Є багато причин, що роблять цю їжу одним із наших найкращих союзників при приготуванні весняних меню. Підсумовуємо найголовніше!

здоровий

26 БЕРЕЗНЯ 2019 - 00:00

Завдяки його вирощуванню ми можемо насолоджуватися ними протягом року. Але якщо є час, коли дика спаржа стає кращою, ніж будь-коли, це зараз, у березні та квітні. Це лише одна з причин, чому ми любимо включати їх до нашого весняного списку покупок. Але причин набагато більше ...

-Часовість
Немає жодного кухаря чи дієтолога, який би не повторював цього постійно: коли мова заходить про приготування їжі, то завжди потрібно робити ставку на сезонні продукти. Вони дешевші і, крім того, вони смачніші. Як ми щойно згадували, спаржа знаходить найкращий час для споживання в ці весняні тижні, тому ... не забувайте про них, коли вирушаєте на ринок!

-Лінія друзів
Калорійність його дуже низька (100 грам продукту забезпечують лише близько 20 калорій), тому, споживаючи здорові препарати, вони допомагають нам ладити з вагою.

-Чудове джерело клітковини та вітамінів
Спаржа є хорошим джерелом клітковини, тому сприяє кишковому транзиту. Крім того, вони також забезпечують вітаміни та мінерали, такі як калій, фосфор, кальцій та магній.

-Вони сприяють виведенню рідини
Спаржа містить речовину, звану аспаргіновою кислотою, яка стимулює діурез. Таким чином, можна сказати, що це їжа з діуретичним ефектом, здатна стимулювати вироблення сечі.

-Універсальність
Окрім своїх харчових властивостей та користі для здоров’я, спаржа має велику універсальність у приготуванні страв. У цей час року, який на смак особливо смачний, вони смачні, просто смажені на грилі з невеликою кількістю грубої солі, чорного перцю та оливкової олії. Також як інгредієнт салатів або простої яєчні. Однак вони також можуть взяти участь у трохи більш складних рецептах, таких як ці два, які ми пропонуємо нижче, як приклад:

АСПАРАГ З ЦИТРОМ ДУО

Інгредієнти (для 4)
16 зелених спаржів
2 яйця
1 c.s. гірчиця
сік 1 лайма
300 мл соняшникової олії
сік 2 апельсинів
40г цукру
Сіль

Розробка:
Очистіть спаржу, поважаючи бруньки, і видаліть найтвердішу частину стебел. Варіть їх протягом 4 хв у солоній воді та охолоджуйте в мисці з льодом та водою. Відокремте яєчні білки від жовтків і влийте їх у склянку блендера з гірчицею та олією, поступово додаючи в стакан сік лайма, продовжуючи збивати.

Помістіть білки в миску, делікатно додайте їх до попереднього соусу і залиште в холодильнику. Вилийте апельсиновий сік у каструлю з цукром, закип’ятіть і варіть на повільному вогні 10 хв до отримання карамелі.

Презентація:
Помістіть зелену спаржу вертикально в 4 високі склянки, залийте їх соусом, зарезервованим у холодильнику, і закінчіть апельсиновою карамеллю.

АСПАРАГСКИЙ ТОРТ З ВІСКОМ

Інгредієнти (для 4)
1 аркуш пісочних макаронних виробів по 250 г.
80 г шинки Серрано нарізати пластівцями
1 пучок зеленої спаржі
3 яйця
250 мл вершків
100 г тертого сиру Груер
2 c.s. оливкова олія екстра вірджин
1 c.s. листя кропу
сіль і перець

Розробка:
Розігрійте духовку до 180º. Розгорніть аркуш пісочної макарони та покладіть його папером, що покриває дно та боки прямокутного деко з низькими краями, ребристий деко Притисніть пальці до країв, щоб сформувати їх, видаліть надлишки макаронних виробів і наколоть дно кілька разів виделкою.

Видаліть жорсткі частини стебел спаржі, вимийте і залиште. Вилийте крем з яйцями у велику миску, приправте і збийте віночком. Додайте тертий сир, кріп і скибочки шинки, перемішайте і полийте пісочним макаронами у формі. Випікайте в духовці при 180º між 18 і 20 хв.

Покладіть зверху зарезервовану спаржу, посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією і запікайте ще 6 - 8 хвилин. Презентація Дайте йому повністю охолонути перед розливанням. Виріжте порції зубчастим ножем і розподіліть їх по тарілках.