Поживна. Бук - одне з дерев, яке найбільш шанується людиною, головним чином завдяки енергетичній здатності його листя та плодів. До залізного віку люди їли листя і плоди цього дерева. Навіть його наукова назва фагус відноситься до грецького "фагос", що означає їсти. З весняних пагонів та листя готували салат, або суп, якщо їх готували вареними.

бука

Насіння також їли, коли їх смажили, або перетирали на борошно, щоб робити пиріжки та тістечка. Банкет не є повним, якщо він не закінчується гарною кавою, а бук також забезпечив травний напій, якщо його насіння гасили.

У містах, де чесноти оливкової олії не були відомі, з букових насіння виготовляли рослинне масло. Народи Центральної Європи пресували насіння і отримували дуже поживну олію, що складається з до 23% білка.

По той бік Атлантики, в США, корінні жителі також харчувалися буковими деревами. Індіанці цалагі навіть шукали притулки для білок, щоб знайти все букове насіння, яке вони зберігали на зиму: вони брали їх очищеними і готовими до вживання.