом, ковбасами, сирами, спеціями ...

Так, один із великі секрети так що кіш ефектний - це основа, виготовлена ​​з домашнє пісочне тісто, дуже просто готується і хрусткий, І хоча ви можете придбати його вже виготовленим, я запевняю вас, що результат домашнього тіста переконає вас більше ніколи не купувати його 😉

Кіш-ельзасієн: класичний кіш-лорен з цибулею

Інгредієнти для кіш-лотрайну з цибулею: кеш-альзасьєн (форма 22 см в діаметрі):

  • Інгредієнти для Розбита маса (Ви можете придбати вже зроблений, але таким чином він стане набагато багатшим):
    • 150 гр пшеничного борошна, краще, якщо воно буде сипучим або спеціальним для випічки.
    • 60 г вершкового масла, дуже холодного.
    • 1 яйце.
    • 1/2 чайної ложки солі.
  • Інгредієнти для фаршировані:
    • 3 яйця.
    • 200 мл вершків.
    • 1/2 склянки молока (100 мл).
    • 100 гр бекону.
    • 1 велика цибулина.
    • 100 гр сиру (це може бути Груєр, Емменталь, або навіть спробувати якийсь синій або козячий сир, на Ваш смак!).
    • Чорний перець і сіль, а також ваші улюблені спеції або трави: орегано, чебрець, розмарин ...

Підготовка, як скласти рецепт кіш-лотрайну з цибулею, кіш-альзасьєн:

  1. Спочатку підготуйте пісочне тісто за цим рецептом, хоча тут ми робимо його короткий виклад:
    1. У миску додати борошно просіваючи його через ситечко, щоб воно впало без грудок або злежування. Дістаньте Вершкове масло з холодильника (він повинен бути холодним) і наріжте його шматочками. Своїми пальцями змішуйте обидва інгредієнти, не занадто розминаючи, залишаючи своєрідні «крихти».
    2. Додайте яйце та Сіль і продовжуйте перемішувати, поки не зможете сформувати однорідний і компактний на вигляд кульку (хоча ми наполягаємо на цьому замішувати якомога менше так що клейковина в борошні не розвивається і, отже, результат не еластичний, а чіткий).
    3. Загорніть його плівковий папір і залишити її відпочинок у холодильнику принаймні 30 хвилин (в ідеалі - одна година).
    4. Попередньо розігрійте духовку протягом приблизно 10 хвилин при 180 ° C, тобто час, необхідний для його розтягування та встановлення у форму.
    5. Розтягніть його на гладкій і борошняній поверхні за допомогою a валик. Надайте йому правильну форму для вашої форми, у цьому випадку ми зробили її прямокутною.
    6. Щоб кіш не прилипав до вашого цвіль, ви можете намазати його вершковим маслом або, ще краще, вистелити його жиростійким папером. Помістіть розбите тісто всередину, закривши основу і стінки того ж самого.
    7. Щоб воно якнайменше набрякло, наколоти його виделкою, а також покласти зверху пергаментний папір та овочі або формочку, яка поміщається всередину, щоб додати ваги зверху і не розбухнути під час випікання.
    8. Помістіть форму в духовку на середню висоту і спекти його протягом 10-12 хвилин, уникаючи надмірного підрум'янення.

    Готується кіш лорейн з цибулею, кіш альзасієн

    Готуємо начинку з локсейної кіш із цибулею

    Час: 35 хвилин приготування та 25 хвилин випікання

    Складність: середня

    Подавати та смакувати:

    Хоча скуштувати можна гарячим або холодним, Я люблю тепле. Звичайно, свіже з духовки дайте йому відпочити принаймні 5 хвилин так що його структура ущільнюється.

    Розбийте його на квадрати і подайте його до центру столу. Це буде видавати чудовий запах у супроводі салат у вас дуже повноцінна і смачна їжа 😛

    Кіче лорейн з цибулею, кіш ельзасієн

    Варіанти рецептів кіче лотарингії, оригінальний рецепт:

    Ви приймаєте скільки завгодно варіацій та інгредієнтів, і лише зберігаючи пісочну пісочну основу, яйця та вершки, ви можете додати те, що вам найбільше подобається: шинку та сир, овочі (цибуля-порей, кабачки, цибуля, цибуля-порей, гриби ...), поєднання обох, як у цьому кіш із шинкою, сиром та кабачками, сири з потужним смаком, екзотичні спеції ...

    Спробуйте зробити версії ваших улюблених піц, але в режимі кіш, тобто з пісочним тістом та сумішшю яєць та вершків: чотири сири, карбонара, барбекю...

    Поради:

    Важливо дотримуватися порад не замішуйте розбите тісто надмірно. Причина полягає в тому, що клейковина в борошні не повинна розвиватися, щоб тісто не стало еластичним, а навпаки, залишалося хрустким (на відміну від того, що відбувається, наприклад, з тістом для піци). Крім того, функція вершкового масла полягає в тому, щоб захопити велику частину цієї клейковини, щоб якимось чином її «водонепроникно» і ізолювати від яйця, і таким чином досягти бажаного ефекту.

    Якщо хочете трохи полегшити калорії в цьому рецепті, замість вершків можна використовувати молоко. Він буде менш кремовим, але також смачним і сирним завдяки яйцям.