Статистика охорони здоров’я великих східних країн показує, що люди, які харчуються традиційною дієтою, зазвичай мають меншу частоту захворювань, таких як рак, ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання, які в західних країнах становлять проблему громадського здоров’я. У свою чергу, різні дослідження вказують, що із збільшенням кількості закладів, де пропонують продовольчі страви західного типу, серед східних жителів також зростають хвороби, головним чином ті, що пов’язані із споживанням насичених жирів.
З цієї причини, незважаючи на те, що на Заході існують дуже різні харчові звичаї, дієтологи розробили так звану "східну дієту", намагаючись об'єднати чесноти китайської, японської, індійської та тайської кухонь, де зернові, рис, мало м’яса, трохи солодкого та багато овочів та фруктів - запорука його успіху.
Основні інгредієнти
-Зернові, овочі, фрукти та овочі. Хоча рис виділяється серед усіх продуктів харчування, оскільки основним джерелом енергії, овочі становлять центр східна дієта. Макарони, хліб, приготований на пару, фрукти, овочі, водорості, горіхи, насіння, широкий спектр продуктів, виготовлених із сої, зерен, олій, спецій тощо.
-З низьким вмістом жиру. Традиційна азіатська кухня забезпечує дуже низьку кількість загального жиру і, особливо, насичених жирних кислот. Натомість він забезпечує високі дози кислот із групи омега-3, які в основному містяться в рибі.
-Немає молочних продуктів. Східна дієта виділяється незначною кількістю молочних продуктів, винятком є Індія, де споживають йогурти, сир та освітлене масло або топлене масло. На противагу звичкам більшості західних країн, де молоко або його похідні приймають щодня, оскільки воно вважається чудовим джерелом кальцію, що правда, але інші фактори, які також можуть бути важливими, применшуються, наприклад, що надмірна кількість білка прийом сприяє виведенню кальцію з сечею. З іншого боку, на вживання цього мінералу впливають гормональні порушення та відсутність фізичних вправ, що послаблює кісткову систему.
Висота дійових осіб
-Риба і молюски. Птицю та яйця їдять у низьких кількостях, тоді як червоне м’ясо їдять зрідка. Риба і молюски присутні на столах майже всієї Азії, за винятком тих районів, де їх немає, або де переважає вегетаріанська традиція.
-Соя та її похідні. Тофу, паростки, місо та решта продуктів, виготовлених із сої, є продуктами для щоденного споживання; Вони є багатими джерелами якісного білка, вітамінів, мінералів та ізофлавонів; останні діють в організмі як регулятори гормональної системи і було показано, що вони мають профілактичну дію на рак молочної залози та передміхурової залози, а також на дискомфорт та розлади менопаузи.
-Зелений чай. Найбільш важливим напоєм є чай - особливо зелений вигляд - антиоксидантна сила якого сприяє низькому рівню хронічних захворювань у всьому регіоні. У Китаї звичайно носити з собою термос, наповнений цим напоєм, або скляну банку для додавання гарячої води до чайного листя. В Індії пряний чорний чай з молоком (чай) подають у кіосках вздовж вулиць та доріжок.
-Способи приготування. Існують типові методи приготування, які сприяють оздоровленню та смаку, такі як приготування на пару або смаження у воку.
Лікувальне годування
Особливість східна дієта Це пов’язано з тим, що харчування вважається основною терапією у складі місцевих ліків. На відміну від цього, на Заході медична практика лише почала включати це занепокоєння.
Протягом тисячоліть цілителі призначали конкретні схеми, залежно від особливостей кожної людини. Крім того, вони постійно звертають увагу на проблеми, які надмірна кількість їжі викликає в організмі, підкреслюючи властивості вегетаріанської дієти.
З цієї причини, східна кухня пропонує ароматні, привабливі та корисні страви. Наприклад, китайські лікарі наголошують на важливості того, що п’ять ароматів - гіркий, солодкий, солоний, гострий та кислотний - знаходяться в рівновазі та враховують наявність у їжі якостей інь чи ян, оскільки від цього залежить їх вплив на організм.
Зі свого боку, індуїстські цілителі, засновані на Аюрведе, приписують безліч властивостей продуктам харчування та ароматичним рослинам, які діють на різні енергії, що регулюють фізіологічні процеси.
Японці наполягають на необхідності гармонізації сирих і більш-менш приготовлених інгредієнтів. Японська дієта базується на рису, сої, рибі та овочах, майже без використання молочних продуктів або рафінованого борошна. Крім того, він забезпечує дуже мало жиру. Страви привабливі завдяки приправі, їх приготуванню малими порціями, естетиці та великій різноманітності текстур та смаків.
Надлишок солі
Однією з частих дорікань, яку отримує азіатська дієта, є надмірна присутність солі, яка є соусом, головним винуватцем надлишку, разом із соліннями. Однак дієтологи запевняють, що ці приправи можна замінити іншими, такими як імбир, базилік, кріп тощо, без шкоди для якості страв.
Йдеться не про заміну всіх продуктів звичної дієти, а про вживання здорових елементів, які пропонує східний, для досягнення комбінації, яка може бути дуже позитивною як для здоров’я, так і для неба.