Змішувати чи не змішувати, ось у чому питання. І це питання має дуже просту відповідь: як і все в житті, для нашої травної системи також простота є ключовим фактором. Тож у цьому дописі я розповім вам деякі основні правила щодо поєднання продуктів, щоб це зробити покращують травлення та подальше засвоєння поживних речовин, а також зменшують токсичні речовини. І це саме те, що ми не те, що їмо, а те, що засвоюємо.
І багато хто з вас подумає, що мені було досить харчуватися здоровою їжею, а зараз, крім того, турбуватися про щасливі суміші. Ну так, друже, якщо ти читаєш цю статтю, це тому, що настав час зробити ще один крок, продовжувати вчитися та застосовувати обізнаність і таким чином досягти оптимального здоров'я. 😉 Спочатку це може здатися дещо заплутаним, але я гарантую, що з практикою ви засвоїте, яка їжа корисна чи ні. Насправді це питання має життєво важливе значення, оскільки марно правильно харчуватися, витрачати макарони на органічну їжу, готувати смачні сирі веганські рецепти, якщо тоді ми дозволимо, щоб увесь харчовий потенціал в кінцевому підсумку загнивав і бродив у наших кишечниках.
Травні ферменти
І перед тим, як розглядати справу, коротке пояснення про ферменти, щоб зрозуміти, чому ми не повинні змішувати одні продукти з іншими. Ферменти - це білки, які дозволяють метаболічні реакції, і зокрема, травні, це ті, що діють у процесі травлення розщеплюючи їжу до елементарних поживних речовин (амінокислоти, глюкоза, жирні кислоти ...) і таким чином дозволяючи засвоювати та засвоювати поживні речовини.
Кожен фермент діє на тип їжі та за певних умов кислотності або рН, тому, якщо не виконуються належні обставини, їжа засвоюється погано, бродіння і гниття. Це тоді, коли бактерії та органічні ферменти розкладають їжу, виробляючи токсичні продукти (індол, скатол, фенол ...), які переходять у кров і перевантажують системи елімінації токсичних речовин.
Існує кілька тіфермент позтравні:
- Птіаліна: діє на крохмалі, виробляється в роті і вимагає середовища лужна.
- Амілаза: діє на крохмалі та цукри в шлунку та підшлунковій залозі, між ними кислота.
- Пепсин: діє на білка в шлунку, в дуже середньому кислота
- Ліпаза: діє на жири, в підшлунковій залозі та кишечнику та в середовищі лужна
- Лактаза: діє на лактозу в молоці, кишечнику та кислому середовищі.
Тому, Ми не зможемо змішувати їжу, яка потребує різного ступеня кислотності для свого метаболізму, оскільки ферменти не можуть виконувати свою функцію. Організм виділяє різні типи соків залежно від складу їжі, так що поєднання з різними вимогами травлення руйнує ферменти, і їжа не може перетравлюватися, що спричиняє негативні наслідки для нашого здоров'я.
Види їжі
І зараз ми будемо класифікувати продукти за типом ферментів, які їх перетравлюють, і слинним, шлунковому або кишковому сокам, необхідним для їх метаболізації, який може бути кислим або лужним, щоб зрозуміти, які з них можна змішувати. Таким чином, чим чистіша їжа в її складі, тим легше буде її перетравлювати. Це одна з причин, чому злакові та бобові культури не засвоюються, оскільки, маючи як білки, так і крохмаль, їм потрібні ферменти з різними кислотними потребами для травлення.
- Крохмалі: крупи, картопля, морква, буряк, гарбуз, каштани
- Білок: лобода, амарант, бобові, гриби, паростки
- Жири: олії, оливки, кокос, авокадо, насіння, горіхи (деякі містять більше білка, ніж жиру, тому їх також можна віднести до цієї категорії). Для цілей поєднання це не заважає, оскільки обидві групи можна змішувати лише з нейтральними овочами та фруктами
- Солодкий: солодкі фрукти, такі як банан, виноград, чіймоя, хурма, інжир, сухофрукти, сиропи.
- Кислоти: цитрусові, недозрілий помідор, ананас, ківі, полуниця, гранат, чорниця ...
- Нейтральні овочі, зелень та фрукти: зелене листя та овочі без крохмалю, не крохмалисті. Фрукти: яблуко, груша та папайя.
Комбінації неправильно
- Білки з кислотами.
- Білок з крохмалями
- Білок і жир
- Два типи білків разом
- Кислий крохмаль
- Крохмалі та солодощі
- Кислоти з солодощами
- Жири з солодощами
- Два типи жиру
Підбиваючи підсумки та полегшити, Ми не можемо змішувати будь-яку групу між собою, крім нейтральних, які можна поєднати з будь-якою групою. Тобто всі види овочів та некрохмалисті овочі, зелені листові та нейтральні фрукти добре поєднуються з білками, жирами, крохмалем, солодощами та кислотами. Єдиними дозволеними комбінаціями є крохмаль з жиром та жир з кислотами. Я не втомлюся повторювати, що просте і просте є найефективнішим.
Якщо ви хочете розширити інформацію, я рекомендую книгу Шелтона «Комбінація продуктів», де він дає детальну інформацію про реакції на ферментативному та метаболічному рівнях, що відбуваються в нашому організмі при виготовленні певних сумішей.
Наслідки поганого поєднання продуктів
- The бродіння та гниття Вони породжують токсичні продукти, які проникають у кров і перевантажують системи виведення токсиків, змушуючи наш організм збільшувати енергетичні витрати та старіючи органи.
- The токсичність породжує так званий «алергія»У вигляді висипу, кропив’янки, головного болю, нудоти та інших симптомів.
- Проблеми з травленням: печія, запор, гази, печіння, здуття живота, геморой, коліт.
- Погане засвоєння поживних речовин.
Іншими словами, тепер ми надамо більше значення тому, що відбувається, коли ми жуємо та ковтаємо їжу? Я не знаю про вас, але для мене слова гниття та бродіння звучать жахливо.
Сира веганська їжа та ферменти
І оскільки цього не могло не бути, невелика замітка, що висвітлює важливість вживання сирих фруктів та овочів. Вони мають дієтичні ферменти, для допомагають у процесах травлення та сприяють нормальному функціонуванню інших ферментів. І вгадайте, що відбувається, коли ми піддаємо їх нагріванню та приготуванню їжі? Ну, крім того, що вони виключають поживні речовини, ці ферменти руйнуються, тому сира веганська дієта гарантує нам джерело ферментів, що полегшують обмінні процеси
Напевно ви чули, що папайя або ананас дуже травні. Це пов’язано з тим, що вони мають протеолітичні ферменти, папаїн і бромелайн, які сприяють полегшенню травлення.
Завершення
Сказавши все це, і знаючи, які правила гри, не будьте одержимі, тому що це набагато простіше, ніж здається. Крім того, як і в будь-якому рішенні, емоційна частина відіграє більш важливу роль, тому, якщо це призведе до занепокоєння, пригніченості, почуття пригніченості, провини або будь-якої негативної вібрації за погане поєднання їжі, спочатку потрібно переконати себе і мотивуйте себе взяти на себе відповідальність за наше здоров’я. Коли ти глибоко віриш у щось, і це робиться з розуміння, серця та причини, зусилля стає мотивацією І не складно зробити крок до змін, покинути зону комфорту і відмовитись від певних продуктів харчування або їх поєднань. Навпаки, винагорода за добре виконану роботу та задоволення результатів на фізичному, психічному та емоційному рівні діють як динамо, що зміцнює наше ставлення до вибору, як до їжі, так і до життя.
І після цього роздуму, так, я визнаю, що іноді я порушую правила, і зізнаюся, що вони відчувають жах на мій шлунок, оскільки коли наш розумний організм звикає до простого, він одразу попереджає нас, коли ми знову атакуємо його. Так само, як коли я погано годував, змішуючи всіляку їжу, або коли пив цукор або борошно, моє тіло нічого не говорило, тепер, якщо я відкушу шматочок хліба, я моментально помічаю кислотність або пройти з комбінаціями, які мій живіт бере на власне життя, видаючи всілякі звуки і набрякаючи, як повітряна куля, що збирається злетіти. Тому я віддаю перевагу цьому винятки мінімальні, щоб максимізувати моє самопочуття.
Все є постійний процес, зміна та еволюція, тому спочатку нам доведеться проаналізувати, де ми знаходимось, щоб встановити якісь харчові цілі. Подібно до того, як на початку переходу з веганської дієти на вегетаріанську дієту, ви можете пропустити деякі приготовані страви, організм звикає до здорового, простого та природного. Особисто я люблю готувати сирі рецепти з різними продуктами та соусами, але запевняю вас, що мені також подобається їсти червоний перець або огірок поодинці, і звичайно ж будь-які фрукти в смузі чи цілих.
Фрукти насправді є найбільшим задоволенням для мене і найбільш здоровою, поживною травною їжею. Так як завжди, фрукти, фрукти та більше фруктів. 🙂
50 коментарів
спасибі тобі Лора! Я рада, що Ви знайшли це корисним 🙂
, Великий поцілунок
Дякую Кріс, це дуже корисна інформація для мене і, безсумнівно, для багатьох людей. Великий поцілунок
Дуже цікаво. Одне питання: чи насіння льону чи кунжуту входять у горіхи? Дякую.
Як ви кажете, насіння - це насіння та горіхи, горіхи 😉 - це дві різні категорії, хоча вони мають багато харчових властивостей як на мікро, так і на макроелементах. Майте на увазі, що через високий рівень жиру не добре пити надмірно і завжди активовано, тобто замочувати у воді на 10-12 годин.
Я ЗРОБУЮ МЕНЬКИЙ МАТЕТ, НАПРИКЛАД ГАМБУРГ НА ЧИТКАХ, ЗМІШАНИЙ З РИСОМ ЯМАНІ! ДОБРЕ? АБО З ПРОСОМ?
хе-хе, спочатку трохи брудно, але це дуже легко, побачите. Нут - це білок, а рис має крохмаль, тому для перетравлення кожного з них потрібні різні типи ферментів з протилежними потребами в кислоті, тому шлунковий сік, що виділяється для цього, знищить ферменти, заважаючи їм виконувати свою функцію. З цієї причини ні. Основні продукти, так назвати їх простим способом (злакові, бобові, горіхи, фрукти ...) можна змішувати лише з овочами, у яких немає крохмалю, такими як зелений лист, селера, огірок, кабачки, стиглий червоний перець. .
Насправді, з’ївши цей гамбургер, у вас, напевно, весь день роздутий живіт, і ваше травлення триває довше, ніж слід. Не кажучи вже про можливий газ або навіть біль у животі ...
І пшоно, і нут у салатах смачні, також ви поєднуєте їх із сирими, щоб зробити їх більш засвоюваними 🙂
Здравствуйте,
Мені трохи важко визначити, коли це насіння, а коли горіхи. Чи є простий спосіб чи якась класифікація, вже розміщена на якомусь сайті, я можу використати ?
Я вчусь, і правда полягає в тому, що все ускладнює мене, я думаю, я розумію, що це за гази ха-ха
Я думав, що це нормально, коли мене роздувають, коли я веган і вегетаріанець. Не тільки для комбінацій, але й для того, щоб засновувати свій раціон на складних вуглеводах, таких як крупи та бобові, не дбати про рівень жиру і, звичайно, приймати цукор та інші токсичні речовини.
Найкраще їсти лише один прийом їжі. Спочатку це може бути нудно, бо ми звикли їсти страви, приготовлені з різними інгредієнтами, але я гарантую, що для мене немає нічого смачнішого, ніж скуштувати манго, авокадо чи будь-які фрукти. Задоволення для піднебіння та шлунку. 🙂
привіт, а сирий гарбуз? у ньому є кокосове та рослинне молоко, це не жир?
що ви маєте на увазі сирий гарбуз? Є рецепти, що включають рослинне або кокосове молоко, перші майже не містять жиру, тому це було б більш підходящим поєднанням. Кокосовий горіх є більш жирним, і при змішуванні з крохмалем гарбуза ускладнює процес травлення. Звичайно, все залежить від суми та того, що ви приймаєте. Добре знати правила, але нічого не трапляється, якщо час від часу ми їх не дотримуємось або ми гнучкі, щоб порадувати смак і що їжа є цікавою, щоб залишатися мотивованими за допомогою цього типу дієти. Особливо на початку. Зі свого досвіду я кажу вам, що коли ваше тіло звикає, воно просить простоти.
обійми і щасливий і здоровий 2014 рік
Що таке нейтральні фрукти.
кабачки, стиглий помідор, огірок, стиглий перець та яблуко, коли воно не кислотне 🙂
Іди Крісс! Щиро дякую за обмін усією інформацією!
Звичайно, жири необхідні і корисні! і перш за все для нас! з чим слід бути обережним - це кількість, і особливо якщо ви сидите на фруктовій дієті, як я, оскільки жир робить цукор неможливим для хорошого метаболізму, і тому більше 10% недоцільно.
Горіхи, насіння, авокадо або кокос дуже важливі для сирої їжі. Мої улюблені - чіа, насіння конопель, насіння канарки та мигдаль та, звичайно, весь кокос! зараз я купую ті, що приїжджають з Таїланду, у них є півлітра кокосової води, а м’якоть дуже тонка і гладка!
Привіт, Крис, ти можеш сказати мені, де ти купуєш ці кокосові горіхи, мені дуже цікаво.
Мені подобається ваш блог і я з великим ентузіазмом та бажанням вчитися за вами.
Велике спасибі і величезний поцілунок.
Дякую Кріс, нещодавно я прочитав ваш щоденник, і мені він видався дуже цікавим, сподіваюся, що зможу слідувати вашим порадам
спасибі Доркас! Найголовніше - це робити невеликі зміни, замінюючи їжу, і потроху їсти все більше і більше сирих і здорових, насолоджуючись і помічаючи зміни. Це найкраща мотивація, почувайся добре
Привіт Кріс! Я запитую вас: чому поєднання білків з кислотами є неправильним? Наскільки я зрозумів, коли ви їсте бобові, вам потрібно споживати трохи їжі з вітаміном С, щоб гарантувати засвоєння заліза. Чи може залізо засвоюватися належним чином, не поєднуючись із кислотами? Дякую за вашу відповідь, привіт з Аргентини 🙂
це правда, що залізо засвоюється з вітаміном с, але приготування бобових з помідором або перцем (багатим вітаміном с) нейтралізує кислоту.
Дякуємо за всю корисну та цінну інформацію.
завдяки тобі Фернанда. приємно ділитися ним з вами! Поцілунок
Привіт 🙂 Я хотів би знати, чи солений з зеленим листям, морквою та авокадо буде правильним, оскільки ви не згадуєте суміш між крохмалем та жирами 🙂 і якщо додавання спецій взагалі впливає на реакцію травних ферментів ^ - ^
ще одне розширене запитання! 😉
якщо можна, крохмаль і жир.
Спочатку спеції можуть впливати на флору та здоров’я кишечника, але деякі з них мають величезні лікувальні переваги, як і часник та цибуля. Ми все ще переходимо на 100% чисте тіло, тому час від часу приправляйте ваші пряні страви.
Привіт добре!
Я готую нут із таких овочів для бульйону: цибуля-порей, ріпа, морква, капуста та селера. Що слід видалити і як я можу його замінити ...? Дякую.
якщо його приготувати, нічого не відбувається, тому що крохмаль видаляється