# Овочі, овочі та салати 04 квітня 2020
Хотіли б ви навчитися робити салат за (буквально) 30 секунд?
Ви знаєте цей тип салату багато, типово в китайських ресторанах, які нам так подобаються, але ви можете використовувати прийоми, яких я сьогодні навчаю, щоб зробити будь-який тип салату, просто знаючи, як правильно подрібнити його інгредієнти.
Ви можете собі уявити кількість часу, який ми економимо роблячи це з нашим Thermomix® ?
Ми також зробимо його характерну заправку, яку ви можете зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику, її 3 компоненти є природними консервантами, типовими для нашої середземноморської дієти, тому вона дуже добре тримається в холодильнику, і ви можете користуватися нею тижнями.
Цей рецепт - маленька школа кулінарії: ми збираємося подрібнити 3 інгредієнти різної твердості, тож ви дізнаєтесь, яка швидкість вказана для кожного виду їжі, таким чином, є швидкість 4 для м’яких інгредієнтів Y швидкість 5 для твердих інгредієнтів. Крім того, ми збираємось подрібнити салат водою, оскільки, оскільки він листяний, це допоможе нам одночасно зробити подрібнену форму і вийти чистою. Цим самим способом ви можете подрібнити шпинат або мангольд, наприклад, або якийсь більш твердий інгредієнт, наприклад, тортилью або емпанаду.
А з іншого боку ми маємо емульсія з заправкою, яку ми зробимо, просто перемішуючи інгредієнти протягом декількох хвилин швидкість 3,5, той, що вказаний для всіх типів емульсій. Дозвольте мені сказати вам:
Для салату
-200 гр салату айсберг
-600 гр води
-100 гр моркви шматочками
-80 гр шинки, звареної шматками
-20 гр паростків квасолі
-Водорості агар-агар (необов’язково)
Для заправки
-100 г рисового оцту
-100г цукру
-20 г соняшникової олії
- Покладіть салат і воду в склянку, запрограмуйте 4 сек/швидкість 4, Вилийте кошик і дайте йому стекти.
-Покладіть моркву шматочками в склянку і подрібніть 5 сек/швидкість 5, резерв у великій мисці.
-Покладіть приготовлену шинку шматочками приблизно 4х4 см у склянку і подрібніть 4 сек/швидкість 4, Додайте в миску разом з морквою, додайте зціджений салат, паростки квасолі та водорості агар-агар, якщо хочете.
-Покладіть у склянку всі інгредієнти заправки та програмуйте 5 хв/швидкість 3.5. Зарезервуйте в банці або кухонній пляшці.
Одягніть салат і насолоджуйтесь!
Я взяв цю заправку від Cookidoo, я залишаю вам рецепт на той випадок, якщо ви хочете зробити її в керованому кулінарії:
Саме в колекції «Салати та заправки» ви знайдете ще 12 ідей, якщо те, що вам подобається в Thermomix®, є можливість змінити дієту сім’ї.
Ось скибочки моркви та вареної шинки до та після:)
Поцілунок усім і до наступного рецепта!