кленовий сироп є одним із багатьох чудес світу. Ця коричнювата, прозора рідина з характерним, землистим солодким смаком виготовляється із соку, який називається цукровий клен. Мабуть, схоже, клен виробляє крохмаль, щоб захистити його від замерзання, який він зберігає у своїх коренях, щоб запобігти замерзанню. Навесні коріння поглинає воду з відталого ґрунту. Вода змішується з крохмалем, який ферменти перетворили на цукри, а потім ця підсолоджена рідина починає просуватися по капілярах до дерева. Зібрана прозора рідина, яка є майже несмачною, містить лише від 3 до 5% твердих частинок, органічних кислот, мінералів та вітамінів.
Потім зливається повільним приготуванням. Температуру приготування потрібно ретельно регулювати, щоб отримати найкращий сироп. Результатом процесу є концентрат, сироп з характерним кольором і запахом і вмістом цукру більше 60%.
Подивіться, як роблять кленовий сироп
Серед основних виробників кленовий сироп включає провінцію Квебек та Приморський регіон Канади та штати Вісконсін та Міннесота в США.
Кленовий сироп є багатий калієм і кальцієм, але це також чудовий ресурс марганець і цинк. Він також містить фосфор, залізо, рибофлавін та вітаміни групи В чудовий антиоксидант.
Цинк і марганець - необхідні наші союзники імунна система. Цинк допомагає виробляти лейкоцити. Марганець, що міститься в кленовому сиропі, корисний для ряду ферментів, важливих для захисту від вільних радикалів та для виробництва енергії. Дві столові ложки сиропу на день містять 22% добової дози цього мікроелемента.
Завдяки вмісту цинку ми також можемо допомогти з кленовим сиропом до нашого серця. Окрім того, що він діє як антиоксидант, він також має профілактичну дію проти атеросклерозу. Захищає судини від пошкодження холестерину ЛПНЩ.
якщо порівняйте кленовий сироп з іншими підсолоджувачами ми виявляємо, що він містить менше калорій, ніж мед, більше калорій, ніж цукор, але в той же час перемагає їх своєю харчовою цінністю. (що, з іншого боку, не біда з білим цукром, оскільки його харчова цінність дорівнює нулю, він просто солодкий). Не можна забувати, що, хоча і корисний для здоров’я, він все-таки є просто підсолоджувачем, і не потрібно з цим перестаратися.
Щоб отримати один літр кленового сиропу, потрібно 40 літрів кленового соку, тому його виробництво дороге. На ринку часто з’являється багато імітацій, які виготовляються з дешевих замінників. Але ціна справжнього кленового сиропу збалансована його багатим смаком. Випускається у варіантах А-С, де С-варіант найтемніший. В принципі, чим темніше сироп, тим інтенсивніший смак. Інші віддають перевагу варіанту А, оскільки його смак м’якший і збалансованіший.
Кленовий сироп можна використовувати як здоровий підсолоджувач, де тільки можливо. Це додає цікавий смак холодним або теплим стравам. Деякі мають його до чаю або кави. Ми можемо легко замінити ним цукор у тортах або тістечках. Особливо підходить для тортів з волоськими та іншими горіхами.
Він також використовується у виробництві десертів. Спробуйте наприклад млинці з спелою з банановою начинкою, або банани в домашньому шоколаді.
Його також можна використовувати для приготування маринаду, або як глазур при запіканні м’яса. Якщо ви хочете насолодитися ним за сніданком, зробіть тост, полийте кленовим сиропом, швидко намажте його і покладіть в рот.
Харчові цінності кленового сиропу можна знайти тут.
Але, як я вже сказав, це підсолоджувач, тому все в міру.
Кленовий сироп, 4,2 з 5 на основі 15 оцінок