Кіноа, лобода, лобода або кінуа ... назв цієї рослини стільки, скільки користі від неї.
Оновлено: 2 березня 2020 р
2013 рік був оголошений ФАО (Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН) як «Міжнародний рік кіноа», для того, щоб визнати роботу корінних народів Анд, які підтримували та зберігали цю рослину як їжу. Насправді, підтримуючи традиційні практики вирощування цієї рослини поколіннями, це дозволило цим людям жити в гармонії зі своїм природним середовищем.
Але наміри ФАО виходять за рамки цього визнання, оскільки лобода може відігравати дуже важливу роль в умовах голоду та недоїдання в країнах, що розвиваються, складаючи цінний інструмент боротьби з бідністю.
Нічого не залишилось, адже мало хто з целіакії не підозрює про високу харчову цінність цього насіння, багатого білком і клітковиною, яке не містить глютену і що додає оригінальний штрих стравам, сніданкам та салатам.
Що таке лобода
лобода, лобода, лобода або кінуа (Chenopodium quinoa) - однорічна трав’яниста рослина змінної висоти, яка може досягати трьох метрів. Хоча той, який ми знаємо в розвинених країнах, має коричнево-білий колір, він може мати різні кольори, варіюючи від фіолетового до червоного, зеленого та інших проміжних тонів.
Його культивують тисячоліттями корінні народи Анд, зерно якого є основною їжею цих груп населення. Інтерес кіноа до світова їжа базується на трьох аспектах:
- Потенціал адаптації до клімату; завдяки чому рослину легко вирощувати в умовах несприятливого клімату. як гарячим і сухим, так і холодним і вологим.
- Різноманітність використання; як кулінарні, так і промислові.
- Харчова цінність; його склад робить його єдиною рослинною альтернативою, яка забезпечує всі необхідні амінокислоти.
Ці властивості мають великий потенціал для поліпшення умов життя багатьох корінних верств населення та сучасного світу, що поставило їх у центр уваги у всьому світі.