Гастрономічна мова еволюціонує, генеруються нові слова для визначення понять, стилів, тенденцій тощо. Одним із нових слів про їжу та дієту, що створює тенденцію, є кліматичний або кліматичний, Термін, який визначає тих людей, які базують свій раціон на продуктах, які якнайменше сприяють зміні клімату. Як ми вже неодноразово коментували, певні продукти мають значний вплив на клімат, оскільки їх виробництво пов'язане з високим рівнем викидів парникових газів, прикладом є м'ясо, воно вважається важливим фактором зміни клімату, оскільки сектор вносить 15% викидів цих газів, що еквівалентно викидам, вироблених усіма транспортними засобами у світі.

кліматаріано

Це нова тенденція, основною метою якої є зворотній або приборкати кліматичні зміни, Для цього їжа, яка виробляється на місцевому рівні, споживається з метою зменшення енергетичних витрат, пов’язаних із транспортом або способами виробництва, вживання свинини або птиці замість яловичини чи баранини, оскільки перші дві - це ті, що пов’язані з меншим викидом газів які сприяють глобальному потеплінню, використовуючи більшу частину їжі та не викидаючи її частин, які зазвичай викидають, таких як серцевина фруктів, таких як яблука, або шкірка сиру та ін.

Виробництво їжі сприяє викидам від 20% до 30% усіх викидів парникових газів у світі, причому м’ясо є одним з основних продуктів харчування, і не лише завдяки викидам, які генерують тварини внаслідок бродіння, що відбувається в травній системі. системи, також тими, що генеруються культурами, якими вони харчуються. Більше половини сільськогосподарських культур, що виробляються у світі, використовуються на корм тваринам, вони пов'язані з більшим викидом газів, що сприяють глобальному потеплінню, ніж культури, що використовуються для споживання людиною.

A кліматарський споживайте м'ясо, але уникайте того, що надходить від жуйних тварин, з іншого боку, це споживання зменшується, оскільки обмеження викидів парникових газів та користь, яку споживання певного м'яса приносить організму, повинні поєднуватися. Обробленого м’яса уникають, і причина полягає в тому, що вони вважають, що вони використовують більше енергії для свого приготування. Клімаріати або кліматери рекомендують тим, хто споживає яловичину, і застосовують поради зменшити споживання цієї їжі, наприклад, у тижневий безм'ясний день, щоб вони максимально використовували продукт, оскільки відходи кілограма цього м'яса еквівалентні відходам 24 кіло пшениці.

Ви можете їсти м’ясо і допомогти обмежити викид парникових газів, на наступному графіку ви можете побачити різні типи тварин, що виробляють їжу, і викиди газів, пов’язаних з ними, чітко виділяючи яловичину, баранину та козу значно вище за решту м'яса, встановлюючи викиди газів від 60 до 70 кілограмів СО2 на кілограм їжі. З іншого боку, з такими продуктами, як м’ясо птиці, свинина, яйця, риба тощо, викиди СО2 становлять менше 10 кілограмів. У проміжному продукті від 30 до 40 кілограмів С02 з'являються субпродукти, тваринні жири та інші м'ясні продукти, такі як перероблені.

На додаток до користі для клімату, користь для здоров’я виділяється, пам’ятайте, що ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) у жовтні минулого року випустила звіт, в якому оброблене м’ясо вважалося канцерогенною їжею, а червоне м’ясо - свіжим як, ймовірно, канцерогенним, ми говорили про все це тут. Хто несе a кліматична дієта вважають, що усунення вживання переробленого м’яса сприяє клімату та покращує здоров’я, але вони вказують, що вживання трохи свіжого червоного м’яса корисно для організму, тому вони не обходяться споживанням, вони лише обмежують його.

Якщо зменшити споживання, зменшити виробництво, і це може сприяти обмеженню підвищення глобальної температури до 2 градусів Цельсія, у зв'язку з цим варто взяти до уваги прочитання цього допису, в якому Девід Чалмерс Брінгельссон, дослідник Технологічного університету Чалмерса (Швеція) пояснив, що для досягнення кліматичних цілей не потрібно їсти вегетаріанську дієту.

Ви можете зрідка їсти м’ясо яловичини та баранини, але цікаво також, що воно є органічним, щоб максимально обмежити вплив на навколишнє середовище. З іншого боку, вони рекомендують, щоб решта їжі була переважно місцевою та органічною, що є одним із найефективніших способів обмежити виділення парникових газів і насолоджуватися якісною їжею з великим смаком. Щоб детально дізнатись про цей новий рух, ми рекомендуємо вам зайти на веб-сайт Climates.