Ваша бабуся це вже сказала, і вона мала рацію, немає нічого кращого, ніж хороший бульйон для забезпечення здоров’я, і це те, що кістковий бульйон знову завоював те місце, на яке він заслуговує, на подіумі найкорисніших продуктів у світі. Не пропустіть нескінченність харчових переваг, які ця надзвичайна страва може вам принести.

Це може здивувати вас і цей поворот у минуле, але справа в тому, що кухня наших бабусь є як ніколи модною, а кістковий бульйон - одне з найбільш корисних страв у світі. Їжа завантажений користю, простий у приготуванні, недорогий і з винятковою концентрацією поживних речовин.

його

Якщо ви шанувальник здорової їжі, то напевно підписалися здорові тенденції як зелені соки, топлене масло, протеїнові коктейлі, суперпродукти або миска, але є дивовижна і надзвичайно корисна їжа, яка звучатиме багато, як бачить ваша бабуся: кістковий бульйон, який вже охопив США.

Його роками використовують як одне з найкращих ліків у світі завдяки своїй високій харчовій потужності. У 18 столітті французький хімік і фармацевт Антуан-Алексіс Кадет де Во зробив вичерпне дослідження властивостей кісткового бульйону, і його висновки були опубліковані в його роботі "Звіт про кістковий желатин та його застосування для харчової економіки" надаючи цій страві належного їй значення як здорової їжі. Тепер ви зрозумієте чому.

Що таке кістковий бульйон і яка користь від нього

Це настій з водою та кістками до яких можна додати різні овочі та приправи, які тушкуються годинами. Традиційний, простий і недорогий препарат, який подають у багатьох місцях планети і який наші мудрі бабусі готували з незапам’ятних часів.

Серед його поживних речовин є гліцин, незамінна амінокислота, яка полегшує процес травлення та регенерацію клітин; пролін, який у поєднанні з вітаміном С сприяє підтримці здорова і красива шкіра будучи попередником колагену; він також має такі мінерали, як кальцій, магній або фосфор; і це a чудове джерело білка з високим ступенем біодоступності.

Ця популярна приказка, що хороший відвар найкраще боротися із застудою, грипом та застудою - це не бабусина історія, кістковий відвар пригнічує міграцію нейтрофілів (Ситуація, яка виникає, коли інфекція викликає запалення в організмі), таким чином покращуючи симптоми грипу та застуди, зміцнюючи імунітет.

Він містить глюкозамін та хондроїтин, які допомагають мінімізувати дискомфорт у суглобах та у випадках артриту. Багатий желатином та колагеном це ідеальна їжа для збереження волосся та нігтів міцними та здоровими. Це полегшує синдром негерметичної кишки, покращує здоров’я порожнини рота та кісток, сприяє виведенню токсинів та сприяє зниженню ваги, навіть допомагає зменшити целюліт. Хто хоче бульйон?

Як зробити кістковий відвар

  • 1 кг-1,5 кг кісток (курятина, яловичина, свинина ...), якщо це набагато краще від випасу тварин
  • Вода (краще, якщо фільтрується)
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • Яблучний винегер
  • Овочі за смаком (за бажанням)
  • Водорості Kombu (за бажанням)
  • Гімалайська рожева сіль

Опрацювання: Якщо перед приготуванням бульйону підрум’янити кістки в духовці, це буде ще смачніше. Помістіть кістки в духовку (розігріту до 200 ºC) приблизно на 40 або 45 хвилин (якщо ви збираєтеся використовувати залишки смаженого, ви можете пропустити цей крок).

Ви можете зробити відвар в мультиварка або мультиварка, так звані повільні плити, або в традиційному посуді.

Якщо ви обираєте традиційний варіант, покладіть кістки в горщик разом з оцтом (завдяки чому мінерали видобуватимуться набагато краще і залишатимуться у воді), водоростями, часником та водою. Нехай все відпочине близько 20 хвилин. Поверніть вогонь на високий рівень, і коли він почне закипати, опустіть його до мінімуму і видаліть піну, яка утворюється на поверхні. Нехай вариться близько 3 годин (ідеально буде як мінімум 6 годин) і додайте вибрані вами нарізані овочі (якщо ви вирішили додати овочі у свій бульйон), нехай вариться ще 1 годину на повільному вогні. Після закінчення варіння процідіть його і дайте йому загартуватися. Віднесіть його в холодильник, через кілька годин бульйон потрібно желатинизувати і коли жир застигне ви можете легко видалити надлишки.

Не переживайте, якщо він недостатньо желатинизується, бульйон все одно буде високоживний тонік. Свинячі рисаки роблять його желатинизуванням набагато кращим, тому ось трюк для ефективного отримання желатину.

Глиняні горщики дають чудові результати для цього типу розробки, оскільки ідеальним було б продовжувати готувати протягом 48 годин для яловичих кісток або 24 години для курячих кісток, таким чином всі поживні речовини витягуються з кісток, і вони залишаються у бульйоні. Ці часи несумісні з традиційним приготуванням горщиків, тому багато людей зупиняється на цих повільних плитах.

Щодо його збереження, Ви можете тримати його в холодильнику тиждень або заморозити, як у великих контейнерах, так і у відрах з льодом для зберігання та використання в різних стравах.

Кістковий бульйон - це дивовижний коктейль з поживних речовин, дуже економічний і з найбільш традиційним приготуванням. Ремінералізуючий, смачний та надзвичайно корисний, більше, ніж просто втішне блюдо, тому відтепер приділяйте більше уваги своїй бабусі!