Бджолиний мед та його харчова інформація, мед є густою речовиною, яка складається в основному з сахарози та води.
Бджоли відповідають за додавання ферментів, які утворюють в меді інші хімічні сполуки, перетворюючи таким чином сахарозу у фруктозу та глюкозу, а потім випаровуючи воду, завдяки чому кінцевий продукт залишається в хорошому стані протягом тривалого періоду часу. Погода та різні кліматичні умови . У цьому сенсі мед є природним підсолоджувачем, який містить:
Мед та його харчова інформація
- 80% натурального цукру, переважно фруктози та глюкози, цей високий вміст фруктози робить мед солодшим, ніж рафінований цукор.
- 18% вмісту на водній основі, чим нижчий вміст води в меді, тим вища якість меду.
- 2% мінералів, вітамінів, пилку та білків.
Вітаміни та мінерали.
Мед - це натуральний продукт, але в той же час складний, поживний склад якого змінюється залежно від пилку флори походження, місцевості та клімату, де він знаходиться. Одна чайна ложка чистого меду містить приблизно 64 калорії.
Основними цукрами є 38% фруктози, 31% глюкози та невелика кількість сахарози в діапазоні від 1 до 2%. В одній столовій ложці меду вміст складатиме приблизно від 9 до 12 грамів вуглеводів. Де 10 грам дорівнює порції вуглеводів (hc).
Мед має здоровий глікемічний індекс (ГІ), що означає, що його цукри можуть поступово всмоктуватися в кров, щоб забезпечити краще травлення.
Слід робити спроби зменшити надмірне споживання високоглікемічної їжі, що призводить до підвищеного утворення інсуліну в організмі, в результаті стимулювання підшлункової залози до метаболізму раптового підвищення рівня глюкози в крові.
Такий випадок глікемічного навантаження картоплі, яке в 4 рази вище, ніж у меду, оскільки його звичайний раціон у 4 рази більше (hc), ніж звичайний раціон меду, тобто 1 столова ложка.
Мед містить повністю натуральні вітаміни та мінерали, які сприяють метаболізму холестерину та жирних кислот в органах та тканинах, і в цьому сенсі він корисний для профілактики ожиріння та зміцнення здоров'я. В6, тіамін, ніацин, рибофлавін, пантотенова кислота та деякі амінокислоти - деякі з вітамінів меду.
Також деякими мінералами, що містяться в меді, є кальцій, мідь, залізо, магній, сірка, марганець, фосфор, калій, натрій та цинк.
рекомендації.
Загальновідомо, що яким би хорошим і корисним не був мед, його надмірне споживання не є корисним. Зазвичай вистачає двох або навіть трьох столових ложок меду на день.
Хороший спосіб встановити здоровий режим споживання меду - це з’їдати вранці одну-дві столові ложки меду як фруктову заправку, йогурт, а також це може бути крупа. Або столову ложку можна вживати перед сном.
Навіть посеред дня одну-дві столові ложки можна з’їсти як акомпанемент до фруктів, у хлібобулочних виробах, будь то хліб чи бісквіт або будь-яка інша закуска.
Як правило, загальний відсоток потреби в калоріях, що забезпечується простими цукрами, не повинен перевищувати 10%, отже, 180-300 калорій на день, що очікується від меду, є достатнім, якщо наша потреба в енергії не більша, і ми дозволяємо додаткове споживання.
Не рекомендується приймати як дуже загальне правило, у разі нормального та збалансованого харчування не більше 10 чайних ложок меду на день - приблизно 50 мл-. Кількість меду, яка вважається оптимальною, багато в чому залежить від раціону та способу життя людини.
Слід зазначити, що гіпоглікемічні діабетики та ті, у кого глікемічна цінність стабільна, можуть приймати мед як варіант підсолоджувати, якщо вони роблять це під контролем свого лікаря і, якщо це можливо, підтримуючи щоденний контроль рівня глікемії; воно повинно бути в невеликих кількостях і завжди замінювати споживання інших вуглеводів.
Гіперглікемічний або інсулінозалежний діабетик та інсулінонезалежний із сильно мінливим рівнем глюкози в крові, прийом меду обмежується вказівками та рішеннями лікаря та умовами його прийому.
Мед - це їжа, що містить низький відсоток білка, який близько 1%, містить майже 76 грамів вуглеводів, має 75 грамів цукру на 100 грамів і не має жиру, він забезпечує 302 калорії в раціоні на кожен прийом . Серед його поживних речовин також вітаміни k, b1, b2, c і b3.
Властивості.
Пропорції поживних речовин у меді змінюються залежно від виду та кількості їжі, а також інших факторів, які можуть впливати на модифікацію поживних речовин. Слід зазначити, що залежно від способу приготування меду, його властивості та харчові характеристики можуть відрізнятися.
Ця інформація корисна, щоб дізнатись про внесок меду в дієту з тим чи іншим продуктом. Завдяки набуттю цих знань ви можете покращити свій раціон, готуючи страви, що містять мед, які є здоровими та поживними.
Однак для підтвердження наданої інформації про цю та інші продукти харчування рекомендується проконсультуватися з фахівцем, тобто дієтологом, перш ніж вносити різкі зміни в раціон.
Серед підсолоджених продуктів з високим вмістом глюкози, тобто солодощів та тістечок, які зазвичай можна придбати в магазинах та на підприємствах, що мають швидкий доступ, є мед.
Ця речовина належить до групи природних цукрів. З цієї причини інформація про харчові властивості, які мед вносить в організм людини, яка його вживає, буде детально описана нижче, а також загальна кількість кожного з його основних поживних речовин.
Завдяки смачному смаку та харчовим та лікувальним властивостям, його можна вважати ідеальною їжею. Мед виробляють бджоли, він відомий і використовується десятки років завдяки своїм лікувальним і харчовим властивостям.
На додаток до свого смачного смаку, який зробив мед одним із найбільш часто використовуваних підсолоджувачів, він має різноманітні властивості, серед яких:
Це елемент, який часто входить до складу кремів та мазей для шкіри завдяки своїм ефективним зволожуючим та цілющим властивостям. Мед також використовується в масках, що супроводжується іншими інгредієнтами, наноситься на суху або жирну шкіру і навіть використовується для зняття незначних подразнень або опіків, спричинених сонцем.
Це також інгредієнт, який використовується в багатьох засобах для запобігання або допомоги в подоланні таких захворювань, як артрит або лихоманка.
Моносахариди в меді роблять його антитоксичним та відхаркувальним ефектом. Допомагає при лікуванні виразки шлунка. Це також допомагає подолати гарячкові стани в поєднанні з лимонним соком. Мед сприяє виробленню фосфатів, які допомагають регулювати частоту серцевих скорочень, що позитивно впливає на серце.
Склад.
У меді багато вмісту вуглеводів, оскільки в 100 грамах цієї їжі міститься 75,10 грамів вуглеводів. Це серед продуктів з найнижчим вмістом жиру, оскільки ця їжа насправді не містить жиру.
Це також суміш цукрів від бджіл з нектару, які вони запилюють із квітів. Мед - дорогоцінний продукт, поживні речовини якого різняться залежно від флори, місцевості та кліматичних умов.
У харчовому відношенні різниця між медом і білим цукром дуже мала. Мед - це комбінація цукрів, що містить вітаміни та мінерали, яких немає в перероблених цукрах, проте кількість поживних речовин настільки мала, що не завжди сприяє добовій потребі.
Мед забезпечує більше калорій організму, ніж оброблений цукор. Проста столова ложка меду містить щонайменше 21 калорію і 4,5 грама вуглеводів, тоді як столова ложка рафінованого цукру не містить 15 калорій і 4 грами вуглеводів.
Безумовно, мед солодший за цукор-рафінад, тому для підсолоджування потрібно менше. Це пов’язано з вмістом фруктози в меді.
Мед має унікальний смак і може внести різноманітність у наш раціон. Споживання його в помірних кількостях - головне, оскільки воно не містить калорій.
З біологічної точки зору мед є дуже складним продуктом, поживний склад якого значно варіюється в залежності від рослинності, місцевості та клімату, в якому він виробляється.
Незважаючи на низький вміст води (за оцінками 17%), важливо, щоб він не перевищував 20%, оскільки він може бродити через наявність певних дріжджів, це може створювати дивні ароматизатори.
Разом з глюкозою (31%) та навколишньою фруктозою (38%) він може містити інші цукри, які будуть залежати від походження рослин, з яких вони походять.
Мед можна вважати живою речовиною, тому що коли він збирається, він все ще перебуває в ферментативних процесах, які гідролізують сахарозу. Загальний вміст білка в меді мінімальний і близько 0,25%, входячи до складу них ферментів рослинного та тваринного походження.