Колекція: Ріг достатку (основна серія) 6
Передмова А. Ескріби
Переклад Вікторії Аргімон
Сторінки: 158
Формат: 15 х 21 см
Палітурка: сільська
ISBN: 978-84-9716-079-7
Рік появи: 1.981

книга

Ціна без ПДВ: 13,46 €
Ціна з ПДВ: 14,00 €

Символ їжі, після життя, хліб пов’язаний з нашим існуванням настільки повсякденно і вузько, що нам здається, що ми знаємо про нього все. Але це не так. Ця книга відомого паризького пекаря Ліонеля Пуалена відкриває двері у світ не підозрюваного багатства. У першій частині Пойлане пропонує нам екскурсію світом борошна, вогню та води, яка є матрицею хліба, і вчить нас, що таке хліб, як його цінувати та вибирати, як готувати, різати, підсмажувати і представити його, і пропонує смачні рецепти, а також дієтичний звіт про хліб. У другій частині книги Пояне пояснює нам торгівлю пекарем, а в третій розповідає легенду про хліб, його значення та символи. Отже, ми перед книгою, написаною із пристрасною та мудрою любов’ю до торгівлі та продукту, який вона описує, і яка поєднує значний культурний інтерес зі своєю кулінарною та гастрономічною цінністю.

Це завершується технічним керівництвом, яке покроково слідкує за етапами виготовлення хліба - від борошна до побудови сімейної печі. Ця книжка, приємно ілюстрована та приємна для читання, повністю задовольнить будь-кого, хто любить смачно поїсти, і при цьому є документом безсумнівної культурної цінності.

Хліб, їжа par excellence, символ життя, настільки тісно пов’язаний з нашим щоденним досвідом, що ми навряд чи звертаємо на нього увагу. Однак хліб, навантажений минулим і значенням, може багато чого нам сказати і навчити. Лайонел Пойлане, пекар і нащадок пекарів, закоханий у хліб, написав незвичайну книгу, яку захоплює для читання. У першій частині автор пропонує екскурсійне відвідування світу борошна, вогню та води, який є матрицею хліба; У ній все пояснюється все, що стосується виготовлення хліба, і в той же час ми відкриваємо невикористані можливості в гастрономічному порядку. У другій частині автор розробляє цікаві уявлення про фігуру та роботу пекаря на межі власної історії та історії своєї родини, сповненої цікавих персонажів, котрі завжди відчували велику любов до своєї роботи. Але хліб також несе в собі цілу низку значень і символів - наприклад, релігійних та сексуальних - і він став засобом для великої кількості ідей та абстракцій, які відображаються в мові та присутні в несвідомому кожному. Цей матеріал утворює третю главу, безсумнівно, одну з найцікавіших у книзі.