МЯСО У ФІЛІПІНОВОМУ СОУСІ 250 г м'яса тонкими смужками 50 г білого вина 10 г соку Меджі Білий мелений перець Імбир Цедра лайма терта Сіль Змішайте сік Маггі з вином і залиште. М’ясо наріжте тонкою соломкою, приправте і залиште. Нагрійте оливкову олію і злегка протушкуйте м’ясо, додавши імбир до середнього соте. Швидко додайте винну суміш. Нехай спирт у вині випаровується. Зніміть з вогню, посипте свіжою цедрою вапна. Подавати з обсмаженими овочами.
Свинина в пряному соусі з вапна 150 грам свинини 20 грамів рідкого соусу Демі Глас ШЕФ-кухар 10 грамів рідких вершків 5 грам соку Меджі 5 грам соку лайма 4 краплі соусу чилі ¼ цедра свіжого лайма Наріжте свинину, нарізану кубиками, і залиште. Помістіть на сковороду оливкову олію і нагрійте. Злегка протушкуйте нарізану кубиками свинину. На півдорозі додайте соус чилі, сік лайма та деміглас соус CHEF. Виправте соус, додавши рідкі вершки і дайте йому зменшитися. Прикрасити цедрою лайма, зняти з вогню і подати до столу. До нього можна додати дикий рис.
GYOSAS MASA: НАПОВНЕННЯ: 450 грамів гарячої води 250 грамів свинини 400 грамів борошна 50 грамів пекінської капусти 50 грамів цибулі 50 грамів паростків квасолі 50 грамів таїни 50 грамів білого вина 50 грамів оливкової олії екстра вірджин 20 гр тертого соку імбиру Меггі. СІЛЬ: ТІСТО: Закип’ятіть воду, додайте борошно і працюйте, поки не вийде компактне і гладке тісто. Дайте охолонути, відпочиваючи. На дошці з борошном обробляйте тісто, поки не отримаєте гладку і еластичну текстуру. Ламінат за допомогою качалки та вирізаних кружечків заповнюють, а згодом смажать. НАЧИН: Наріжте м’ясо кубиками, протушкуйте його з таїною. Дайте охолонути і наріжте дуже дрібними шматочками, зарезервуйте. Наріжте цибулю і капусту дуже дрібно і залиште окремо. На дуже гарячій оливковій олії пасеруйте цибулю. На половині варіння додайте капусту і майже кінець паростків квасолі. У цей же момент додайте сік Меджі та біле вино. Нехай спирт у вині випаровується і знімається з вогню. Посипте овочі тертим імбиром і додайте сіль. Додати фарш, який ми зарезервували, і рівномірно перемішати. Ламінуйте тісто, наріжте порції до потрібного розміру і наповніть. Закрити їх і смажити. Подавати гарячим.
СВИНЯ КРЕЧИНА З САКЕ 250 г свинячої корейки 50 г саке 50 г вершків для приготування 20 г рисового оцту 10 г соку імбиру Маггі (кількість за смаком) Наріжте свинину не дуже товстими або занадто дрібними смужками. Пасеруйте м’ясо на оливковій олії. На половині варіння м'яса додайте рисовий оцет, сік Меггі та саке. Нехай рідини зменшаться, а потім додайте рідкі вершки. Дайте соусу трохи загуснути, натріть трохи імбиру, зніміть з вогню і негайно подавайте до столу. Він може супроводжуватися рисом басмати з деякими обсмаженими грибами шитаке.
ЯЛОВИНА В ЕНХІЛАДІ 150 г яловичини тонкими смужками 50 г рідкого соусу Демі Гласе ШЕФ-кухар 10 г яблучного оцту 6 г соку Меджі 30 крапель соусу чилі Наріжте телятину тонкими смужками і залиште. Помістіть на сковороду оливкову олію і нагрійте. Злегка протушкуйте яловичі смужки, які ми зарезервували в гарячому маслі. На половині варіння додайте соус чилі, сік Маггі, яблучний оцет та рідкий соус деміглас CHEF. Нехай отриманий соус зменшиться і подавати дуже гарячим. Його можна подати з асортиментом овочів, пасерованих у воку.
КУРЯЧІ СТРІПКИ З МЕДОМ І СТАРИМ ОПАСОМ 150 г курячого м’яса тонкими смужками 50 г рідкого Demi Glaçe CHEF 10 г соку Маггі 30 г меду 10 г старого рому Наріжте куряче м’ясо тонкими смужками (як картоплю фрі у смужках) і резерв. На сковороду покладіть оливкову олію і нагрійте. Курячі смужки злегка протушкуйте. Швидко додайте мед, старий ром і сік Меггі. Закінчити соте. Подавати гарячим у супроводі овочевої темпури.