Санскритське слово китчарі означає "суміш". Під цим терміном ми зазвичай маємо на увазі поєднання двох видів зерен, приготованих одночасно. Це відрізняє його від типової індійської кухні, в якій кожне зерно готується окремо.

очисний

Аюрведична медицина розглядає цю страву як хороший засіб для очищення як для травної системи, так і для організму загалом.. Будучи комбінацією швидкого травлення, ми можемо використовувати його під час голодування та детоксикації.

Покажчик змісту

Кітчарі та його здатність до детоксикації: як це працює?

перетравлення їжі - це фізіологічний процес, який використовує більше енергії та ресурсів організму. Він вимагає скоординованої дії великої кількості органів, рідин, ферментів та фізичних систем, які повинні годинами працювати, щоб розщеплювати їжу, зменшувати її до найдрібніших компонентів, поглинати поживні речовини та розподіляти їх по крові.

Коли організм не перетравлює, він має у своєму розпорядженні величезний арсенал часу та енергії, який він використовує в основному для виведення токсинів та виконання очисних завдань.

Кітчарі - це легка і швидка для засвоєння страва. Це означає, що зусилля, докладені організмом, дуже низькі, а також забезпечують велику кількість поживних речовин. З цієї причини прийом ця їжа як монодієта зменшує роботу травлення, сприяючи початку очищення організму.

Традиційний рецепт китчарі

Приготування цієї страви дуже просте. Це не займе більше 30 хвилин, і це має поживний і дуже смачний результат. Для досягнення очищаючого ефекту дуже важливо використовувати бобові без шкіри, які легше засвоюються. Крім того, і дал, і рис повинні бути дуже м’якими., що змусить ваше тіло засвоїти їх ще краще.

В Індії його зазвичай вживають взимку, оскільки він збільшує тепло тіла, хоча підходить для будь-якої пори року.

Основними інгредієнтами є рис басмати та мунг дал (очищена жовта соя), хоча ми можемо використовувати і сочевицю без шкіри. Спеції, крім надання аромату, посилять агні або травний вогонь.

Інгредієнти

  • 1/2 склянки рису басмати
  • 1 склянка moong dal (очищена зелена соя) або сочевиця без шкіри
  • 6 склянок води
  • 2 чайні ложки тертого імбиру
  • 1/2 чайної ложки порошку коріандру
  • 1/2 чайної ложки меленого кмину
  • 1/2 чайної ложки насіння кмину
  • 1/2 чайної ложки насіння гірчиці
  • 1/2 чайної ложки куркуми
  • 1 щіпка асафетиди
  • Свіже листя коріандру
  • Топлене масло або рослинна олія
  • Сіль

Підготовка

1. Рис та рис промийте окремо, у великій кількості води, принаймні двічі, поки дал не перестане пінитися, а рисова вода стане прозорою.
2. Налийте воду в каструлю і додайте дал і рис. Варіть під кришкою, поки обидва вони не стануть м’якими (принаймні 20 хвилин).
3. Тим часом на іншій сковороді пасеруйте насіння на топленому або топленому маслі. Коли вони почнуть стрибати і підрум’янюватися, додайте порошкові спеції і перемішайте.
4. Якщо ви використовуєте овочі, ви можете приготувати їх зараз. Наріжте їх невеликими шматочками і зробіть на сковороді, на грилі, в духовці тощо.
5. Через 10-15 хвилин суміш рису і дала почне розм’якшуватися. У цей час додайте спеції та овочі. Нехай вариться ще кілька хвилин.
Майте на увазі, що і рис, і рис повинні бути пом’якшеними, майже як крем
6. Подавати з подрібненими листками коріандру.

Інші варіації

Незважаючи на те, що традиційний рецепт готується з рису басмати і моонг-дал або сочевиці без шкіри, ви можете використовувати в якості бобових інші види злаків або бобових, наприклад, пшоно або лободу замість рису або нуту (завжди очищеного). У цьому випадку ми повинні їх приготувати попередньо, щоб вони були якомога м’якішими.

Що стосується овочів, спробуйте використовувати ті, які легше засвоюються, наприклад, кабачки, спаржу або солодку картоплю. Не забувайте завжди готувати їх, поки вони не стануть дуже м’якими.

Переваги та вплив на доші (вата, пітта та капха)

Рисова суміш басмати та дал утворює a високоживна і дуже збалансована комбінація. Це не тільки легке для засвоєння блюдо, але воно підходить для всіх трьох дош.

Для VATA Y KAPHA ми можемо додати щіпку якоїсь гострої спеції, наприклад, чилі чи імбирного порошку. Для ПИТТА може бути зручно видалити насіння гірчиці.

Будучи стравою з низьким вмістом клітковини, якщо ми використовуємо китчарі у тривалій дієті (наприклад, під час детоксикації протягом декількох днів), це може спричинити запор. Якщо ти людина VATA або ви зазвичай страждаєте від цього дискомфорту, краще поєднувати з легкозасвоюваними овочами та з великою кількістю клітковини.