Відвідування одного з перших «прихованих» ресторанів, який відкрився в Барселоні

концептуальне

Ті, хто звик неодноразово блукати Барселоною, напевно зупиняться перед одним із цих маленьких будиночків, що заховані в периферійних кварталах Л'Ешампле та Сьютат-Велья, що колись були місцем літнього призначення для барселонської буржуазії. Дедалі рідше свідків інших часів у місті, і символ цієї історичної траєкторії на півдорозі між містами, що були, і великим сучасним містом, яке сьогодні є Барселоною. І коли це трапляється, ми схильні думати із заздрістю: "Хто тут житиме?".

Це трапляється, наприклад, на площі Уроки, на межі між серцем Міг круглий а шипуча Грація - лаконічна серія будинків, вишикуваних захищеними від цікавих стінами, порталами та рослинністю. Настільки, що мало хто з громадян знав про його існування, яке вливається в ландшафт, як невидимі місця для тих, хто поспішає і хто, тим не менше, перебуває там десятки років.

Ну гаразд. Як би ви хотіли мати можливість задзвонити в дзвінок одного з цих будинків, щоб вони відкрили вам двері і щоб ви могли увійти і виявити, що між цими стінами? Може навіть залишитися на вечерю в якості гостя? Це можливо, оскільки в одному з них (ми не будемо говорити, який із них триматиме таємницю в напрузі) знаходиться один із перших підпільних ресторанів, який відкрився в Барселоні. Це також одне з найвідоміших за майже п'ять років його роботи, яке щойно відкрилося після деяких ремонтів. Є про Клуб Spoonik, гастрономічний проект, з яким двоє кухарів латинського походження, Джон Джиральдо (Колумбія) та Хайме Ліберман (Мексика), розпочали свою подорож у Барселоні.

Окрім того, що він не є вживаним рестораном, його особливість полягає ще й у тому, що це місце проживання Хіральдо - «дім Джона», як це знають його друзі, - одного разу вирішив прийняти аудиторію, яка все більше прагне для більш повних, унікальних кулінарних вражень і, чому б не сказати, химерних. Досвід роботи клубу Spoonik починається тоді, коли після бронювання через Інтернет, як тільки день дня зустрічі настає, ми садимо в Лесепс і шукаємо будинок, на якому не вказано жодного типу маркування. Ми закликаємо із сумішшю сором’язливості, допитливості та пустотливого почуття зробити щось заборонене. Двері відчиняються, і ми потрапляємо в зачарований сад, де, особливо навесні, витончений квітково-фруктовий аромат поєднується з вітальним напоєм у руці.

Далі починається шоу: ми заходимо в будинок, колишню резиденцію моделі та художника Маргіт коксіс, які, мабуть, жили тут дуже попсово, і ми відкрили затишний лофт, повний книг, творів мистецтва та дизайну всіх стилів (від класики до кітчу). Посередині кімнати ми сидимо за пишним столом, ніби опиняємось у будинку друга, з кухнею на виду, спостерігаємо за хореографією офіціантів, кухарів та інших фантастичних персонажів, що додає того, що дехто назвав би цирком.

За столом, що супроводжується у будь-який час чудовим поєднанням з ексклюзивними, оригінальними та неповторними винами та міцними напоями, коментує сомельє Унай Мата, котрий цілком міг би бути майстром церемоній з самого Мулен Руж, слідує гастрономічна подорож що проходить через латинську сутність. Все це, з особливим акцентом на колумбійські та мексиканські кулінарні традиції, на честь шеф-кухарів, але яке також включає Бразилію та Перу у свою подорож. Таким чином, у всьому дегустаційному меню ви можете спробувати квасолеві тако з арахісовим соусом, пасіла чилі та сушений помідор; молочний свиня з кайовим оком та домашньою гірчицею з ґевюрцтрамінера або андського севіче з форелі, тобіко та хуакатаю; brigadeiros або шоколадний тамале, наповнений текстурами какао ...

Варіантів безмежно, майже стільки, скільки творчість кухарів, у постійних дослідженнях та експериментах з ігровою територією, настільки широкою та багатою на нюанси, впливи, продукти, рецепти, традиції та складності. Латинська Америка. У будь-якому випадку подорож захоплююча. Майже стільки, скільки дивовижних виступів та стимулів, які втручаються, як чарівний удар, протягом вечора. Але ми не будемо говорити більше про це, щоб підтримувати інтригу ...