"Офіціант! У моєму супі є муха!" Це було найгірше, що могло статися з кимось в обідній час.
Кілька разів неприємність мухи описували так, як це робиться Вацлао Фернандес Флорес у "Анімованому лісі", зокрема в кімнаті під назвою "Коричневе місто", яка починається з розповіді про невдалі спроби містера Д'Абондо відлякати муху, яка так само любила рисовий пудинг, як і людина пазо.
"Офіціант! У моєму супі є муха!"Це було найгірше, що могло трапитися з кимось в обідній час: знайти муху в мазі. І ми відчуваємо глибоку неприязнь до комах, принаймні розглядаємо їх як їжу, хоч би як вони бомбардували нас із засобів масової інформації своїми багатими на білки. Є білки і білки, панове.
Телебачення допомагає погіршити ситуацію. Як тільки репортер їде в країну, яку ми все ще вважаємо екзотичною, він вірить у обов'язок записувати на якомусь морському ринку (на щастя, телебачення все ще не передає запахів) не найтиповішу їжу, але найогиднішу для європейця: жуки, цвіркуни, павуки, скорпіони. Деякі навіть їдять ні, і саме там йде запис: вони не фіксують, як їх потім рве.
Європейка їла комах. Дуже давно. Логічне: цвіркуна, жука ловити було легше, ніж зайця чи куріпку. З часом він виявив, що в морі були й інші членистоногі, які замість того, щоб бути шестипалими, як комахи, або восьминогами, як павукоподібні, це десятиногі, і вони були дуже смачними: ракоподібні. Між омаром у порядку Orthoptera (комахи) та іншим з palinuridae (ракоподібні) є дуже велика ділянка.
Туристи, які подорожують до Південно-Східної Азії, як правило, кусають цей вид їжі під час обов’язкового відвідування ринкових ресторанів, і я маю на увазі не ті, що базуються на сировині ринку, а ті, що є на ринку, модні тенденції. тепер також у таких містах, як Мадрид, де ринки стають менш ринковими та багатоцентровими, ніж те, що вони називають "гастрономічними".
Оскільки я тут, Я їду цвіркуна, думає, що турист. І він його їсть, роблячи більш-менш візи. Але він доставив. Я також покриваю свою частку ентомофагії, і ні в якому разі не на азіатському ринку.
Зверніть увагу, що я використовую слово ентомофагія, тобто їсти комах; тому що я десь тому читав письменникові, який говорив не менше, ніж ентомогастрономію, яка, я думаю, повинна посилатися на гастрономічні уподобання комах, я не знаю.
Перше, що я з’їв у цій галузі, - це ескамоли, личинки (вони були оголошені мені як яйця, але це личинки) мурахи; Вони поклали їх у (мексиканську) коржик з гуакамоле, і вони скуштували. гуакамоле, звичайно. Неприємно? Зовсім не. І не бачу, як ціни на ескамоле, яку вважають мексиканською ікрою, коштують у Мексиці.
Більше Мексики: дуже популярні коники. Смажені коники. Щось хрустке і солоне; різновид суміші попкорну (який я ненавиджу) та насіння соняшнику. Їсти порцію коників - це жити «гастрономічною» історією кінотеатрів: раніше, люльки; тепер попкорн. Вони дозволяють собі їсти.
Подобається Колумбійські мурахи: три чверті того самого (хрусткого та солоного), але більш очевидного, оскільки ці мурахи помітні за розміром. Але вони не неприємні. Я не скажу те ж саме про черв'яків магі, тих, що потрапляють у мескаль; Я зовсім не прихильний до цього алкоголю, ні до його орендарів. Ортоптеран - це ортоптеран, а гусениця - це гусениця, хоч би якими були личинки лепідоптера.
У будь-якому випадку, всі ці елементи є в моєму ентомофагічному резюме, яке я не зацікавлений у розширенні. Єдиним продуктом, пов’язаним з комахами, який я буду дотримуватись у своєму звичному раціоні, звичайно, буде мед - те, що, здається, ніхто не пов’язує з ентомофобією, використовуючи його в десерті, або з тостами, навіть якщо він походить із «врожаю» "про бджіл: ми дивимося в іншу сторону, і ми підсолоджуємо своє життя. Немає нічого подібного не бажати знати.
Відмова або, як ми зараз говоримо, юю комахами на столі, персоніфікованими в мухах, навіть має літературні сторінки. Як ти: "Скільки разів проїжджала жадібна муха, і багато було найбільшим укусом м’яса, який з’їв власник торта ", - написав Квеведо, який мав особливу фіксацію з кондитерами, розуміючи таких, хто продавав м’ясні пироги, які сьогодні ми називали б емпанадами.
Люди звинуватили кондитерів у гірших речах. Сам Кеведо в "Ель-Бусконі", повторює підозру, що м'ясо шибеника використовувалось як інгредієнт тих тістечок, які були найдешевшими: "П'ять коржів на чотири з'явилися на столі, і, взявши мазок, після вилучення листкового тіста всі вони сказали відповідь зі своїм реквіємом aeternam, для душі померлого, чия плоть була ".
Давай: це не віднині. І я боюся цього Homo europaeus не відноситься до тварин, віднесених до комахоїдних.