Вчені вважають, що саме тому ми такі мудрі, тому що їмо інші речі, крім мавп. Але наукові дослідження також показують зворотний бік благородства. Кажуть, що ми, можливо, більш сприйнятливі до так званих хвороб цивілізації.
Автор - імунолог, він працює у Словацькій академії наук
Єгипетські піраміди. Висячі сади принцеси Семіраміди. Масивна статуя Зевса Фейді. Храм Артеміди в Ефесі. Родоський Колос. Мавзолей у Галікарнасі. Маяк на острові Фарос. Сім чудес світу, названих Стародавнім світом.
Наша цивілізація занадто розправила крила, тому розміри пірамід нас більше не вражатимуть. Ми шукаємо чудес в іншому місці. Вони часто менш помітні, ніж піраміди, вони більше в тому, що ми знаємо навколо, ніж у тому, що ми створюємо навколо нас.
Ось як Мілан Ласіка звернувся до глядачів на телебаченні у своєму шоу "Мої сім чудес" років тому і задав своїм гостям питання: Що ви вважаєте сьогодні семи чудесами? Я також задав собі це питання.
Благородний спосіб життя
Моє четверте диво - благородство. Благородний спосіб життя або, як сьогодні кажуть, «спосіб життя», якого нам, словакам, так бракує, бо, як колись правильно «здогадався» Юліус Сатинський, ми трагічно нехтували інститутом камердинера в нашій історії. Англійці привіт, коли Дживс (персонаж роману) навчає їх шляхетності.
Але з іншого боку, як зауважив і маестро Сатинський, з нашими словаками теж не так погано. Наприклад, ми можемо добре пити і їсти.
Настав час обіду. Неділя. Сім'я сидить за столом. Мереживна скатертина. Кришталевий скляний тост, порцелянові тарілки, срібні столові прилади. Їжа ідеально готується. Словом, ми їмо як люди. І це важливо для нас. Це визначає нас як представників виду Homo sapiens.
Навіть додаток до найвідомішого наукового журналу Nature колись розглядав вплив благородної дієти на здоров’я та інтелект.
Інша сторона знаті
Вчені вважають, що саме тому ми такі мудрі та красиві, тому що їмо інші речі, крім мавп. Але різні наукові дослідження також показують і іншу сторону знаті. Кажуть, що ми, можливо, більш сприйнятливі до так званих захворювань цивілізації, таких як алергія, діабет, ревматизм або ожиріння.
Однак я не впевнений, чи відповідає прикметник "цивілізаційний". Багато цивілізацій живуть і жили на Землі, і хоча меншість землян страждають від хвороб достатку, більшість страждає від дефіциту - їжі, води, тепла, сну. А дефіцит також призводить до захворювань, інфекційних та паразитарних. Інфекційні хвороби - одна з найпоширеніших хвороб на Землі сьогодні.
Бували часи, коли люди їли як тварини, як і мавпи сьогодні. Коли відомий сучасний біолог-еволюціоніст Сванте Пябо - до речі, першим прочитав гени неандертальців - провів деякий час, спостерігаючи за шимпанзе, він так старався їсти, що їв те, що вони робили. Він проіснував недовго.
«Це огидно і неперетравно!» - сказав він і пішов до найближчого ресторану, щоб поїсти, як людина. Коли ми перестали їсти як тварини і почали їсти як люди?
Паломництво до ложок, виделок та ножів
Археологічні знахідки згризаних кісток дозволяють припустити, що це могло статися в неділю, десь 3,4 мільйона років тому або навіть раніше.
На цих кістках було видно сліди кам’яного знаряддя. Це може бути так: час обіду, сім’я сидить на галявині біля лісу. Перший курс - це фрукти та листя, другий м’ясний, вчора спійманий лінивий. Все ідеально сире.
Великими іклами вони виривали м’ясо з кісток і жували. Серп стікав по їх правнукам. Раптом він голосно вилаявся на прадіда і щось виплюнув. Його син задумливо дивився на зламаний ікло в траві. І саме тоді це сталося. - Я не збираюся ламати ікла, - він витягнув іззаду шматок каменю і почав нарізати м’ясо тим гострим шматочком круглого, кременю. Тому сліди кам’яного знаряддя на розкопках.
З тих пір, як люди почали точити кігті і вирушати в подорож до ложок, виделок та ножів, їх ікла залишалися тягарем. Тому вони поступово перетворюються на зуби такими, якими ми їх знаємо сьогодні.
Дивно, але менші зуби встигли з’їсти більше їжі. Це дало людям більше енергії та збільшив мозок. За рахунок щелеп. Вони виявили, що запечене та варене на смак більше, ніж сире, що також усуває загрозу паразитів та паличок, подрібнених у сирому м’ясі. Пізніше вони почали вирощувати зерно, фрукти, овочі, вирощувати худобу, робити вино та пиво або спалювати сливовий бренді.
Більш різноманітна дієта, більше чужорідних молекул
Шимпанзе, які мають майже всі спільні з людьми гени, весь час дивилися на нього. Гризучи сире пальмове листя у величезних щелепах, вони валились у своїх маленьких мізках: «Майте їх, дворяни! Принаймні, у нас немає аутоімунних розладів ". І вони мають рацію.
Шимпанзе насправді не страждають від них або страждають значно менше. При аутоімунних захворюваннях клітини імунної системи борються проти власних тканин та органів. Люди, які харчуються різноманітніше, отримують від цього більше енергії, але в них також набагато більше різних чужорідних молекул у кишечнику. І вони зустрічаються з імунними клітинами людини. Це може бути причиною аутоімунних розладів у людей?
Генетична схильність та середовище
Певною мірою, так. Навколишнє середовище, безумовно, важливо, але цього недостатньо. Причина спалаху аутоімунітету людини, ймовірно, криється також у кількох генах, які відрізняють людей від мавп.
Алесіо Фазано з дитячої лікарні в штаті Меріленд виявив, що клітини кишечника людини, на відміну від мавп, містять білок зонулін, який сприяє більшій проникності кишечника для поживних речовин. Це надходить більше чужорідних молекул в кров людини.
Здається, навіть імунні клітини людини не так налаштовані, як у мавп. Аджит Варки з Каліфорнійського університету виявив, що імунним клітинам людини, навпаки, не вистачає білка siglec, який пригнічує імунну відповідь у мавп. Таким чином, імунні клітини людини набагато агресивніші.
Ці відмінності свідчать про те, що більш агресивні імунні клітини людини також контактують з набагато більшою кількістю речовин із різноманітного раціону людини. Ось чому у людей набагато більше шансів сформувати аутоімунітет. У цьому відіграє роль не тільки навколишнє середовище, в даному випадку дієта, але особливо певний генетичний характер крони творіння.
Целіакія
Наприклад, при целіакії імунні клітини розпізнають нешкідливий білок глютен (глютен), який міститься в злаках, як небезпечний і стимулює проти нього легені. Однак це пошкодить кишкові тканини. Однак якщо людям з целіакією до кінця життя уникати продуктів, що містять глютен, а це означає, що вони дотримуватимуться безглютенової дієти, у них не повинно виникнути труднощів.
Однак ми ще не знаємо багато про багато інших аутоімунних розладів. Ось чому ці захворювання є однією з найбільш досліджуваних галузей імунології.
І це добре. Зрештою, як каже Юліус Сатинський, ми не повинні припиняти будувати в собі благородну якість, якою ми так красиво говоримо по-словацьки. Це диво світу в жодному разі не може нам зашкодити.