Ви належите до тих, хто вважає, що споживання жиру - це нездорова звичка і що це може змусити вас набрати вагу?
Я його не звинувачую, нас усіх навчали однаково.
Навіть великі установи, що займаються питаннями охорони здоров’я, пов’язували споживання жирів з раціоном із хронічними захворюваннями та проблемами зі здоров’ям, тому вони рекомендували обмежити та майже виключити їх споживання.
Однак, поки це відбувалося, статистика населення із надмірною вагою та наслідками захворювань зростала.
Відповідь на цей парадокс здебільшого полягає в тому, що дієта з дуже низьким вмістом жиру, як правило, є дієтою з високим вмістом рафінованих вуглеводів або дуже обмежувальною, тому вона має протилежний ефект від того, що ви шукаєте.
Найголовніше - спочатку зрозуміти, що не всі жири однакові. Різні типи жирів по-різному взаємодіють з організмом.
Погані жири вимикають гени, що беруть участь у використанні жиру для отримання енергії, що значно ускладнює схуднення.
З іншого боку, коли споживаються хороші жири, вони активізують гени, що збільшують обмін речовин, допомагають спалювати жир і роблять організм більш чутливим до інсуліну.
Наприклад, деякі дослідження показали, що жир у риб'ячому жирі, відомий як ЕРА (здоровий жир), зв'язується з рецептором клітин, активуючи спалювання жиру та покращуючи чутливість до інсуліну, тоді як трансжири (погані жири) насправді мають протилежний ефект блокує обмін речовин і уповільнює спалювання жиру.
Таким чином, можна сказати, що тип споживаного жиру важливіший за кількість.
Існує три широкі типи жиру:
1. Трансжири: їх виробляють на промисловому рівні шляхом гідрування жирних кислот, щоб спробувати продовжити термін їх корисного використання; він вважається типом жиру, який завдає більшої шкоди здоров’ю, і вони містяться лише в оброблених продуктах, таких як випічка, печиво та закуски.
2. Насичені жири: це в основному жири тваринного походження, і вони перебувають у твердому стані при кімнатній температурі, їх надмірне споживання може підвищити рівень холестерину в крові та мати негативні наслідки для здоров'я. Ми знаходимо їх у м’ясі, ковбасах, молочних продуктах, таких як вершковий сир та заварний крем.
3. Ненасичені жири: це переважно жири рослинного походження, їх називають здоровими жирами, вони підвищують хороший холестерин у крові та є основним джерелом омега 3, незамінної жирної кислоти, важливої для здоров’я серцево-судинної системи. Вони містяться в рослинних оліях, насінні, авокадо, чіа та лляному насінні.
Беручи це до уваги, було б логічно думати, що слід вживати лише ненасичені жири.
Однак багато досліджень аналізували і показували, як помірне споживання певних джерел насичених жирів не тільки не має негативних наслідків для здоров'я, а навпаки створює кращий профіль ліпідів у крові та інші переваги, такі як втрата ваги.