Мене дуже вразив той факт, що вони змішували кукурудзу з вапном, щоб зробити тамале.
Дуже цікава історія.
Привітання

дієта

Так, велике спасибі, я дякую вам за те, що ви зробили цей коментар своїм захопленням майями дуже важливим

ДЯКУЮ
ДЛЯ ЙОГО
КОМЕНТАР

Коли варять кукурудзу, до неї додають вапно, і воно дає зерно, яке після приготування подрібнюють і отримують тісто, придатне для тамалес, коржиків, атолів та ряду основних і традиційних страв, споконвічних та типових. Ця маса відома під назвою нікстамаль.

Який раціон харчування майя

Книга рецептів майя була б непоганою. хороша інформація

цей коментар видалено автором.

Вапно не змішували з кукурудзою для виготовлення тамале, вапно використовують до сьогодні, коли виготовляють нікстамаль, з якого отримують масу для приготування тамале.

саме так! вапно додають лише для варіння, щоб зерна залишалися компактними, і кладуть їх у млин, де тісто виходить готовим для приготування коржів або тамале.

Вапно негашене (гідроксид кальцію) додається до кукурудзи, промитої перед варінням у воді, щоб гідролізувати крохмалі та зробити її легше засвоюваною; воно відоме як нікстамаль, вже подрібнене з ним виготовляється нікстамалізоване кукурудзяне тісто, з якого роблять тортилі, gorditas, tamales, tlacoyos, memelas, sopes тощо.

Атол не є алкогольним напоєм, він може бути смаженою та меленою кукурудзою, водою та/або молоком та підсолоджувачем та/або шоколадом, вареним або нікстаманізованим кукурудзяним тістом з однаковими інгредієнтами та способом, він не ферментований.

КУКУРУЗА ЗВАРЮЄТЬСЯ З РОЗЧИНЕНИМ У ВОДІ ВОЙНОМ ТІЛЬКИ ДЛЯ ВИПУСКАННЯ КАСКАРИТИ ПРИ МИВАННІ ТА МОЛЕННІ ДЛЯ ДОБИТТЯ МАСИ

УЖЕ ВАРИЛО КУКУРУЗУ НАЗВАЄТЬСЯ НІКСТАМАЛЬ ДЕ ЛАВА ДУЖЕ ДОБРО ВИДАЛЮЮЧИ ЗАЛИШКИ ВОЙНА, ЯКЕ МОЛІТЬ, ЩОБ ВНИЗИТИ ТІСТА З ТІСТА, ТАМАТАЛИ ТОРТИЛЯСІВ І ДРУГІ СТАНІ