Які переваги споживання пекінської капусти? Родина Brassica, відома в народі як капуста, є однією з найрізноманітніших і різноманітних сімейств рослин, а також багата поживними речовинами та вітамінами.
Однією з таких різновидів є китайська капуста, сорт, який не дуже популярний у районах за межами Азії, але який варто знати та споживати по можливості.
Вміст, який ви знайдете в цій примітці
Що таке пекінська капуста?
Китайська капуста, також відома як китайська капуста, або за своєю науковою назвою, Brassica rapa pekinensis, - це сорт рослини Brassica rapa.
Як випливає з назви, це дуже популярний сорт в азіатських країнах, особливо в китайській гастрономії, насправді саме ця китайська гастрономічна культура популяризувала його у всьому світі.
Пекінська капуста, також відома як китайська капуста
Походження китайської капусти
Як ми вже говорили, він є вихідцем з Азії, зокрема Далекого Сходу. Це справді давні рослини, оскільки насіння були знайдені ще в епоху неоліту (стародавній кам'яний вік).
Її вирощують у Китаї приблизно 1500 років, і з цього регіону він поширився в Японію лише наприкінці 19 століття.
В даний час його споживають країни Америки та Європи, і вирощують його особливо в Китаї, Європі, США та Гватемалі.
Характеристика китайської капусти
За зовнішнім виглядом вона схожа на решту капусти, її листя згруповані у формі розетки, вони мають яскраво-салатовий колір, який стає світлішим у міру наближення до бруньки рослини.
Її стебло їстівне, як і всі його листя, а його силус може мати довжину від 2,5 до 6 см, а на кінці він має форму твердого і короткого дзьоба.
Властивості та харчова цінність пекінської капусти
Цей вид виділяється високим вмістом вітаміну А і вітаміну С, він також має велику кількість води і волокнистих вуглеводів і забезпечує дуже мало калорій.
Пекінська капуста містить дуже цікаві сполуки, які називаються глюкозинолатами, які ефективно запобігають раку, якщо їх вживають у невеликих дозах.
Однак ці сполуки можуть стати токсичними для споживання людиною, оскільки в 2009 році повідомлялося про надмірне споживання цієї капусти, що в результаті призвело до гіпертиреозу.
| Харчова цінність на 100 гр пекінської капусти | |
| Вода (%) | 95 |
| Білки (г) | 1.2 |
| Жир (г) | 0,8 |
| Вуглеводи (г) | 3 |
| Волокна (г) | 0,6 |
| Попіл (г) | 0,7 |
| Кальцій (мг) | 43 |
| Фосфор (мг) | 40 |
| Залізо (мг) | 0,6 |
| Натрій (мг) | 2. 3 |
| Калій (мг) | 253 |
| Вітамін А | 150 |
| Тіамін (мг) | 0,05 |
| Рибофлавін (мг) | 0,04 |
| Ніацин (мг) | 0,26 |
| Аскорбінова кислота (мг) | 25 |
Переваги китайської капусти
Його переваги спрямовані на зміцнення кісткової системи, оскільки вона містить велику кількість кальцію та магнію рекомендується для профілактики остеопорозу.
Крім того, внесок мікроелементів робить його рекомендованою їжею для запобігання неврологічних проблем, таких як хвороба Альцгеймера. Ця капуста теж зміцнює імунну та кровоносну систему.
Ми вже згадували, що це великий союзник для запобігання раку, якщо він споживається в невеликих кількостях, інакше це може спричинити серйозні захворювання.
Пекінська капуста, багата кальцієм і магнієм
Види пекінської капусти
Відомі різні типи китайської капусти, хоча найпоширенішою в Європі є пе-цай, яка має видовжену головку, подібну до салату. З цього основного типу можна виділити кілька різновидів:
Ранні сорти, які висівають навесні або влітку і завершують цикл менш ніж за 70 днів, до цього сорту належать Нагаока, Весна та Гонконг.
Середньопізні сорти, посіяні на початку літа або восени, закінчують цикл через 90 днів. А пізні, висіяні в кінці вересня і зібрані взимку.
Як вирощують пекінську капусту?
Її посів та обробка дуже схожі на показники решти капусти, оскільки вони віддають перевагу глибоким, вологим і добре удобреним ґрунтам, а також вологому та прохолодному клімату.
Грунт повинен бути добре удобреним, щоб він підтримував вологість, хоча він повинен мати хороший дренаж, щоб не затоплювати.
Відстань, яку слід дотримуватись між кожним рядом рослин, повинна бути між 50 і 100 см, а між кожною рослиною - між 30 і 50 см.
Що можна зробити з пекінською капустою?
Цікаво, що його використовують подібним чином, як мангольд, рослина, якій ми вже присвятили статтю, оскільки її зелене листя та білі стебла часто використовуються в китайській їжі.
Їх можна приготувати в соліннях або приготувати (фаршировані або жульєніровані), для їх приготування листя відокремлюють і миють, листя і стебла готують окремо, стебла жулієнують, а листя подають дрібно нарізаними.
Листя можна варити від 3 до 4 хвилин, і їх зазвичай подають з гарнірами, такими як соєвий соус або підсмажене насіння кунжуту.
Фарширована пекінська капуста
Пекінська капуста - ще один чудовий подарунок від природи-матері, з вишуканим смаком, злегка солодкуватим і мало інтенсивним, з хрусткою текстурою, яку ви оціните в своїх стравах.
Ми повинні подякувати азіатській гастрономії за популяризацію цього виду та максимальну користь кожного з поживних речовин, які він забезпечує, завжди дбаючи про надмірність.