Мене дуже вразив той факт, що вони змішували кукурудзу з вапном, щоб зробити тамале.
Дуже цікава історія.
Привітання
Так, велике спасибі, я дякую вам за те, що ви зробили цей коментар своїм захопленням майями дуже важливим
ДЯКУЮ
ДЛЯ ЙОГО
КОМЕНТАР
Коли варять кукурудзу, до неї додають вапно, і воно дає зерно, яке після приготування подрібнюють і отримують тісто, придатне для тамалес, коржиків, атолів та ряду основних і традиційних страв, споконвічних та типових. Ця маса відома під назвою нікстамаль.
Який раціон харчування майя
Книга рецептів майя була б непоганою. хороша інформація
цей коментар видалено автором.
Вапно не змішували з кукурудзою для виготовлення тамале, вапно використовують до сьогодні, коли виготовляють нікстамаль, з якого отримують масу для приготування тамале.
саме так! вапно додають лише для варіння, щоб зерна залишалися компактними, і кладуть їх у млин, де тісто виходить готовим для приготування коржів або тамале.
Вапно негашене (гідроксид кальцію) додається до кукурудзи, промитої перед варінням у воді, щоб гідролізувати крохмалі та зробити її легше засвоюваною; воно відоме як нікстамаль, вже подрібнене з ним виготовляється нікстамалізоване кукурудзяне тісто, з якого роблять тортилі, gorditas, tamales, tlacoyos, memelas, sopes тощо.
Атол не є алкогольним напоєм, він може бути смаженою та меленою кукурудзою, водою та/або молоком та підсолоджувачем та/або шоколадом, вареним або нікстаманізованим кукурудзяним тістом з однаковими інгредієнтами та способом, він не ферментований.
КУКУРУЗА ЗВАРЮЄТЬСЯ З РОЗЧИНЕНИМ У ВОДІ ВОЙНОМ ТІЛЬКИ ДЛЯ ВИПУСКАННЯ КАСКАРИТИ ПРИ МИВАННІ ТА МОЛЕННІ ДЛЯ ДОБИТТЯ МАСИ
УЖЕ ВАРИЛО КУКУРУЗУ НАЗВАЄТЬСЯ НІКСТАМАЛЬ ДЕ ЛАВА ДУЖЕ ДОБРО ВИДАЛЮЮЧИ ЗАЛИШКИ ВОЙНА, ЯКЕ МОЛІТЬ, ЩОБ ВНИЗИТИ ТІСТА З ТІСТА, ТАМАТАЛИ ТОРТИЛЯСІВ І ДРУГІ СТАНІ
- Найбільші міфи в історії їжі - BugAndBugs
- Окрім tupperware, (хороша) дієта набула чинності в Комплексній профілактиці та офісі
- ОКУЛЯНИЙ МЕДВЕДЬ - Характеристики, середовище існування та харчування
- Поза; realfooding це те, що ви дійсно повинні їсти, щоб здорово харчуватися
- Остеопатія, харчування та здоров'я - силанфізіотерапія