Все більше і більше людей вирішують приєднатися до руху за свідому та віддану дієту з навколишнім середовищем
Поділіться статтею
Хоча цей термін може звучати по-новому, бути «кліматом» не є нічим новим. Наші бабусі і дідусі вже дотримувались цієї дієти, не знаючи про це. Вони вирушили на ринок та здійснили екскурсію рибним магазином, м’ясником та овочевим магазином, проходячи через пекарню, та купували сезонні продукти харчування, вироблені в цьому районі оптом. Потім настав «бум» супермаркетів та самообслуговування, сприяння упаковці продуктів та їх розподілу в ланцюжку, що супроводжується імпорт екзотичних продуктів або з інших країн і тепличне вирощування гарантувати цілорічне виробництво незалежно від погодних умов.
Обличчя у вир харчової промисловості, дедалі більше споживачів саджають і вирішують зробити ставку на відновлення традиційної філософії і їжте місцеві та відповідально вироблену їжу. Вони рятуються від надмірної упаковки та одноразових пластмас, уникаючи харчових відходів та вони намагаються зменшити споживання м’яса, за рекомендацією ВООЗ.
Експерти рекомендують обов’язкове маркування кожного товару, який інформує споживачів про вуглецевий слід
Слід продукту дозволяє нам знати його вплив на навколишнє середовище. Тож давайте поставимо собі за мету спробувати розрахувати екологічний слід кожного товару в нашому кошику для покупок. На наш подив, ми виявимо, що оцінити це дуже важко, оскільки ми не маємо інформації про процес виробництва їжі, яку ми бачимо на полицях супермаркету. Це підтверджують автори дослідження "Розрахунок та маркування вуглецевого сліду в харчових продуктах", підготовлене командою Департаменту екологічної етики Університету Алькала, який рекомендуємо додати обов’язкове маркування, яке інформує про вуглецевий слід кожного товару щоб споживачі могли про це знати.
Величезні 60 кілограм парникових газів виділяються для отримання кілограма м’яса буйволів, порівняно з 0,17 кілограма, необхідними для отримання кілограма цибулі, 0,29 кілограма яблук або 1,35 кілограма баклажанів. Для виробництва одного кілограма телятини випускається 26,61 кіло парникових газів, у той час як виробництво свинини забруднює майже в п’ять разів менше (5,77 кг), а виробництво курятини - у вісім разів менше (3,65 кг).
Загалом, худоба відповідає за 14,5% парникових газів, більше, ніж весь світовий транспорт, і генерує 92% викидів аміаку, елемента, що викликає закислення грунту. Крім того, для щорічного видобутку їй потрібна кількість води, еквівалентна споживанню води, яке проводилося б усіма іспанськими сім'ями протягом двадцяти років, сприяє вирубці лісів на планеті для виробництва всього необхідного корму годувати своїх тварин, згідно з даними, зібраними Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО). На все це, від Грінпіс вимагають введення мораторію на затвердження нових проектів промислового скотарства і зменшення поголів’я худоби для зменшення його впливу.
"Кліматичний: хто обирає, що їсти відповідно до того, що найменш шкідливо для навколишнього середовища" - Кембриджський словник
Попри суперечка, породжена рекомендацією ВООЗ, захищаючи необхідність обмеження споживання м'яса, громадяни усього світу вже приєдналися до цієї філософії. Вірний відсоток населення світу є веганом, вегетаріанцем у багатьох його формах або навіть гнучким. Однак бути кліматом не означає споживати лише фрукти, бобові та овочі, оскільки ця філософія визначає "хто обирає, що їсти відповідно до того, що є найменш шкідливим для навколишнього середовища", згідно з визначенням Кембриджського словника. Тобто, не їжте авокадо, привезене з Латинської Америки, або вирощуйте апельсини влітку, не в сезон, але так він може включати рибу, виловлену шляхом сталого риболовлі, або курку або свинину, вирощену за екстенсивною моделлю тваринництва.
План OMD
Актриса та модель Сюзі Еміс Камерон, дружина кінорежисера Джеймса Кемерона та затята захисниця навколишнього середовища, щойно випустив посібник, спрямований на поліпшення здоров’я та зменшення сліду що ми кожен залишаємо на планеті. "Їжа взаємодіє у всьому, і будь-які зміни, якими б незначними вони не були, допоможуть нам зупинити слід, який ми залишаємо", - захищає він.
Камерон не приховує занепокоєння: "Ми всі бачимо свідчення змін клімату навколо нас: лісові пожежі, катастрофічні урагани, повені. У нас відчуття, що ми досягли критичного моменту, цього нам слід внести зміни зараз, якщо ми хочемо залишити придатний для життя світ для наших дітей"говорить ця мати багатодітної родини.
Головне - замінити їжу на основі м’яса та молочних продуктів їжею на основі овочів щодня., пояснює засновник школи Muse у Каліфорнії, першої школи в США, яка пропонує обідню програму на основі рослинних продуктів. "За допомогою овочевого гамбургера, замість м’ясного, один раз на день протягом року ви врятуєте планету", він запевняє на сторінках" План OMD "- абревіатура" Одне харчування "- назва цієї дієти, що дає книзі назву, схвалену такими особистостями, як шеф-кухар Джеймі Олівер або вчений Джейн Гудолл.
Дотримуючись цієї передумови, через рік сім'я з чотирьох осіб, яка вирішила виключати добовий раціон м'яса, може заощадити 3038625 літрів води -приблизна сума, необхідна для заповнення пулу; викиди парникових газів, еквівалентні водінню 20 304 кілометри на машині та збереження 42 493 квадратних метрів землі -еквівалент приблизно восьми футбольних полів, попереджає він. І, згідно з дослідженням Оксфордського університету, більшість споживачів м’яса у Сполученому Королівстві виробляють 8 кілограмів вуглекислого газу завдяки своєму харчуванню, тоді як вегетаріанці та люди, які їдять рибу, виробляють половину, а ті, хто їдять лише рослинні продукти їжа трохи більше 3 кілограм, на 60% менше.
"За допомогою овочевого гамбургера, замість м’ясного, раз на день протягом року ви будете рятувати планету" - Сюзі Еміс Камерон
Система вимірювання веганометра, створений доктором Максиміно Альфредо Меджією в групі екологічного харчування Департаменту громадського здоров'я, харчування та добробуту університету Ендрюса, він стає досить надійним інструментом для кількісно визначити кількість літрів води, яку ви економите, повітря, яке ви захищаєте, і навіть територію середовищ існування, яку ви економите від вирубки та вирубки лісів якщо Ви відмовитесь від продуктів тваринного походження. Бо лише якщо ми зменшимо попит, ми зможемо зменшити виробництво.