Що приховано в тих маленьких блакитних ягодах, які так люто борються із серцево-судинними захворюваннями, регулюють рівень холестерину, допомагають при діареї та полегшують кишкові захворювання, благотворно впливають на слизову оболонку травного тракту, мають зневоднювальну дію, зміцнюють імунітет і захистити нас від вільних радикалів або зміцнити зір?

Велика кількість антиоксидантів, вітаміну С, В6 та інших вітамінів групи В, магній, залізо, марганець, маючи низький вміст енергії (всього близько 62 ккал/100 г) надають цьому дрібному фрукту властивість сприяти здоров’ю, а не вазі. Синій барвник, який вони містить, є основним носієм корисних речовин. Тому варто докласти зусиль, щоб придбати його, особливо під час дозрівання, бажано свіжого.

Як дістатися до чорниці?

Оскільки збір та очищення чорниці тривалий (зрештою, як і будь-яка дрібна ягода), цей факт відображається на їх ціні. Я знайшов їх у магазинах навіть за 7,5 євро/літр. На ринку їх ціна значно нижча - там вона коливалася між 3,5-5 євро/літр. Ви навіть можете купувати через різні веб-реклами та базари. Ціна залежить від форми, в якій вони доступні. Свіжі, неочищені можуть бути від 1,8 євро/літр, але переважно близько 2-2,5 євро/літр (вони вже очищені). Вони трохи дорожчі - чашка 7 dcl приблизно за 2,7-3,5 євро. Більш вигідні, і особливо на власний смак, ми їх знаємо забезпечити свіжим і закрити, відп. приготувати варення або сироп в домашніх умовах.

Якщо ми хочемо заощадити, і в той же час маємо агродосвід, їх можна отримати збираються в дикій природі. Для нашого власного використання ми можемо збирати їх у Словацькому Раю, Словацькому Карсті, у Великій Фатрі у зарезервованих місцях. Чорничний сезон триває з червня по вересень. При збиранні використовується спеціальна гребінець для збору ягід, т. Зв гребінець. Периферійні райони соснових та ялинових лісів є найбагатшими за своїм поширенням. Тільки будьте обережні, щоб не опинитися в охоронній зоні національних парків, де збір заборонений і штраф буде належним чином доданий до їх ціни:-).

кисті

Чорниця процвітає на кислих грунтах. Масштабними місцями вирощування лохини є плантації в Смречанах, Виходній, Кривій на Ораві та в Новій Бані, де ґрунт відзначений видобувними діями, завдяки чому він отримав ідеальний рН для вирощування чорниці.

Як їх споживати?

Чорниця дивовижна у поєднанні з сиром або йогуртом. Однак майте на увазі, що поглинання заліза сильно обмежується при споживанні з багатими кальцієм продуктами. Оскільки вони добре зберігають форму, вони є ідеальна частина різноманітних фруктових тортів, будь то у складі тіста (наприклад, булочки) або крему. Згадана комбінація молока дуже смачна у поєднанні з сиром, вершками, йогуртом, йогуртово-желатиновими кремами або з морозивом у пудингах. Як щодо ацидофільного молока зі змішаною чорницею, хм?

Чорничне варення (найкраще домашнє) також додає свіжий відтінок солодким делікатесам, напр. у млинцях, у різних видах пюре, у манних крупах/картопляних кульках. А ви пробували макарони, запечені на сковороді з чорничним варенням? Або замість звичного журавлинного соусу, який подається до м’яса, давайте чорницю. Смак м’яса звучить зовсім інакше.

Ми також можемо приготувати чудовий кисло-солодкий сироп із чорниці, який широко використовується у приготуванні їжі та напоїв.

Чорниця та зберігання

Триватиме в холодильнику цей плід свіжий до двох тижнів. Однак оптимальна температура становить близько нуля. Однак протягом такого тривалого періоду чорниця втрачає свій аромат і може вловити гіркий смак. Протягом сезону вони приходять на ринок або в магазини свіжими, протягом року ми знаходимо їх у глибоко замороженому стані. Породи вирощують таким чином, що вони мають більший термін зберігання, ми можемо відрізнити їх від пухких тим, що м’якоть світліша, а шкірка твердіша.

Ідеальним чином зберігати цінні речовини і смак - це заморожувати або сушити їх. Однак, оскільки вони містять відносно більше води, процес сушіння триває довше (ми також сушили в сушарці для фруктів протягом 3 днів). Сушені дуже смачні в чаях. Поєднання чаю з ягідних листя та трохи сухофруктів дуже популярне в зимові місяці. Чай більш ароматний, смачніший і після вживання дає нам можливість з’їсти трохи сухофруктів.

Найпростіший спосіб - заморозити їх і насолоджуватися ними цілий рік, тоді як ми впевнені, що таким чином вони збережуть якомога більше корисних речовин.

І окрім того, що ми можемо насолоджуватися ними в різних гастрономічних формах, ми можемо насолоджуватися ними і лінгвістично - слово чорниця регулярно з’являється у верхній частині опитувань за найкрасивіше словацьке мовне слово:-).

А ти? Ви вже створили свій запас на зиму:-)?