Є пристрої, без яких більший ресторан, буфет або бістро вже не може обійтися. Сюди входить комбінована піч, яка є універсальним помічником, що замінює традиційні прилади, такі як духовка, гриль або фритюрниця. Про унікальність його функцій та переваг свідчить і той факт, що, окрім гастрономічних закладів, звичайні домогосподарства також починають закуповувати його в менших масштабах.

приготування конвектоматі

Система приготування їжі в конвектоматі

Страви в конвектоматі можна випікати, готувати, смажити на грилі, тушкувати, смажити, смажити та готувати виключно на пару. Комбінована піч працює за принципом печі з гарячим повітрям у поєднанні з утворенням пари. За допомогою цієї комбінованої системи легко приготувати смажене м’ясо. Вони не втрачають стільки ваги в процесі приготування, як при звичайній випічці в духовці. Наприклад, під час випікання в конвекційній печі м’ясо втрачає близько 7-15% своєї ваги, залежно від виду, у звичайній печі це може становити 20-40% своєї ваги. За допомогою цього способу приготування їжі в конвектоматі можна також випікати бездріжджові тістечка, тістечка, хлібобулочні вироби та пудинги.

Використовуючи конвекційну піч за принципом гарячого повітря та встановлюючи високі температури в діапазоні від 200 до 300 ° C, пристрій може смажити та смажити, наприклад, котлети з покриттям, смажений сир, гриби та овочі у трьох упаковках, картопля фрі, американська картопля та кислі пиріжки. І дуже важливо, що для смаження та смаження у фритюрі не потрібна жодна крапля олії чи іншого жиру. Харчування здоровіше і легше засвоюється.

Система приготування на пару називається комбінованою, і машина готує смачний рис, вареники на пару, булочки на пару, дієтичне м’ясо та овочі. Завдяки такому лікуванню їжа повністю зберігає свої смакові властивості, вітаміни, мінерали та мікроелементи.

На додаток до вищезазначеного приготування їжі, пристрій може розморожувати, нагрівати, підтримувати температуру їжі, готувати їжу, допомагати зброджувати тісто, сушити фрукти та овочі, а також палити. Цікавим є приготування їжі у формі суді, що є технікою приготування їжі у вакуумі. Він сягає своїм корінням із Франції, де з нього готували фуа-гра. Систему sous-vide можна використовувати для смачного приготування риби, м’яса, овочів, яєць та фруктів.

Комбінована піч економить час та енергію

З точки зору ефективності, пароконвектомат може економити енергію. Він швидко нагрівається до заданої температури в межах від 30 до 350 ° C. Подібно до того, як конвектомат може швидко нагріватися, він також може швидко охолоджуватися. Готуючи їжу на пару або в поєднанні з парою, вам знадобиться менше води, ніж у звичайному приготуванні. Якщо ви готуєте кілька різних видів їжі за встановленою системою, їжа не буде пахнути одна одною або впливати на смакові характеристики один одного.

Керування конфоркою є простим та інтуїтивно зрозумілим. Ви також можете встановити харчування на ніч, що заощадить вам багато часу. Вам не потрібно контролювати, змішувати або розливати їжу. Залежно від типу вибраного пристрою, ви можете вибрати серед багатьох автоматичних програм, а також вручну встановити необхідні операції. Після закінчення робочої зміни ви встановлюєте верхні пристрої в режим очищення, а вранці у вас все готово для подальшої роботи.

Ціна конвектоматів варіюється в широких межах залежно від марки та розміру приладу, індивідуальних функцій, можливостей приготування їжі, пропонованого сервісу та багатьох інших показників.