AFP/Голанські висоти

Ізраїльська компанія прагне бути першою, хто комерційно комерціалізує коників і перетворює їх на стійку їжу у Святій Землі та за її межами. Щодо того, чи є ці багаті білком комахи кошерними, відповідь не є однозначною.

У сараї, який колись служив курником, тисячі коників ширяють у маленьких клітках, складених одна до одної.

Для Дрора Таміра, генерального директора Харгола, "коники - це рішення", - сказав він під час візиту до приміщення компанії - в частині сирійських Голан, окупованій Ізраїлем з 1967 року, а потім анексованій. На цій території проживає близько 25 000 ізраїльських поселенців.

дієти
Працівник ферми спостерігає за кониками в інкубаторії.
Фото: AFP

Занепокоєний впливом тваринництва на навколишнє середовище, Тамір створив компанію шість з половиною років тому і хоче, щоб вона була "першою у світі, яка виробляє коники в комерційних масштабах, щоб забезпечити більш здорове та стійке джерело білка. ".

За його ідеєю змусити якомога більше людей їсти цих комах, є спогади про його дитинство, коли він почув розповіді про те, що пекуча сарана - свого роду коник - знищувала поля кібуцу в 1950-х роках у 1950-х роках. . Але перш за все пам’ятайте, що євреї єменського походження смакували їх із задоволенням.

Усвідомлюючи, що ці комахи можуть бути відразливими, Гаргол (коник на івриті) перетворює їх у порошок, який він використовує для виготовлення енергетичних батончиків, желейних цукерок, фальфефеле (тефтелі з нуту) та печива.

Коник позує на руці одного з працівників ферми.

З урахуванням глобальної чисельності населення, яка може досягти 10 мільярдів до 2050 року, годування планети стане проблемою, вважає Рам Рейфен, професор з питань харчування в Єврейському університеті в Єрусалимі.

"Ми боїмося нестачі джерел білка", - пояснює він, оскільки худоба, яка споживає багато води, буде зростаючою проблемою. Перед тим, як обробити, тобто смажити чи смажити, коники містять понад 70% білка, а також амінокислоти та інші поживні речовини, каже він. "У них є все хороше, а не погане", такі як насичені жири та холестерин, додає він, і тому вони можуть замінити інші джерела білка, такі як м'ясо. За його словами, близько 2,5 мільярдів людей регулярно вживають комах, особливо коників. За одним із комах пильно спостерігають на фермі, де вони мешкають.
Фото: AFP

"Але коли справа стосується орієнтації на північноамериканських та європейських споживачів, дуже важко подолати" огидний "фактор", - говорить Тамір, котра незабаром продаватиме млинцевий порошок. Коники вирощують на Голанських висотах та в інших місцях Галілеї, але пил виробляється в інших частинах Ізраїлю, пояснює він. Саранча прочан згадується у Старому Завіті: це одна з десяти єгипетських язв, нанесених Богом фараонові, щоб змусити його звільнити євреїв, утримуваних у рабстві. Згідно з текстом, зграя сарани пожирала кожну травинку рослинності, спричиняючи розорення Єгипту.

У книзі Левіт сказано, що деякі види коників кошерні.