здоров

Автор: Сінді Ф. Гросс Перес. Студент 5 класу медичного факультету. рік Автономного університету Санто-Домінго (UASD).

В останні десятиліття харчова алергія стала важливою проблемою громадського здоров'я, будучи основною причиною анафілаксії у людей різного віку, хоча вона частіша в перші роки життя. Причини підвищеної частоти харчової алергії дещо невідомі, але, схоже, мають великий генетичний компонент. Крім того, вони частіше зустрічаються у людей з історією захворювання або захворюваннями атопією, такими як атопічний дерматит, алергічний риніт та астма. Однак така підвищена захворюваність свідчить про те, що вона тісно пов'язана із змінними факторами навколишнього середовища.

Харчова алергія - це не що інше, як несприятливий ефект, спричинений специфічною імунною реакцією, що виникає після впливу певної їжі. Існують різні механізми алергічної реакції на їжу, які можуть викликати прояви у всіх системах, переважно в шкірі, дихальних шляхах, травному тракті та серцево-судинній системі.

Описано близько 399 харчових алергенів та близько 71 білка. Однак 8 продуктів відповідають за 90% харчової алергії. Ці продукти - це молоко, яйця, соя, пшениця, арахіс, горіхи, риба та молюски.

Діагностика харчової алергії починається з належного анамнезу та фізичного обстеження, і після цього серія тестів, які допоможуть нам визначити алерген.

Уникнення їжі, яка викликає алергію, є запорукою запобігання реакцій. Ось з чого складаються гіпоалергенні дієти у виведенні продуктів, що становлять ризик викликати реакції. Після діагностування харчової алергії пацієнт повинен отримати пораду від дієтолога.

Особи, які страждають гіпоалергенною дієтою, повинні бути обережними, зберігати постійну пильність і завжди читати етикетки всіх продуктів, які вони збираються вживати. Їжу цих людей слід готувати спочатку, накривати та видаляти з місця, де вони готують, щоб уникнути забруднення будь-якими алергенами. Таким же чином вони мають потенційний ризик, коли виходять їсти десь поза домом через можливий перехресний контакт. Крім того, в контексті гіпоалергенної дієти слід оцінювати харчові потреби кожної людини, скажімо, вітаміни, білки, мінерали, вуглеводи, клітковини, та розробити план задоволення цих потреб.

Успіх управління гіпоалергенною дієтою буде залежати від того, наскільки пацієнт керується питаннями уникання дієти та наскільки вони дотримуються елімінаційної дієти, а також від того, як замінити вилучені продукти безпечними та відповідними продуктами, щоб задовольнити харчові потреби.