Занадто багато солодкого шкодить здоров’ю, навіть змінюючи роботу мозку. Це підтверджується останніми дослідженнями вчених з Університету Нової Зеландії в Отаго. Однак, як виявили в той же час італійські дослідники, надмірно жирна дієта також змінює мозок.

відправляє

Цукор не схожий на цукор - його підвищене споживання може вплинути на здоров'я, вважають експерти. На їх думку, наші когнітивні показники можуть перейти в стан непритомності, але в цьому є своя кришка. У минулому вчені вважали, що глюкоза (виноградний цукор) має переважно допоміжний когнітивний ефект, оскільки покращує функції пам'яті та є важливим джерелом енергії для мозку. Тепер вони знайшли щось інше.

Детальніше: Звичка, яка тихо руйнує ваш мозок: Шокуюче відкриття про улюблений напій

Дослідники протестували вплив кожного типу вуглеводів на 49 добровольцях, яким після споживання підсолоджувачів було запропоновано вирішити когнітивні проблеми. Вони це зрозуміли Люди, які споживали глюкозу (виноградний цукор) та сахарозу (найпоширеніший підсолоджувач/білий цукор) до тестів, виконували менш успішно, ніж ті, хто отримував фруктозу (фруктовий цукор) або просто плацебо, крім того, швидкість їх реакції була уповільнена..

На думку дослідниці Мей Пен, споживання цукру може змінити наше мислення. Команда Пенга це з’ясувала глюкоза може викликати реакцію мозку, яку експерти порівнюють із "цукровою комою". Глюкоза знижує здатність концентруватися, що експерти вважають у деяких аспектах феноменальним ефектом. Деталі дослідження були опубліковані в журналі Physiology & Behaviour.

Надмірно калорійна дієта також шкідлива

Деякі дослідження на тваринах показують це Висококалорійна дієта розвиває резистентність до інсуліну. Потім клітини стають менш чутливими, що є відмінною рисою діабету. Але як дієта може вплинути на мозок, не зовсім зрозуміло. Завіса таємниці щодо одного з механізмів, за допомогою якого дієта з високим вмістом жиру може впливати на здатність до навчання та пам’ять, виявила дослідження італійських вчених під керівництвом Клаудіо Грассі з Римського католицького університету. Дослідження було опубліковане в журналі Nature Communications.

Гіпотеза дослідження полягала в тому, що незбалансоване харчування може спричинити не лише накопичення жиру та розвиток резистентності до інсуліну, але й те, що це може також вплинути на функціонування нервової системи. "Деякі дослідження показують, що метаболічні порушення, такі як ті, що спостерігаються при цукровому діабеті 2 типу та ожирінні, також впливають на когнітивні функції". говорить Грассі, цитований італійською щоденницею La Repubblica.

Тому Грассі та його команда провели серію аналізів на мишах. Одна група гризунів отримувала регулярний раціон і служила контролем, а інша - дієту з високим вмістом жиру. Увага дослідників була зосереджена головним чином на гіпокампі, який відіграє важливу роль у короткочасному зберіганні інформації та просторовій орієнтації.

Як зупинити зміни?

Дослідники помітили, що дієта, багата жирами, особливо пальмовою олією, що містить пальмітинову кислоту, визначає розвиток інсулінорезистентності в мозку. "Це не просто пальмітинова кислота, це те саме з олеїновою кислотою. Але ми зосередилися на першому, оскільки знали, що головним фактором, що безпосередньо впливає на синапси, може бути зв’язок двох нейронів, що використовуються для передачі збудження в мозку ". констатує Грассі.

У міру збільшення кількості пальмітинової кислоти дослідники спостерігали так зване пальмітоїлювання, яке є приєднанням жирної кислоти до певних білків, особливо до рецептора глутамату, який використовується клітинами нервової системи для спілкування. У разі дієти з високим вмістом жиру зміна рецептора глутамату перешкоджає його функції. В основному, справа в тому при такій дієті порушується один із механізмів, що координують мозкову діяльність і забезпечують належний зв’язок між клітинами.

Під час дослідження вчені також спостерігали, як можна придушити зміни, спричинені дієтою. "Якщо ми даємо назальний спрей, який блокує рецептори пальмітоїлювання в дієті з високим вмістом жиру, ми не спостерігаємо модифікацій, спричинених високим вмістом жиру, і в той же час нам вдається зберегти когнітивні здібності тварин". - каже Грассі. За його словами, дослідження допомогло краще зрозуміти взаємозв'язок між харчуванням та когнітивними функціями.