Коли ми говоримо про види вина, варто зазначити кілька концепцій, які полегшать наш вибір. Тому що мета вивчення всієї нової інформації про вино - це забрати вино, яке найкраще нам підходить, з полиці.
Коли ми говоримо нічого собі про вино, воно кисле, що може бути правдою лише в тому випадку, якщо вино вже оцетоване. В іншому випадку, вино насправді не є кислим, принаймні кислим (якщо воно має більш високу кислотність) або набагато кращим терміном, якщо ми називаємо його сухим. Незважаючи на те, що називати рідину сухою - це не ідеальний опис, вона є не лише угорською, а й іншими мовами (див. Суха, трокен, сек або сухо). Під цим ми маємо на увазі не вміст сухої речовини, а вміст цукру у вині.
Цукор у винограді призводить до вмісту алкоголю у вині, але перетворення не завжди відбувається, поки цукор повністю не зникне. Якщо воно є, а вино містить мало або зовсім не містить цукру (за правилами, до 4 грамів на літр), його називають сухим. Є, звичайно, винятки, дозволяється трохи більше цукру, якщо кислотність вина є ще одним важливим елементом.
Сухі вина, особливо якщо співвідношення трохи нахиляється, а кислота більш ніж приємна, можна назвати кислими тим, хто не знайомий з винним сленгом, але це не охоплює реальності. Це просто не гармонійно, і порушення бажаного балансу у вині також порушує нашу мову.
Бувають випадки, коли вже відчутна кількість цукру робить вина вигіднішими, більш слизькими. Це будуть напівсухі продукти, із вмістом цукру до 18 грамів, і ми можемо віднести вина до цієї категорії. У багатьох інших північних виноробних ландшафтах слід дотримуватися цього стилю, оскільки прохолодний клімат призводить до вищих кислот, і трохи солодкості чудово протидіє цьому, що навіть може підкреслити фруктовість вина.
Найскладніша категорія для зв’язку, оскільки вона включає більшість вин, в яких залишковий цукор не є природним, але замінений або концентратом сусла, або, у гіршому випадку, сонячним промінням у мішках, тобто простим цукровим піском.
Вина з додаванням цукру - це дешеві напівсолодощі, які закривають нижні полиці, як правило, дешеві та низької якості, але добре живлять і маскають 18-45 грамів цукру. Ще краще. Таким чином, ситуація із справжніми, напівсолодкими винами вина стає дедалі вигіднішою, частково тому, що вони дорожчі, а частково тому, що споживачі якісних товарів, як правило, сухіші або солодші через численні чоловічі вина середньої категорії.
Найвідоміший з угорських вин, Tokaj aszú, який також є унікальним у світі, є піком натуральних солодких вин. Ринки вин пізнього врожаю, крижаних вин, шамородника та азу дуже вузькі, оскільки ці вина дуже солодкі (вони містять більше 45 грамів цукру), а з іншого боку, вони недешеві.
Крім того, ми останніми десятиліттями живемо в еру сухих вин, ці вина є модними та популярними, а натуральні десертні вина важче відповідають сучасним винним потребам. На відміну від троянд, ароматних білих, але навіть повноцінних, сухих червоних вин, це більш повсякденні, цілісні предмети, але тоді варто вибрати справді хороший, адже це справді особливий досвід.
У вині теж, як в одязі чи музиці, варто знайти власний стиль. Будь то білий, рожевий або червоний, сухий або напівсолодкий, напівсухий або солодкий, давайте пристосуємо його під себе, але як тільки ми знайдемо напрямок, виберіть хороший, покращуючись! Свідомий вибір вина - це не винний снобізм, він лише допомагає зробити кожному келиху вина не тільки алкоголь, але й задоволення та досвід.