Це режим, що визначається хімічною структурою їжі, яку ми вживаємо, приділяючи особливу увагу вуглеводів, серед яких є дисахариди та полісахариди. Специфічна вуглеводна дієта воно суворе, без круп, лактози або сахарози. Спочатку він був розроблений для медичних цілей для людей з хворобою Крона, виразковим колітом, целіакією, запальними захворюваннями кишечника та синдромом подразненого кишечника.
Крім того, він був успішно протестований у дітей з аутизмом, дефіцитом уваги, шизофренією, депресією та проблемами гіперактивності. Оскільки ці порушення були пов’язані з кишковими проблемами.
Зміст цієї статті
Як діє конкретна вуглеводна дієта?
Мета полягає у голодуванні шкідливих бактерій у кишечнику, щоб вони не розмножувались та не спричиняли різні шлунково-кишкові проблеми. Їжа з крохмалем, лактозою, глютеном та рафінованим цукром є причиною надлишку цих бактерій, а стінки кишечника вистелені в’язким шаром для захисту, але викликають печію, нудоту та блювоту.
Пояснюючи це просто, ми маємо, що вуглеводи класифікуються на:
- Моносахариди:Легко обробляється кишковим трактом.
- Дисахариди: Вони мають дві молекули цукру, дещо складніші для кишечника. Оскільки відповідальні ферменти повинні розділити їх і перетворити на моносахариди.
- Полісахариди: Більше двох молекул цукру. Вони вже занадто великі, щоб розщеплюватися кишковими ферментами, викликаючи затримку неперетравлених вуглеводів у кишковому тракті.
Походження конкретної вуглеводної дієти
Спочатку він був розроблений в 1923 році. Педіатром Доктор Сідней В. Хаас, який був одержимий ідеєю знайти джерело вуглеводів, які були б терпимими. Чому, провів незліченні випробування зі своєю робочою групою, аж до публікації медичного документа. Який деталізував використання дієти на банановій основі для лікування дітей з діагнозом целіакія.
Ця робота показала, що ці фрукти дозволили розкласти крохмаль і перетворити тростинний цукор у фруктовий цукор. Це запобігало виснажливій діареї целіакії і добре переносилось навіть у запущених випадках захворювання.
Спадщина доктора Сідні Хааса
Перед тим, як померти в 1964 році, доктор Хаас лікував пацієнтку на ім'я Джуді Готтшалл, якій діагностували невиліковний виразковий коліт, і її стан надто погіршувався. Багато медичних методів зазнали невдачі, і операція здавалася неминучою. Доктор Хаас дав Джуді цю дієту, і вона не відчула симптомів через два роки.
Елейн Готтшалл, мати Джуді, була настільки вдячною та мотивованою, що присвятила решту свого життя дослідженню та вдосконаленню лікування здоров'я органів травлення за допомогою цієї дієти.
Елейн Готтшалл вивчала біохімію і зосередилася на тому, як запальний процес впливає на слизову оболонку кишечника. Нарешті, Елейн, на честь доктора Хааса, опублікувала в 1987 році книгу "Реакція їжі та кишечника". Це було перше видання книги, яка згодом стане книгою, яка стала дуже відомою (налічувало понад 1 мільйон примірників за 2005 рік). Відомий по імені "Порушення порочного циклу: здоров'я кишечника за допомогою дієти". Що було б перекладено "Порушення порочного кола кишечника: здоров'я кишечника за допомогою дієти".
Згідно з дослідженнями та публікаціями доктора Готтшалла, а також на основі ранньої роботи доктора Хааса, неперетравлені вуглеводи сприяють життю певних мікроорганізмів (бактерій). Які живуть у слизовій оболонці кишечника та стимулюють виділення токсинів та кислот, які пошкоджують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.
Які в свою чергу виганяє ферменти, які зазвичай допомагають розщеплювати вуглеводи для належного засвоєння. Тим самим створюючи замкнене коло, яке запобігає травленню та засвоєнню поживних речовин з таких неперетравлених вуглеводів.
Характеристика конкретної вуглеводної дієти
Це дуже вимоглива дієта, більше ніж клейковина. Людям із целіакією або непереносимістю глютену слід за будь-яку ціну уникати продуктів (харчових чи ні) з глютеном, щоб вести нормальний спосіб життя.
Давайте розглянемо два загальних списки деяких продуктів, дозволених та заборонених у цьому режимі.
Дозволені продукти
- Овочі (крім консервованих)
- Бобові (крім зазначених у списку заборонених)
- Сире м’ясо, птиця, риба та яйця
- Натуральні сири (крім зазначених у списку заборонених продуктів)
- Домашній йогурт бродить не менше доби
- Більшість фруктів і соків без добавок
- Волоські горіхи, арахіс в шкаралупі, натуральне арахісове масло
- Оливкова, кокосова, соєва та кукурудзяна олії
- Чай та кава
- Неароматизований желатин
- Гірчиця і оцет
Продукти заборонені
- Цукри: Лактоза, сахароза, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, фруктоза, патока та будь-який перероблений цукор
- Всі овочеві консерви
- Всі зерна: Будь-яка їжа, приготована з кукурудзою, пшеницею, зародками пшениці, ячменем, вівсом, житом, рисом, гречкою, соєю та амарантом
- Деякі бобові культури люблять боби ліми, паростки та сою
- Овочі: Містить крохмаль, такий як картопля, ямс, продукти з морських водоростей, агар та карагенан (стабілізатор)
- М'ясо: Консервують і переробляють
- Молоко та інші молочні продукти: Такі як морозиво, пахта, комерційний йогурт, жирні вершки, масло, сметана
- Сири: Рікотта, моцарела, сир, вершковий сир, фета та плавлені сири
- Олія каноли
- Комерційний майонез
- Комерційний кетчуп
- Маргарин
- Порошок для випічки
- Бальзамічний оцет
- Цукерки, хлібобулочні солодощі та шоколадні цукерки
Ризики
Як уже зазначалося, окрім усунення всієї клейковини, це обмежує або забороняє такі зерна, як кукурудза, овес, рис, соя та ін. Також виключіть лактозу (молочний цукор), сахарозу (столовий цукор) та продукти, багаті крохмалем, такі як макарони, хліб та картопля.
Завдання полягає усунути практично всі вуглеводи. Що критикували деякі фахівці, які вважають, що в ньому занадто багато обмежень. І крім того, будучи дорогим, важко прослідкувати, але найважливішим є те, що існує дуже мало наукових доказів, добре задокументованих, що підтверджують справжню ефективність цієї дієти.
Деякі невідповідності, які хвилюють дослідників, полягають у тому, що це дозволяє вживати фрукти, які містять вуглеводи, такі як фруктоза. І це так, що деякі люди із запальними захворюваннями кишечника мають мальабсорбцію фруктози. Отже, вони можуть бути більш схильними до кишкових кольок та діареї, що було б суперечливим специфічна вуглеводна дієта пропонує як об'єктивну.
Це може бути небезпечним для здоров'я, адже коли цілі групи продуктів харчування, такі як молочні продукти та зернові культури, виключаються, якість поживних речовин, необхідних організму, значно знижується. І хоча мультивітамінно-мінеральні комплекси можуть заповнити деякі недоліки, вони не витримують харчових переваг продуктів. Такі комплекси є добавками, які призначені доповнювати раціон, а не замінювати їжу.
Інший момент, до якого слід бути дуже обережним, - це лікування ліків від вищезазначених проблем зі здоров’ям. Багато людей можуть відчути спокусу відмовитися від призначених фахівцем ліків, коли вони починають виконувати ту чи іншу дієту, яка може завдати шкоди.
Висновки
На закінчення можна сказати, що конкретна вуглеводна дієта, це, мабуть, цікаво, коли у вас є проблеми зі здоров’ям на рівні травного тракту. Але завжди з моніторингом та керівництвом спеціаліста з харчування. Що гарантуватиме, що пацієнт отримує всю необхідну підтримку. Таким чином можна досягти оздоровлення шлунково-кишкової системи та відновити баланс здорової бактеріальної флори.