кіш це свого роду солоний терпкий, від найбільш традиційних Французька кухня, і основним інгредієнтом якого є яйця. Він готується в духовці, і ви можете додати овочі, м'ясо або сири який ви віддаєте перевагу, це завжди смачно.
У цьому випадку це a вишукана версія з найбільш традиційних кіш, якими є кіш Лотарингії, основними інгредієнтами яких є яйця та вершки, до яких додається бекон. Кічевий лоррейн перетворюється на кеш-ельзасієн, коли він включений цибуля, І правда в тому, що цю версію варто спробувати, бо вона смачна. З нашого врожаю ми збираємось додавати сир, створюючи таким чином справжній кіш ... скандал!
І якщо вам це подобається інновації з інгредієнтами, спробуйте кіш із шинкою, сиром та кабачками, що крім того, що трохи легший (молоко замінено на замітку), воно дуже смачне і спонукає вас до інновацій з іншими овочами, м’ясом, ковбасами, сирами, спеціями ...
Так, один із великі секрети так що кіш ефектний - це основа, виготовлена з домашнє пісочне тісто, дуже просто готується і хрусткий, І хоча ви можете придбати його вже виготовленим, я запевняю вас, що результат домашнього тіста переконає вас більше ніколи не купувати його 😉
Кіш-ельзасієн: класичний кіш-лорен з цибулею
Інгредієнти для кіш-лотрайну з цибулею: кеш-альзасьєн (форма 22 см в діаметрі):
- Інгредієнти для Розбита маса (Ви можете придбати вже зроблений, але таким чином він стане набагато багатшим):
- 150 гр пшеничного борошна, краще, якщо воно буде сипучим або спеціальним для випічки.
- 60 г вершкового масла, дуже холодного.
- 1 яйце.
- 1/2 чайної ложки солі.
- Інгредієнти для фаршировані:
- 3 яйця.
- 200 мл вершків.
- 1/2 склянки молока (100 мл).
- 100 гр бекону.
- 1 велика цибулина.
- 100 гр сиру (це може бути Груєр, Емменталь, або навіть спробувати якийсь синій або козячий сир, на Ваш смак!).
- Чорний перець і сіль, а також ваші улюблені спеції або трави: орегано, чебрець, розмарин ...
Підготовка, як скласти рецепт кіш-лотрайну з цибулею, кіш-альзасьєн:
- Спочатку підготуйте пісочне тісто за цим рецептом, хоча тут ми робимо його короткий виклад:
- У миску додати борошно просіваючи його через ситечко, щоб воно впало без грудок або злежування. Дістаньте Вершкове масло з холодильника (він повинен бути холодним) і наріжте його шматочками. Своїми пальцями змішуйте обидва інгредієнти, не занадто розминаючи, залишаючи своєрідні «крихти».
- Додайте яйце та Сіль і продовжуйте перемішувати, поки не зможете сформувати однорідний і компактний на вигляд кульку (хоча ми наполягаємо на цьому замішувати якомога менше так що клейковина в борошні не розвивається і, отже, результат не еластичний, а чіткий).
- Загорніть його плівковий папір і залишити її відпочинок у холодильнику принаймні 30 хвилин (в ідеалі - одна година).
- Попередньо розігрійте духовку протягом приблизно 10 хвилин при 180 ° C, тобто час, необхідний для його розтягування та встановлення у форму.
- Розтягніть його на гладкій і борошняній поверхні за допомогою a валик. Надайте йому правильну форму для вашої форми, у цьому випадку ми зробили її прямокутною.
- Щоб кіш не прилипав до вашого цвіль, ви можете намазати його вершковим маслом або, ще краще, вистелити його жиростійким папером. Помістіть розбите тісто всередину, закривши основу і стінки того ж самого.
- Щоб воно якнайменше набрякло, наколоти його виделкою, а також покласти зверху пергаментний папір та овочі або формочку, яка поміщається всередину, щоб додати ваги зверху і не розбухнути під час випікання.
- Помістіть форму в духовку на середню висоту і спекти його протягом 10-12 хвилин, уникаючи надмірного підрум'янення.
Готується кіш лорейн з цибулею, кіш альзасієн
Готуємо начинку з локсейної кіш із цибулею
Час: 35 хвилин приготування та 25 хвилин випікання
Складність: середня
Подавати та смакувати:
Хоча скуштувати можна гарячим або холодним, Я люблю тепле. Звичайно, свіже з духовки дайте йому відпочити принаймні 5 хвилин так що його структура ущільнюється.
Розбийте його на квадрати і подайте його до центру столу. Це буде видавати чудовий запах у супроводі салат у вас дуже повноцінна і смачна їжа 😛
Кіче лорейн з цибулею, кіш ельзасієн
Варіанти рецептів кіче лотарингії, оригінальний рецепт:
Ви приймаєте скільки завгодно варіацій та інгредієнтів, і лише зберігаючи пісочну пісочну основу, яйця та вершки, ви можете додати те, що вам найбільше подобається: шинку та сир, овочі (цибуля-порей, кабачки, цибуля, цибуля-порей, гриби ...), поєднання обох, як у цьому кіш із шинкою, сиром та кабачками, сири з потужним смаком, екзотичні спеції ...
Спробуйте зробити версії ваших улюблених піц, але в режимі кіш, тобто з пісочним тістом та сумішшю яєць та вершків: чотири сири, карбонара, барбекю...
Поради:
Важливо дотримуватися порад не замішуйте розбите тісто надмірно. Причина полягає в тому, що клейковина в борошні не повинна розвиватися, щоб тісто не стало еластичним, а навпаки, залишалося хрустким (на відміну від того, що відбувається, наприклад, з тістом для піци). Крім того, функція вершкового масла полягає в тому, щоб захопити велику частину цієї клейковини, щоб якимось чином її «водонепроникно» і ізолювати від яйця, і таким чином досягти бажаного ефекту.
Якщо хочете трохи полегшити калорії в цьому рецепті, замість вершків можна використовувати молоко. Він буде менш кремовим, але також смачним і сирним завдяки яйцям.