Ньоккі або ньоккі - це страва, яка відноситься до категорії італійської пасти. Дуже традиційно зустрічати цей кулінарний захват у багатьох ресторанах Італії.
Зробити їх дуже просто з двох ключових інгредієнтів: картоплі та борошна. У супроводі насиченого соусу песто або сирів вони дуже смачні.
Цього разу я склав дещо іншу версію. Я змішав половину тіста для ньоккі з буряком, а другу половину зі шпинатом, тому результат набагато вражаючій, тому що у нас є дует кольорів, який здивує ваших гостей.
Це блюдо, яке я зробив на вечері напередодні Різдва, і готую його щороку для своєї родини, оскільки воно збігається з моїм днем народження, і я люблю ділитися цією ніччю з коханими.
Щоб супроводжувати ньоккі, я використав придбаний соус з трюфелів, який заощадив мені багато часу, а результат чудовий, оскільки соус з трюфелів дуже смачний. Якщо ми не любимо трюфелі, ми можемо приготувати соус бешамель і додати трохи горгонзоли або сиру Емменталь.
Давайте підемо з рецептом!
Інгредієнти приблизно на 8 порцій
- 250гр. картопляне пюре (може бути виготовлено нами або препаратом Меггі
- Молоко (у разі використання готового картопляного пюре)
- 2 жовтки
- 200/250гр. борошно (рис, якщо ми хочемо зробити їх без глютену)
- 25гр. Вершкове масло
- Трюфельний соус Gallo (1 або 2 конверти)
- 250гр. шпинат
- 1 варена буряк
- Пелюстки сиру пармезан
- Перше, що ми зробимо, це підготувати картопляне пюре, або відваривши картоплю, або відповідно до приготування. Цікаво, що вона товста.
- Зварити шпинат, злити їх і подрібнити з сіллю за смаком.
- З іншого боку, ми відварюємо буряк, добре зливаємо його, подрібнюємо і додаємо трохи солі.
- Змішуємо шпинат з половиною картопляного пюре, а другу половину - з буряком.
- У кожну із сумішей додаємо жовток і половину борошна.
- Добре вимішуйте на рівній борошняній поверхні, поки у нас не з’явиться тісто, яке не липне в руках.
Робимо чурро і ріжемо порціями по 2-3 см. Якщо ми хочемо, ми можемо надати йому характерну смугасту форму, провівши кожен виріз поверхнею виделки, або ми можемо надати йому форму кульок, як я це зробив.
Кип’ятимо воду і варимо ньоккі. Коли вони спливуть, вони будуть готові.
- Отримавши два препарати, ми кладемо по кілька ньоккі та заливаємо трохи соусом. Я використав конверт з соусом «Галло-трюфель», який дуже смачний і дуже добре поєднується.
- Нарешті ми додаємо трохи скибочок сиру Пармезан зверху і насолоджуємось!
Кількість борошна може змінюватися, залежно від консистенції, яку ми бачимо, ми можемо додавати більше чи ні. Це буде залежати від консистенції картопляного пюре.
За цим рецептом я беру участь у Щомісячному виклику Фасізімо: Рецепти з картоплею