Хоча лобода споживається і дуже цінується людьми протягом тисячоліть, багато з нас тепер знають про її високу поживну силу та всі переваги, які може нам принести це насіння.
Стародавні цивілізації, такі як інки, вже усвідомлювали всі її достоїнства, тож ви повинні почати бути теж, якщо хочете відкрити для себе здорову, природну їжу з багатьма поживними речовинами, необхідними нашому організму щодня для нормальної роботи.
Чому лобода така особлива?
Багато експертів вважають його суперпродуктом, завдяки високій харчовій цінності. Практично кожен може отримати вигоду від споживання цього насіння, найбільший обсяг виробництва якого зосереджений в Еквадорі, Перу та Болівії (між трьома країнами вони складають 80% світового виробництва).
Таким чином, і діти, і вагітні жінки, і спортсмени, серед багатьох інших людей, можуть звернутися до лободи як до здорової та поживної їжі. Це вже було відомо нашим предкам, які більше 7000 років тому використовували ці насіння для харчування та зміцнення, особливо в районі Анд, в Латинській Америці.
Цінність, яку вони надавали лободі, була такою, що вона вважалася священною їжею. Насправді термін "лобода" (quinoa) означає "материнське зерно". Як би цього було недостатньо, FAO, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН, назвала 2013 рік Міжнародним роком кіноа.
Якщо ви хочете знати, чому лобода настільки цінна, я рекомендую вам продовжувати читати.
Різні види лободи
Перш за все, ми будемо знати, які існують різні види лободи сьогодні. Ви повинні знати, що всі вони мають, в основному, однакові харчові властивості, але це правда, що існують невеликі відмінності, які відрізняють їх, крім зовнішнього вигляду.
Біла лобода
Якщо ви вперше шукаєте насіння лободи в магазинах, це, безсумнівно, найчастіше зустрічається той тип насіння. Він є найпопулярнішим, серед іншого, тому що його смак дуже гладкий і приємний, а також забезпечує менше калорій, ніж інші сорти.
Крім того, він містить більше білка і менше вуглеводів, саме тому він став улюбленим у більшості людей, які вирішили споживати ці насіння більш-менш регулярно.
Червона лобода
Червона лобода, зі свого боку, є різновидом, дуже схожим на білий, і відрізняється лише більшою кількістю вуглеводів та меншим вмістом жиру.
Що стосується відмінностей у приготуванні, то для досягнення свого оптимального стану червоній лободі потрібно ще приблизно 3-4 хвилини варіння.
Чорна лобода
Чорна кіноа - це дуже особливий сорт кіноа, і головна її відмінність полягає в набагато інтенсивнішому смаку. Це робить його дуже цінним інгредієнтом у кулінарії, особливо в перуанській кухні. Звичайно, чорна лобода - це та, яка потребує найдовшого часу приготування, щоб бути готовим, приблизно 5 або 6 хвилин.
Це три основні різновиди лободи, але є й інші менш популярні види, які важче знайти в магазинах, наприклад: Chullpi quinoa, Q'oito quinoa, бузок quinoa, рожева кіноа тощо.
Основні харчові властивості лободи
Практично кожен може скористатися властивостями, які містить кіноа, які в конкретному випадку її найбільш споживаного сорту можна узагальнити в наступних пунктах:
Як бачите, лобода пропонує смачне поєднання білків, вітамінів, мінералів та незамінних амінокислот. Зокрема, це найважливіші внески, які містяться в 100 грамах насіння лободи:
Які переваги регулярного прийому лободи?
Насіння кіноа можна включити в будь-який тип дієти дуже просто, і це забезпечить вам ряд переваг, серед яких виділяються наступні:
Подбайте про серце і сприяйте зниженню рівня холестерину
Поліненасичені жирні кислоти (омега 3 та омега 6), більш відомі як здорові жири, відповідають за таке серцево-судинне благополуччя, яке буде отримано споживанням насіння лободи.
Вміст харчових волокон, які ми знаходимо в лободі, також сприятиме цьому, оскільки це допомагає обмежити засвоєння жирів та підтримувати рівень глюкози в крові стабільним.
Володіє протизапальними та антиоксидантними властивостями
Під час численних досліджень було показано, що флавоноїди, присутні в лободі та інших продуктах харчування, є причиною протизапальної та антиоксидантної дії в організмі і, навіть, захисту від таких серйозних захворювань, як рак.
Таким чином, споживання лободи допоможе запобігти ознакам клітинного старіння в організмі, забезпечуючи при цьому хороший загальний стан здоров’я.
Покращує стан здоров’я шлунку та кишкового тракту
Будь-яка злакова їжа, а особливо лобода, допоможуть вам полегшити травлення, поліпшити кишковий транзит та уникнути таких проблем, як запор, запалення або біль у животі.
Боріться з мігренню
Магній необхідний для досягнення цієї користі, і саме завдяки йому кровоносні судини розслабляються, що спричиняє падіння артеріального тиску. Все це означає, що це їжа, яка сприяє полегшенню мігрені.
Якщо ви людина, схильна до нападів мігрені, ви будете знати, наскільки вони можуть бути надокучливими та болючими. Ну, згідно з дослідженням, проведеним Університетом штату Меріленд, лобода може зменшити до 40% частоти, з якою трапляються ці напади.
Зміцнює кістки
Внесок кальцію, який ви знайдете в лободі, робить її природним союзником для захисту кісток та уникнення накипу. Таким чином, це буде ключовим фактором, якщо ви страждаєте від таких проблем з кістками, як остеопороз.
Зменшує стрес природним чином
Це, без сумніву, одне з найцікавіших переваг лободи. Аланін та гліцин будуть відповідати за цю антистресову властивість, оскільки вони забезпечують енергію нервової системи та регулюють рухові функції, сприяючи розслабленню.
Ідеальний варіант для досягнення цього розслаблюючого ефекту? Пийте настій насіння кіноа на ніч, перед сном і після легкої вечері. Ви побачите, як ви помічаєте різницю.
Чи можете ви мати лободу, якщо ви сидите на дієті?
Відповідь рішуче так. Кількість калорій, що містяться в 100 грамах лободи (приблизно 350 калорій), компенсується іншими властивостями, ідеально підходить, якщо ви проводите дієту для схуднення.
З одного боку, це нежирна їжа (вона містить лише 6 грамів на 100), а також ці жири корисні та необхідні. Крім того, він забезпечує нас багатьма необхідними поживними речовинами, з якими ми стикаємося щодня, і в той же час створює відчуття ситості, яке допоможе нам не вживати надмірну кількість інших менш корисних продуктів.
З іншого боку, клітковина і низький рівень цукру, що містяться в насінні лободи, покращують засвоєння їжі, що полегшує втрату ваги. Крім того, завдяки його калорійності ми можемо збільшити свою м’язову масу на шкоду жировим відкладенням.
Багато людей вирішують включати зерна лободи у свої детоксикаційні або детоксикаційні напої, з метою покращення їх зовнішнього вигляду, зменшення розтяжок та усунення целюліту, серед іншого.
Тому ми можемо зробити висновок, що це ідеальне доповнення до будь-якої дієти, включаючи дієту людей, хворих на діабет.
Кіноа і спорт
Безсумнівно, вміст білка в насінні кіноа робить його ідеальним поживним супутником для людей, які регулярно займаються будь-яким видом спорту, хоча деякі мінерали також допомагають, такі як калій, магній та цинк.
Це природне джерело енергії, яке, якщо ви будете займатися фізичними вправами, допоможе вам підвищити ефективність тренувань, а також захистить м’язи від можливих пошкоджень. Фізичне відновлення буде практично гарантоване.
Чи є у лободи клейковина?
Багато злаків містять клейковину, і їх не можна вживати людям з целіакією, але це не трапляється у випадку з лободою, оскільки насправді це псевдозерниста. Тому люди, які не переносять глютену, можуть без проблем їсти лободу.
Однак, зважаючи на схожість із злаками в цілому, рекомендується бути обережними з прийомом лободи, якщо ви страждаєте на целіакію. І не дивно, що насіння лободи переробляються та упаковуються дуже близько до місця, де проводиться той самий процес для зернових культур.
Отже, існує ймовірність того, що це дійсно становить ризик для людей, хворих на целіакію. Але вам не слід турбуватися, якщо це ваш випадок, оскільки зазвичай виробники та дистриб'ютори вказують на контейнері, чи справді є якийсь ризик того, що лобода, яку ви купуєте, містить глютен.
Насіння лободи для дітей та вагітних жінок
Можна сказати, що лобода дуже корисна як для немовлят, так і для вагітних. Однією з головних причин є те, що це пов’язано з відсутністю глютену в цій їжі, оскільки з цієї причини майже будь-яка алергічна реакція виключається.
З іншого боку, кальцій, що міститься в лободі, буде хорошим союзником як під час вагітності, так і під час росту дитини, оскільки сприяє формуванню кісток. Аргінін, гістидин та фолієва кислота також будуть дуже корисними на цій життєво важливій стадії.
Без сумніву, дуже добре давати дітям та немовлятам насіння лободи, наприклад, у їх пюре або супах. Хоча важливо пам’ятати, що завжди буде добре починати з малих доз, перевірити, чи адекватна реакція дитячого організму.
Можливі протипоказання при прийомі лободи
Не рекомендується приймати лободу за певних обставин, наприклад, якщо у вас часто проблеми зі шлунком. Хоча клітковина може сприяти поліпшенню цих кишкових проблем, якщо лобода споживається в надлишку, споживання білка може бути шкідливим у цих випадках.
І, звичайно, перед тим, як регулярно приймати їжу, яку ми зазвичай не включаємо в свій раціон, краще робити це поступово, перевіряти, яка у нас реакція, і чи є у нас якийсь тип алергії. Однак, поза цими обставинами, не існує визнаних протипоказань щодо споживання кіноа у здорових людей.
Різні способи застосування лободи
Насіння кіноа корисні не тільки на кухні, але вони також мають і інше застосування, про що я коментую нижче:
Кіноа для волосся
Пошкоджене волосся буде виглядати набагато зволоженішим і блискучим, якщо на нього нанести маску з лободи. Для цього можна відварити насіння і змішати їх з олією, бажано оливковою, і нанести розчин на волосся. Вам потрібно буде дати йому діяти кілька хвилин, і ви побачите, наскільки це гладко.
Кіноа для шкіри
У цьому ж ключі шкіра також може гідратувати завдяки білкам, що містяться в насінні кіноа. Тому, якщо у вас потріскана або дуже суха шкіра, не соромтеся варити насіння і змішувати результат, в даному випадку, з молоком.
Краще дати їй охолонути на кілька хвилин, а потім розподілити по частинах тіла, які ви вважаєте менш зволоженими, навіть на обличчі. Нехай воно діє протягом декількох хвилин, принаймні 20, і, як пораду, нанесіть заздалегідь невелику кількість на невеликий і непомітний ділянку шкіри, щоб спостерігати за її реакцією.
Кулінарне використання
Нарешті, ми знаходимо найпопулярніше використання серед усіх, і завдяки якому ви можете насолодитися усіма перевагами цих насіння: кулінарними. Невелика кількість насіння лободи може входити практично в будь-яку страву.
На грінках, змішаних з йогуртом або молоком, в тортах або тістечках, в супах, рагу або в салатах. Навіть якщо їх подрібнити, насіння лободи можна використовувати для виготовлення борошна. Будь-яка ідея - це добре, і єдиною межею є фантазія.
Як підготувати насіння лободи, щоб у повній мірі використати всі його властивості
Найпоширенішим є приготування насіння кіноа, щоб отримати ідеальну текстуру при їх використанні, тому я пояснюю нижче все, що слід врахувати, щоб результат був найкращим:
Промийте їх
Якщо ви погано промиєте насіння, ви можете помітити гіркий смак, коли випиватимете їх. Щоб цього уникнути, добре вимийте їх і дайте їм вигнати всю зайву піну.
Готуйте їх на вогні
Якщо ви вирішили приготувати їх традиційним способом, майте на увазі, що ви повинні тримати їх на вогні принаймні 15 хвилин, з невеликою силою і з урахуванням того, коли насіння почнуть варитися. Коли лобода стане більш-менш прозорою, вона буде готова, і процідити її буде потрібно лише в тому випадку, якщо залишиться трохи рідини.
Готуйте їх в мікрохвильовці
Якщо ви вирішите скористатися мікрохвильовкою, час приготування буде меншим, приблизно 4 або 5 хвилин, хоча буде добре, якщо ви перевірите, як справляється лобода щохвилини готування.
Вам доведеться використовувати мікрохвильовий контейнер із кришкою та додати трохи води, якщо виявите, що насіння ще не готове, коли вся рідина поглинеться.
Для обох способів приготування можна використовувати воду або будь-який інший тип рідини, наприклад, молоко, олію або бульйони. Крім того, пропорції насіння та рідини однакові в обох випадках: дві одиниці води на кожну одиницю лободи. Нарешті, не забудьте відокремити зерна, поки вони не охолонуть.
Завершення
Як ви вже переконалися, лобода не тільки дуже корисна на поживному рівні, але її текстура та аромат також будуть корисними, щоб надати оригінальний штрих практично усім вашим рецептам.
Крім того, і вашій шкірі, і волоссю принесе користь, якщо ви вирішите використовувати насіння лободи для виготовлення маски, яка забезпечить зволоження та м’якість.
І якщо ви ще не пробували цю суперпродукт, вам пора це зробити, дотримуючись усіх цих порад та вказівок.