Підготовка
Приготування: Я виварю сушені кокосові пластівці з 1,5 дл молока, потім проціджую і даю повністю охолонути. За цей час пластівці розм’якнуть і будуть виглядати так, ніби їх нарізали досить тонко зсередини свіжих кокосів. Я наливаю молоко в мірну чашку, стільки, скільки кокос набрав, замінюю стільки ж холодним молоком.
Для тіста злегка обсмажте кокосову стружку без жиру і остудіть.
Форму для випікання із високими стінками, що від’єднується, розміром 20 х 20 см, вистилаю папером для випікання, так що папір для випічки розміщується як збоку, так і на дні, який я прикріплюю трохи маслом.
Я просіюю борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль і розпушувач у миску для змішування і перемішую його. Я складаю 2 цілі яйця з 7 дкг цукрової пудри на глибоку вершкову миску електричним віночком, додаю масло, а потім поступово молоко зі смаком кокосового горіха. Я відкладаю 2 столові ложки підсмажених кокосових шматочків, додаю решту до яєчної суміші, потім обережно додаю борошняну суміш, роблячи ціле тісто, схоже на бісквіт.
Готове тісто розподіляю рівномірно в підготовленій формі для випікання. Я поставив його в духовку з повітряним перемішуванням, розігріту до 160 градусів (для газової духової шафи, що не змішується з повітрям: рівень 4), приблизно Випікаю 15-17 хвилин. Варто зробити тест на голку на тісті: воно готове, якщо верх перфорований-еластичний і не прилипає до вставленої голки!
Під час виготовлення начинки я даю тісту охолонути у формі: ретельно промиваю полуницю, очищаю столовою ложкою 2 столових ложок домашнього полуничного варення за допомогою стрижневого міксера. Решту я нарізала гострим ножем на дуже тонкі скибочки товщиною 1-2 мм.
Я складаю холодний крем у середню тверду піну. Я змішую маскарпоне з ваніліном і цукром до піни, потім додаю крем середньої твердості і змішую легкий крем від усього цього.
Я укладаю крем на вже повністю охолоджену основу з тіста (залишена в деко!). Для цього я беру всю справу в зоряний пінопластовий пакет і рівномірно розподіляю його на поверхні тіста, залишаючи приблизно 1 столову ложку в кінці в пінопластовому пакеті. За винятком кількох чайних ложок, я набираю полуничне пюре в крем абстрактними лініями. Утиснувши скибочки полуниці наполовину у вершкову основу, я розташовую їх зверху гарним рядком.
Я посипаю полуницю полуничним пюре, що залишилася, я виштовхую маленькі троянди з пінопластового пакета на верх полуниці - він, по суті, має адгезійну функцію, щоб кокосові пластівці добре прилягали до полуниці. Нарешті, я посипаю пиріг м’якими кокосовими пластівцями.
Я ставлю його в холодильник мінімум на 1 годину, нарізаю кубиками розміром 5 х 5 см ножем, змоченим у воді.