Кіноа - це їжа, яка поступово проникає в гастрономію і досягає величезної актуальності, особливо в найбільш здоровому секторі, який завжди прагне отримати нові продукти до столу. У сьогоднішньому дописі ми поговоримо детально про це насіння та його великі переваги для тих, хто хоче дотримуватися збалансованого харчування.
Що таке лобода?
Кіноа - це насіння, яке має унікальні властивості, і його можна їсти так, ніби це злак. Більшість його калорій походять з вуглеводів, хоча він також містить 16 грамів білка на 100 грамів і 6% від жиру, набагато вищі показники, ніж інші злаки. На щастя, жири в основному ненасичені, з сильною присутністю Омега 3 та Омега 6, що робить цю їжу дуже здоровим варіантом.
Ми також повинні виділити його високий вміст клітковини, який досягає 15 грамів на 100 грамів, нерозчинний тип, який часто зустрічається у цього виду насіння. А його внесок у такі мінерали, як калій, магній, кальцій, фосфор, залізо та цинк, а також вітаміни груп В та Е, які забезпечують кіноа важливу роль як антиоксидант.
Переваги лободи
Однією з головних переваг лободи є те, що вона може замінити крупи в раціоні, що є особливо важливим для людей з целіакією, оскільки це насіння не містить глютену і, отже, підходить для всіх. У ньому більше білка та клітковини, ніж у звичайних злаках, і дуже низький глікемічний індекс, тому його особливо рекомендують діабетикам.
Завдяки своїм властивостям, лобода ідеально підходить для вегетаріанської дієти, оскільки є джерелом білків і мінералів, таких як залізо. З тієї ж причини це також добре для спортсменів, граючи роль, подібну до вівса. І взагалі для всіх, хто хоче насолодитися величезною користю, яку це насіння має для організму.
Кіноа на кухні
Якщо ви ніколи не готували лободу, важливо, щоб перед початком роботи добре вимили насіння, навіть потираючи їх руками під краном. Це пов’язано з шаром сапонінів, який покриває цю їжу і надає їй гіркий смак. Оскільки вони такі маленькі, найкраще використовувати сито і не давати їм вбиратися.
Після очищення ми можемо зварити кіноа так, ніби це був рис, при варінні, яке може тривати близько чверті години, хоча воно, як правило, знімається з вогню, як тільки насіння розкриються. Залишок води видаляємо сітчастим фільтром і готовий до приготування.
Які страви? Ну, практично все, адже з лободою ми можемо знайти рецепти салатів, тортів, супів, фрі і навіть гамбургерів. Ви також можете їсти його як є, і в цьому сенсі багато людей використовують його для заміни пластівців на сніданок, дуже здоровий варіант розпочати день.